Allez on continue sur la lancée des recettes avec du chou kale!
Cette salade est divine! Entre les feuilles de chou cru, la douceur de la courge rôtie, le croquant des amandes et l'onctuosité de la sauce, c'est un délice!
Certes cela demande de la préparation mais elle en vaut largement la peine!

J'ai trouvé la recette dur le site Les recettes de Juliette, une référence pour moi, j'adore tout ce que Juliette propose!!! Tout est donc expliqué sur son blog, ici!

Une recette qui date de l'année dernière mais que je n'avais pas pris le temps de poster. Maintenant que le chou kale fait son retour sur les étals, je m'y mets!
J'ai découvert cette variété de chou l'année dernière donc, et je me suis sentie obligée de tester après avoir lu autant d'éloges à son sujet! Bon entre nous, c'est un chou quoi! Mais apparemment côté nutritionnel il remporte la palme, donc n'oubliez pas de l'intégrer de temps en temps dans vos plats ;)
Il se mange cru ou cuit, en plat ou dans des jus ou smoothies, amusez-vous!

La recette d'origine se trouve ici, j'ai adapté avec ce que j'avais dans le frigo!

Ingrédients: 125g de farine d'épeautre
75g de farine de blé
50g de fécule de maïs
1 sachet de poudre à lever
Sel au goût
Epices au choix (ici; cumin)
50 ml d''huile d'olive
250 ml de lait d’avoine
5 à 6 feuilles de chou kale
1 poivron rouge grillé et pelé

Préparation: -Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le chou kale coupé finement, les ingrédients liquides et le poivron coupé en dés.
-Bien mélanger et enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 35 min environ.

Et voilà le travail! Les cakes c'est vraiment pratique quand on veut quelque chose de rassasiant en peu de temps!

Les saveurs du kale et du poivron se marient très bien, j'avais peur que le résultat soit un peu sec mais pas du tout, c'était vraiment très très bon!

Alors.... Il y a quelque temps de cela, sûrement un jour pluvieux où l'on n'avait pas grand chose à faire, je me suis enfin lancée dans la préparation de "fromage de cajou", un des alternatives végétaliennes au fromage traditionnel. Ça faisait très longtemps que ça me titillait, j'étais vraiment curieuse de savoir ce que ça pourrait donner.... Je ne saurais dire combien de fois j'ai lu l'article d'Ophélie sur son site Antigone XXI à propos des fromages végétaux, lisez-le, il est vraiment très très intéressant (comme tous ses articles!), avec une petite explication sur notre addiction au fromage, et ensuite différentes recettes de fromages végétaux. L'article est ici!
Alors une fois de plus je n'avais pas forcément tout ce qu'il fallait donc j'ai adapté au contenu de mon placard... et à mes envies.
La conclusion est: super facile à faire!!! Mais rien de comparable avec du fromage!!! J'ai fait un petit mélange des deux premières recettes d'Ophélie, la prochaine fois je ferai en sorte d'avoir tous les ingrédients pour la version corsée pour voir ce que ça donne.
Mais en tout cas même si ça ne ressemble que de loin à du fromage, c'est succulent! Tartiné sur un bon pain maison, avec des carottes râpées.... Il peut s'associer avec beaucoup de choses, allez-y.

Ingrédients: -100 g. de noix de cajou nature (non grillées et salées)
-2 à 3 CàS d’eau
-1 belle pincée de sel
-le jus d’un (petit) 1/2 citron
-graines de cumin
-1 cs de levure maltée

Préparation: -2 à 8 h à l’avance, mettre à tremper les noix dans un bol d’eau.
-A l’aide d’une passoire, bien les rincer en les passant sous l

’eau du robinet. Les égoutter.
-Ajouter l’eau, le sel, le jus de citron et la levure maltée et mixer jusqu’à obtention d’une crème homogène.
-Placer au fond d'un ramequin les graines de cumin. Verser la crème de cajou et si vous êtes patient, laisser refroidir une heure au frigo.
-Démouler et présenter avec du pain ou les accompagnements de votre choix.

Il est beau mon petit fromage de cajou non? Bon ap'

Toujours autant d'envies de chocolat de mon côté.... Et je teste maintenant des gourmandises végétaliennes, et franchement, on peut en manger plus sans se sentir lourde!!! Je ne suis jamais de bon conseil en ce qui concerne le chocolat vous savez, donc non, n'en mangez pas plus que la normale mais profitez bien de ce doux plaisir!
La recette provient du magnifique site d'Alice, Au vert avec Lili, source d'inspiration, encore plus maintenant qu'elle s'essaie aux desserts crus :-) Je me suis donc inspirée de la base de son "no-cheesecake" qui est en fait un brownie, la recette est ici.

Ingrédients: -200 g de chocolat noir à pâtisser
-100 g de poudre d’amande
-100 g de tofu soyeux
-60 g de sucre de canne complet
-60 g d'amandes concassées
-50 g de purée d’amande
-6 c. à soupe de crème végétale (soja, riz ou amande)
-2 c. à soupe de fécule de maïs
-1 c. à café de bicarbonate alimentaire
-1 pincée de sel

Préparation: -Faire fondre le chocolat coupé en carrés au bain-marie.
-Le verser dans un saladier et ajouter dans cet ordre : la purée d’amande, le tofu soyeux, la crème végétale, la poudre d’amande, la fécule de maïs, le bicarbonate alimentaire, le sel et le sucre de canne complet.
-Bien mélanger à la cuillère en bois avant d’ajouter les amandes concassées.
-Mélanger une dernière fois.
-Verser dans un moule rond ou carré graissé et enfourner 25 à 30 minutes.
-Bien laisser refroidir avant de déguster.

À nouveau la photo n'est pas terrible, et je l'emmenais chez des amis, donc je n'ai pas de photos coupé.
Ce brownie est vraiment très bon, super moelleux et surtout très chocolaté. Son seul défaut est qu'il s'effrite beaucoup, du coup pour le service c'est pas facile. On a fini en piquant avec les doigts dans le plat.

Une petite recette de dip pour un apéro ensoleillé!!! Eh oui la saison des apéros et barbecues est lancée!!!!
J'ai trouvé la recette sur le site d'Anna et Olivia, qui est bourré de recettes qui font terriblement envie, elle est ici! Et de belles photos aussi! Allez voir leurs photos de ce dip, qui est bien vert courgette, sur mes photos la couleur a joué la timide...

J'ai un peu simplifié la recette de base en fonction de ce que j'avais dans mes placards....
Voici donc la recette:
Ingrédients: -2 petites courgettes
-20 ml de purée d'amandes
-10 ml de tahini (purée de sésame)
-1 gousse d'ail frais
-Le jus d'un demi citron
-1/2 cc d'huile d'olive
-Poivre noir
-Une pincée de cumin
(Un peu d'eau si nécessaire, pour allonger le dip)

Préparation: Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Ajouter un peu d'eau si besoin si vous voulez une texture moins épaisse.

Et voilà!!! Facile non???
C'est super refaîchissant, avec des bâtonnets de crudités ou du pain pita grillé!
Bon ap'

Allez, des petites fournées de muffins pour un apéro dînatoire, rapides à réaliser et mangés vite fait bien fait!

J'ai trouvé cette recette sur ÔDélices, ils avaient l'air tellement moelleux que j'ai suivi la recette à la lettre. Et j'ai bien fait, ils sont très moelleux, on a adoré!

Ingrédients: -100 g d'épinards frais
-100 g de féta
-2 oeufs
-125 g de yaourt
-5 cl d'huile d'olive
-130 g de farine
-3 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel

Préparation: -Ôter les tiges des épinards et laver les feuilles. Faire bouillir une grande casserole d’eau. Saler et y faire cuire les épinards 5 min. Les passer sous l’eau froide, les égoutter et les hacher.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Couper la féta en petits cubes.
-Dans un saladier, battre les oeufs avec le yaourt et l’huile. Incorporer la farine, la levure et le sel.
-Ajouter la féta et les épinards.
-Répartir la préparation dans des moules à muffins huilés.
-Faire cuire environ 25 min. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
-Laisser les muffins quelques minutes dans leur moule avant de les démouler.

2ème version, adaptée d'après la recette des muffins saumon/pesto déjà sur le blog:

Ingrédients: -150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 15 cl de lait 1/2 écrémé
- 75 g de pesto
- 80g de tomates séchées/confites
- poivre

Préparation: - Mélanger la farine avec la levure. Ajouter l'œuf, le lait et le pesto. Mélanger.
- Couper les tomates en petits dés et les ajouter à la préparation précédente. Mélanger, poivrer.
- Remplir les moules à muffins aux 2/3 de leur hauteur et enfourner à 180°C pour 25 minutes.

Voilà, j'entame ma vie de blogueuse végétarienne! Bon alors je suis en transition comme on dit, mais sur le blog ce sera végétarien, à tendance végétalien, ou ce ne sera pas!
Je ne vais pas effacer toutes les recettes contenant viande ou poisson, car je suis open, et si qqu'un peut y trouver son bonheur, tant mieux! Et franchement, j'y ai passé du temps à faire et poster ces recettes, alors bon!

Enfin bref, voici un bon gateau bien moelleux pour les après-midis d'automne.... Eh oui, il faut s'y faire, les températures baissent (même à Barcelone, oui oui!)
J'ai trouvé la recette sur le blog made in cooking, qui a elle-même trouvé son inspiration chez Lili's Kitchen. Et voici ma version, à peu de choses près la même que ma source ;-)

Je m'excuse pour les photos, prises à la va-vite et avec flash.... C'était un we pluvieux, pas assez de lumière, et trop envie de le goûter!!!

Ingrédients: -150 grammes de farine T55
-300 grammes de tofu soyeux
-120 grammes de sucre
-60 grammes d'huile végétale
-60 grammes de lait de soja
-20 grammes de cacao en poudre
-1 gousse de vanille
-2 cuillères à café de bicarbonate
-1 pincée de sel

Préparation: -Préchauffer le four à 180°C.
-Dans le bol mixeur, fouetter le tofu soyeux, le lait de soja et l'huile végétale. On obtient un mélange liquide.
-Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate, les graines de vanille et le sel.
-Ajouter au fur et à mesure le liquide à la farine.
-Huiler légèrement un plat. Y verser la pâte et enfourner pendant 30 minutes.

Le résultat est ultra-moelleux, vraiment, d'ailleurs ça se voit bien sur la photo. Mais pas lourd du tout, on en mange facilement 2 parts, enfin les gourmands quoi... Seul bémol, le goût du chocolat n'est vraiment pas très prononcé, car on utilise seulement un peu de cacao en poudre.
Mais franchement, il se laisse bien manger, et sans culpabilité!

Une petite recette rapide pour un plat complet le soir!
Recette trouvée sur Marmiton, ici. J'ai juste remplacé la semoule par du boulgour!

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 400g de poisson blanc (colin)
-court-bouillon
- 400 g de courgettes
- 100 g de boulgour
- 400 ml de lait
- 3 oeufs
- sel, poivre

Préparation: -Préchauffer le four Th 7, 210°C.
-Faire cuire les tranches de poisson au court-bouillon. Pendant ce temps, laver et râper les courgettes.
-Battre les oeufs, le lait, les courgettes râpées, le poisson émietté et le boulgour. Saler et poivrer la préparation.
-Verser la préparation obtenue dans un moule et faire cuire au four 40 mn environ.

Bon allez, j'ai pas mal de recettes qui dorment dans mon PC, et maintenant que je me décide de plus en plus à manger végétarien, je me dis qu'il faut une fois pour toutes que je poste ces recettes de viande/poisson et ensuite on passe à autre chose. Je crois que j'ai fait cette recette il y a presque 1 an... Mieux vaut tard que jamais!

Filet mignon à la tomate séchée

Ingrédients : -1 filet mignon de porc
-10 tomates séchées
-2 gousses d’ail
-3 branches de basilic
-3 pommes de terre
-sel, poivre
-huile d’olive

Préparation : -Réhydrater les tomates séchées dans un peu d’eau durant 10-15mn.
-Dans un hachoir, mettre les tomates, les gousses d’ail et le basilic. Hacher.
-Inciser le filet mignon sur toute sa longueur et le farcir avec le hachis.
-Le maintenir fermé avec une ficelle ou des cure-dents.
-Faire chauffer le four à 150°C. Disposer le filet mignon dans un plat allant au four et enfourner.
-Pendant ce temps préparer les pommes de terre. Bien les nettoyer, et les couper en quartiers. Les badigeonner d’huile, saler et poivrer.
-Après 30mn de cuisson, retourner le filet mignon, et ajouter les pommes de terre autour. Recouvrir avec un papier aluminium et laisser cuire encore 30-40mn.
-Vérifier la cuisson de la viande et des pommes de terre de temps en temps. Si les pommes de terre sont trop longues à cuire, retirer le filet mignon et laisser cuire le temps nécessaire.

Allez de temps en temps je prends quelques minutes pour mettre une petite recette, j'en ai plein en stock sur mon PC, mais pas mal avec viande ou poisson, et vu que maintenant je tends à ne plus en manger, j'ai pas très envie de les mettre..... Par contre pour du sucré, jamais de problème ;-)
Voici donc une recette extra, super rapide en plus, et qui fait son effet!
Je l'ai trouvé sur le site d'Eryn, ici.

Ingrédients pour 2 personnes:
- 100 g de framboises surgelées
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 25 g de sucre
- 1 càc de jus de citron
- 4 carrés de chocolat noir

Préparation: -Préchauffer le four à 200°C. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mixer les framboises surgelées, les chauffer dans un bol légèrement au micro-ondes, ajouter le coulis obtenu à l'oeuf (si vous utilisez des framboises fraîches, pas besoin de chauffer le coulis). Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.
-Verser dans deux moules à muffins. Enfoncer légèrement deux carrés de chocolat dans chaque ramequin (1 carré si petit moule) et enfourner à 200°C pour 10-11 minutes (moins si petit moule). Démouler sur des petites assiettes et laisser tiédir.

Et alors la photo de l'intérieur, ça fait rêver non? Surtout que j'ai faim là maintenant, c'est limite de la torture....
Enfin bref, pour ceux qui aiment les textures ultra-moelleuses, allez-y les yeux fermés. On le voit bien sur la dernière photo, l'épaisseur de pâte cuite est très mince, c'est une texture qui ne plait pas forcément à tout le monde... Si vous voulez vous pouvez le laisser cuire 2 minutes de plus, mais c'est prendre le risque que le chocolat ne soit plus aussi fondant ;-)