10 juin 2009
Crumble aux fraises
Ce n'est un secret pour personne, j'adore les crumbles. Et celui aux fraises est mon préféré! Alors je voulais vous le faire partager une nouvelle fois..... avec une belle présentation cette fois, en assiette dessert, avec une boule de sorbet coco, et un "tartare" de fraises...
Bon, je vous l'accorde, tartare de fraises est un bien grand mot, mais ça fait bien. J'ai juste coupé les fraises en tous petits morceaux, j'ai ajouté une cuillère à soupe de sucre, et un filet de jus de citron. j'ai mis tout ça dans des verrines, et hop au frigo pour que ce soit bien frais.... c'est tout! J'ai fait avec ce que j'avais sous la main, et les goûts de chacun.
Bon, et pour le crumble:
Ingrédients pour 4 ramequins: -300g de fraises
-50g de beurre mou
-85g de sucre
-85g de farine
Préparation: -Laver les fraises, les couper en morceaux et les placer dans les ramequins.
-préparer la pâte: mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.
-Emietter la pâte sur les fraises en les couvrant bien.
-Mettre au four à 180° pendant 20mn, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Et voilà, servir tiède avec un tartare bien frais, et une boule de sorbet pour contraster avec la chaleur du crumble.
Comme je vous le disais dans le post précédent, j'ai découvert l'association fraise/coco récemment, et j'adore!!! Alors essayez vite, et régalez vous!
24 mai 2009
Muffins à la fraise et noix de coco
Eh oui, j'ai un peu tardé, mais voici donc notre assiette de desserts... pas photogénique du tout!!!
L'appareil pas top, la boule de glace un peu faite à l'arrache... et la tarte un peu cassée...
Mais bon, le principal c'est que l'on se soit régalés!!!!
La tarte au citron est toujours la même...
Et voici donc la recette des muffins, trouvée sur marmiton aussi...
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 12 pièces) : - 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 400 g de fraises
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 1 oeuf
- 100 g de noix de coco râpée
Préparation : -Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la noix de coco et la levure.
-Dans un autre saladier, battre l'oeuf, le lait et le yaourt.
-Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux. Ajouter les fraises au mélange farine/sucre puis joindre le mélange oeuf/lait/yaourt.
-Bien mélanger et répartir dans des moules à muffin.
-Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 min.
Ces muffins sont supers bons: l'association fraises et noix de coco est très sympa.
D'ailleurs vous allez bientôt voir que je l'ai appliquée depuis tellement on a aimé ;-).
Par contre c'est vrai que l'association avec la tarte au citron et la glace vanille/caramel n'est pas la meilleure. Mais comme je le disais dans le post précédent, nous étions plusieurs pour faire le menu, et il fallait contenter tout le monde!!!! Mangés les uns après les autres, c'était parfait ;-)
28 avril 2009
Tajine de poisson
Ce message est pour une recette que l'on a testé chez un copain... en fait, après avoir été invité à la maison, il voulait nous rendre la pareille, mais ne se sentait pas de cuisiner. Donc il m'a demandé de l'assister, pas de cuisiner à sa place, mais de le guider.
Cette idée m'a beaucoup plue, j'ai accepté avec plaisir. On s'est donc retrouvés dans un bon petit resto pour établir notre menu, et allez!!!! Bon, je lui ai aussi établi la liste des courses à faire, et il a découvert des choses, comme la coriandre, ou la différence entre oignon et ail, eh oui ;-)
L'entrée était un brick aubergines/mozzarella, pas de photos, mais j'ai déjà fait une recette semblable...
Et donc ensuite on est partis sur un tajine de poisson..... désolée pour la photo :-(
Ingrédients: -1 bouquet de coriandre
-2 gousses d'ail
-2cs de piment doux
-1cc de cumin
-4cs d'huile d'olive
-jus d'1 citron
-1kg de poisson blanc
-2 oignons
-3 tomates
-2 poivrons rouges
-sel, poivre
Préparation: -Laver et équeuter le bouquet de coriandre. Peler les gousses d'ail. Hacher la moitié de la coriandre et l'ail avec une quantité de sel suffisante pour l'asaisonnement. Ajouter le piment, le cumin, puis mélanger avec 2cs d'huile d'olive et le jus du citron.
-Faire mariner le poisson coupé en morceaux dans cette préparation pendant 2h.
-Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Couper les poivrons, les épépiner et les couper en lamelles.
-Faire chauffer le reste d'huile dans une cocotte (le wok pour nous) et y faire dorer les oignons. Ajouter ensuite les tomates et les poivrons, saler et poivrer. Ajouter le poisson et sa marinade et cuire pendant 30mn à couvert.
-Ajouter le reste de coriandre à la fin de la cuisson. Servir bien chaud, accompagné de semoule.
Et voilà. Pas compliqué pour une première!!! Et en plus franchement, c'était super bon: épicé juste comme il faut, plein de saveur, entre les légumes, le cumin, la coriandre, c'était top!!!!
Le repas a été une réussite, le post suivant sera le détail de l'assiette des desserts.....
20 avril 2009
Verrines Arc en Ciel
Une belle entrée pour notre repas de Pâques en famille. Chacun préparait une partie du repas, et ce sont donc les verrines de ma tante que je vous présente!!!
Elles sont belles, non???? Et voici les assiettes, avec une terrine de poisson, salade verte et qques crevettes...
Alors passons aux choses sérieuses....
Ingrédients pour 4 personnes: - 1 avocat
- 1/4 de litre de bouillon de volaille (1/2 cube de bouillon et 1/4 litre d'eau)
- 10 cuillères à soupe de crême fraiche liquide
- sel 1 pincée de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 betterave cuite
- 1 carotte rapée crue
- 4 tomates cerises
Préparation:
COUCHE VERTE: Mixer l'avocat mûr avec 2 cuillères à soupe de crême fraiche liquide 1/4 de bouillon de volaille refroidi (diluer 1/2 cube de volaille dans 1/4 de litre d'eau) sel et curry et mettre au frais une demi-heure
COUCHE ROUGE
Raper la betterave assaisonner de deux cuillères à soupe d'huile de noix , saler .
COUCHE ROSE
Prélever une cuillère à soupe de betterave et mixer avec le reste de la crême fraiche liquide , assaisonner.
DECOR
Raper la carotte et réserver, couper en quatre sans aller jusqu'au fond les tomates cerises.
Dans 4 verres à martini , mettre une couche de crême d'avocat, une couche de betterave rapée, une couche de crême de betterave, faire un "buisson" de carotte rapée et déposer une tomate cerise.
Servir frais !
Et ça en jette non???
En plus, c'est délicieux: frais, onctueux.... Même les pénibles qui n'aiment pas les betteraves ont tout mangé!!!
Allez, une petite dernière pour la route ;-)
13 avril 2009
Risotto aux poireaux
Eh oui, encore un!!!! Mais c'est tellement facile à faire, et ça se fait un peu avec n'importe quel ingrédient!!! Légumes, poissons, viandes.... On peut laisser libre cours à son inspiration!
Pour la version repas du soir, c'était uniquement poireaux. Mais pour mon repas du lendemain midi, j'ai rajouté des dés de saumon!!!! Désolée, pas de photos pour cette version...
Voici donc la version soir:
Ingrédients (pour 3 personnes): -2 poireaux
-6 poignées de riz arborio
-1l de bouillon de légumes
-sel, poivre
-vin blanc
Préparation: -Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir dans une poêle (avec ou sans matière grasse, selon les goûts!). Assaisonner selon votre goût. Au bout de 10mn, ajouter le riz, et mouiller avec le vin blanc.
-Pendant ce temps, faire bouillir l'eau avec le bouillon cube.
-Une fois que le vin blanc a été absorbé, mettre une louche de bouillon dans la poêle. Mélanger pour que le mélange soit bien imbibé. Rajouter du bouillon une fois que la 1ère louche a été absorbée. Procéder de cette façon jusqu'à ce que le riz soit cuit, et bien crémeux. Cela prend environ 20mn, selon le type de riz.
Ce soir-là on voulait qqchose de léger, donc on l'a mangé comme ça. Après, selon les envies, on peut parsemer de parmesan, ou ajouter du jambon coupé en lamelles, des lardons, ou comme moi le lendemain, des cubes de saumon....
10 avril 2009
Roulés frais aux courgettes
Une petite idée rapide, pour un petit apéro qui appelle l'été.....
Ingrédients: -1 petite courgette
-fromage frais type tartare (il existe les assortiments, avec plusieurs goûts: noix, concombre, ail et fines herbes....)
Préparation: -Couper des tranches fines de courgette dans la longueur, avec un épluche-légumes.
-Tartiner ces tranches de tartare, et rouler.
Voilà, c'est tout!!!!
Il faut vraiment que ce soit une petite courgette, parce que dès qu'il y a qques pépins, c'est impossible, aussi bien à trancher qu'à tartiner!!!!
En tout cas c'est bien sympa à l'apéro, léger et frais!!
06 avril 2009
Week End à New York!!!!!
A défaut de pouvoir poser une semaine de vacances, on a pu poser qques jours, et se faire un long we à NYC!!! Ca faisait un moment que l'on en avait envie, et voilà c'est fait! Et déjà fini, ça passe trop vite!!!
On ne peut pas dire qu'on a testé la gastronomie new-yorkaise ;-) enfin quoi que si... burgers, muffins, cookies! Du salé pour mon homme, et du sucré pour moi, comme d'hab!
Voici qques aperçus de cette ville, où tout est toujours plus grand, plus gros....
Vue de Manhattan depuis le ferry pour Staten Island
Central Park de bon matin
Vue depuis le 86° étage de l'Empire State Building
Times Square
Voilà pour la visite rapide ;-)
Maintenant passons aux choses sérieuses!!!!
Nos petits-déjeuners au Cafe Europa.... pas si petits que ça!!! Mais terriblement bons... Juste un petit bémol pour le café bien sûr.... Finalement le muffin (bananes/noix, léger!) a été pour le 4heures: comme je n'avais plus faim, j'ai demandé à l'emmener, on me l'a mis dans un sac, avec...... 3 barquettes de beurre!!!! Si si, c'est vrai!!! 
Ca c'était dans un pub irlandais: pancakes servis avec bacon et sirop d'érable....Ils étaient énormes!!!! Etonnant, non?
Et notre premier cheesecake! Mieux vaut tard que jamais. On l'a pris chez Lindy's, soit disant "the world famous cheesecake", à la fraise. Et vraiment, il était excellent. C'était notre dernier jour, on commençait à connaître la taille de leur part, donc on a fait un pour deux, et heureusement! Mais alors vraiment, c'était délicieux, frais et léger, fondant. On a vraiment adoré. Maintenant mon challenge est d'arriver à reproduire la même chose....
Et les beaux cocktails du Hard Rock Cafe de Times Square!
Bien sûr je n'ai pas mis les photos de nos burgers et salades.... ni du très bon resto italien de Greenwich Village... On a aussi fait pas mal de Starbucks, of course... on adore, les cookies au chocolat pour moi (énorme!!!!! et terriblement bon), et les latte vanilla pour mon chéri!!!
Voilà voilà. En tout cas c'était vraiment un beau voyage. En 4 jours on n'a pas pu tout faire, mais on y retournera, c'est certain....
01 avril 2009
Muffins chocolat/coco, mousse de banane et sorbet coco
Désolée, emploi du temps très chargé en ce moment, résultat pas souvent à la maison... et régime, alors pas bcp de recettes ;-)
Mais bon, une belle assiette de dessert de temps en temps quand même!!!!!
Désolée, mais la soirée avait été un peu arrosée, donc la photo est pas terrible ;-)
Les muffins et la mousse sont maison, mais pas le sorbet!!
La recette des muffins vient du même bouquin que ceux aux framboises, mais je ne me souviens pas le nom: j'ai photocopié les recettes du bouquin de mon ancienne collègue, la même d'ailleurs qui m'a donné la recette de la mousse de banane!!! La veinarde cuisine pas mal avec des produits exotiques vu qu'elle est partie vivre à Moorea.........
Bon voici la marche à suivre ;-)
Ingrédients pour les muffins (12 petits et 4 gros):
Ingrédients secs: -105g de farine blanche
-250g de sucre (300g dans la recette initiale)
-1cc de levure chimique
-85g de cacao en poudre non sucré
-50g de noix de coco râpée
Ingrédients liquides: -100ml de lait de coco
-120ml d'huile
-4 oeufs
Préparation: -Préchauffer le four à 200°.
-Mélanger tous les ingrédients secs.
-Mélanger l'huile, le lait de coco et les jaunes d'oeufs.
-Monter les blancs en neige.
-Mélanger les 2 préparations puis incorporer les blancs délicatement, sans trop travailler la pâte.
-Répartir la pâte dans les moules et garnir avec un peu de noix de coco râpée.
-Faire cuire les muffins: 15mn pour les petits, et 20-25 pour les gros.
Ingrédients pour la mousse de bananes (pour 5 verrines): -2 bananes
-1/2 citron vert
-4cs de sucre en poudre
Préparation: -Mixer tous les ingrédients.
-Verser dans les verrines et placer au frais.
Quoi de plus simple!!!!
Servir l'assiette avec les muffins encore tièdes, pour contraster avec la mousse de bananes et le sorbet coco...
On s'est régalés!!!!!! En plus c'est vrai que l'assiette était sympa à voit, encore désolée pour la photo. Mais je vous mets celle-ci, la sortie du four!!!! Ca a été dur de pas résister ;-)
et celle-ci ;-)
19 mars 2009
Yaourts coco maison
Voilà ma 1ère recette de yaourts que j'ose publier...
J'ai eu une yaourtière pour mon anniversaire, par mes collègues. Depuis je teste pas mal de choses. En fait je reste souvent assez classique: confiture ou miel...
Cette fois-ci il me restait du lait de coco à écouler, et de la noix de coco râpée entamée... Donc je me suis lancée...
Ingrédients: -1 yaourt nature
-700ml de lait (1/2 écrémé)
-200ml de lait de coco
-4cs de noix de coco râpée
-4cs de sucre
Préparation: -Mélanger tous les ingrédients, et remplir les pots.
-Lancer la yaourtière pour 10h.
-Placer au frigo au moins 6h.
Le résultat est étonnant, je ne sais pas si c'est normal, mais mes yaourts étaient bi-couches... en fait le lait de coco et la coco sont remontés en surface, en une couche compacte...
En tout cas ils sont super bons!!! Assez sucrés au goût de mon homme pour une fois (pas comme mon essai au citron)...
16 mars 2009
Gratin riz complet-courgettes-jambon
On pourrait aussi l'appeler gratin fond de frigo....
Du jambon qui demande à être mangé rapidement, un paquet de riz complet qui se morfond depuis un moment dans le placard, un oeuf qui s'ennuie tout seul dans sa boîte, et 2 petites courgettes...
Ingrédients: -2 petites courgettes
-3 tranches de jambon blanc
-riz complet
-1 oeuf
-gruyère râpé
-sel, poivre
Préparation: -Faire cuire le riz complet.
-Laver et couper en rondelles les courgettes, les faire cuire à l'eau ou vapeur, pas trop pour qu'elles ne soient pas en purée.
-Couper le jambon en tous petits cubes.
-Battre l'oeuf, et le mélanger au fromage râpé. Saler et poivrer. Mélanger le riz et les courgettes.
-Dans un plat à gratin, mettre une couche du mélange riz courgettes, couvrer de jambon, à nouveau riz/courgettes. Arroser de l'oeuf battu.
-Enfourner pour 15mn à 180°.
Voilà, une recette toute simple, mais un repas complet au final. C'est comme ça j'ai aussi pu camoufler le riz complet, que mon homme n'aurait sûrement pas mangé nature!!!!
