Feuilletés poireaux chèvre
Bon, une petite entrée classique, mais toujours aussi bonne. Et pour ne rien enlever, rapide à faire!!!
C'était donc l'entrée d'un petit repas entre copains, je vous mettrais la suite du repas dans les jours (ou semaines) à venir....
Désolée, la photo est pas terrible, de nuit avec le flash, et les invités attendaient les assiettes!!!
Ingrédients: Pour 4 feuilletés
-2 poireaux
-1 pâte feuilletée (de préférence rectangulaire)
- beurre
- sel, poivre
-1 bûche de chèvre
Préparation: - Laver et émincer les poireaux, les faire revenir dans une poêle beurrée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, les assaisonner.
- Étaler la pâte et découper 4 carrés. Déposer au centre de chacun une cuillère de poireaux. Placer au-dessus 2-4 rondelles de bûche de chèvre, selon les goûts. Fermer les feuilletés, les dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour une 15aine de minutes à 180°C.
- Servir chaud accompagnés ici d'une salade de mâche, grains germées et vinaigrette au vinaigre balsamique.
Un plat classique, mais toujours aussi bon, bien apprécié en hiver!!!
Tartelettes à la mandarine
Toujours avec les citrons des voisins, j'ai voulu faire une tarte au citron. Seulement j'ai fait de la pâte pour 2 tartes, et je n'avais du lemon curd que pour une. Et là mes yeux se posent sur la coupe à fruits qui déborde de mandarines. Pourquoi pas tenter un "mandarine curd"? Allez je me lance!!!!
Ingrédients (pour 3 tartelettes) : -pâte à tarte
-1 mandarine : zeste + jus
-65g de sucre blanc
-2 œufs
-1 cs de Maïzena
Préparation: -Étaler la pâte, la disposer dans les moules et la faire cuire à blanc dans le four chauffé à 180°C.
-Dans une casserole, mélanger le jus et le zeste de la mandarine, le sucre et la maïzena. Chayffer à feu doux.
-Battre les oeufs, les ajouter à la préparation. Augmenter le feu, tout en mélangeant bien, jusqu'à épaississement.
-Remplir les moules de la préparation à la mandarine.
Verdict: super bon!!! Assez doux, comparé à une tarte au citron. Par contre attention, il faut être sûr que les mandarines sont bonnes, ont du goût. Mais vraiment j'ai adoré cette douceur, ça change de la tarte au citron, et c'est tout aussi bon. Pour ceux qui craignent l'acidité du citron, cette tarte est pour eux!
Gateau au citron et à la ricotta
De retour dans le Sud, je suis à nouveau entourée de voisins qui ont des citronniers, et qui m'en offrent ;-)
J'ai donc déjà réalisé la fameuse tarte au citron, et pour cette recette, j'avais de la ricotta dans le frigo, d'où..... un gateau sarde à la ricotta et au citron, trouvé sur Very Easy... Kitchen
Ingrédients: -250 g de ricotta
-165 g de sucre en poudre
-250 g de farine à levure incorporée
-1 sachet de levure
-2 petits citrons: zeste et jus
-2 œufs
Préparation: Battre la ricotta et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème.
-Ajouter les jaunes d’œuf, les zestes de citron, le jus de citron. Verser la farine, les zestes de citron confits. Bien mélanger.
-Monter en neige les blancs d’œufs. Les incorporer à la pâte. Verser dans un moule à charnière beurré et enfourner à 180 °C pour 40 minutes environ.
-Démouler quand le gâteau est refroidi.
Ce gateau est parfait!!!! Super moelleux, pas lourd grâce à l'utilisation de la ricotta à la place de beurre ou d'huile, et citronné comme il faut (même les réfractaires aux desserts au citron ont aimé!).
Et 2 jours après, conservé dans du papier alu il est toujours aussi bon!!!!
Allez-y les yeux fermés, testé et approuvé!!!
Velouté de potimarron
Bon cette année j'ai eu envie de tester quelques uns des "légumes oubliés", et de découvrir de nouvelles choses.
J'ai donc acheté du topinambour, du panais, et du potimarron. Une première, je n'avais jamais manger de ces légumes. Pour le topinambour et le panais, je les ai fait en purées. Ce sont des goûts vraiment à part, originaux. Par contre je ne les avais mélangés à rien, c'était du 100% topinambour et du 100% panais. La prochaine fois je pense que j'essayerai de mettre une ou deux pommes de terre, parce que leurs goûts sont très prononcés!
Le topinambour: j'avais entendu dire que le goût se rapproche de celui de l'artichaut.... Mouais, j'ai pas vraiment retrouvé le goût de l'artichaut.... Mais j'ai trouvé ça très très bon. En revanche l'épluchage est vraiment une corvée!!!
Le panais: ressemble beaucoup à la carotte je trouve, très très doux, c'est là que je me dis que la pomme de terre aurait été la bienvenue!
Et donc le potimarron. Jusqu'à récemment je n'étais pas une grande fan de tout ce qui est de la famille des cucurbitacées. Mais petit à petit je m'y mets ;-). Donc après le potiron, je me suis lancée dans le potimarron! J'ai adoré!!! Un super goût, beaucoup plus fin que la courge ou le potiron...
Ingrédients: - 1 potimarron
-1 pomme de terre
- sel, poivre
- cumin, curry
- gingembre frais
Préparation: -Éplucher et couper le potimarron et la pomme de terre en petits morceaux. Les placer dans une cocotte minute avec les épices (en fonction de vos goûts), le gingembre frais coupé en petits morceaux, le sel et le poivre. Mixer quand c'est cuit.
Trop trop bon, avec ces petits épices pour relever le tout, c'était top!
La petite verrine c'était juste pour faire joli pour la photo, je m'en suis enfilée une grosse assiette à soupe ;-) Et pareil le lendemain soir!!!
Granola maison bis
Depuis que j'ai commencé à faire moi-même mon granola je n'ai plus jamais remangé de céréales industrielles (même bio)... Parce qu'il me convient vraiment, que je varie les plaisirs à chaque fois (noix de coco, noisettes, chocolat, cranberries....), et que c'est super facile et rapide à faire.
Aujourd'hui je voulais partager celui-ci avec vous, car j'ai innové en mélangeant flocons d'avoine et flocons de quinoa, depuis le temps que je voulais goûter!
Ingrédients: -250 g de flocons d’avoine
-50 g de flocons de quinoa
-200 g de différentes graines (sésame, lin et tournesol pour cette fois)
-12 cl de jus d’orange
-2 cs d’huile
Préparation: -Mélanger tous les ingrédients, puis les étaler sur une plaque pour le four. Enfourner à 150° pendant 20mn, jusqu'à ce que le mélange dore, en remuant de temps en temps. Une fois terminé, vous pouvez ajouter des fruits secs selon votre goût.
Il n'y a pas à dire, c'est tellement meilleur que les céréales industrielles. Et en plus vous savez ce que vous mangez. Bien sûr pour le faire je ne prends que des céréales et des flocons bio.
Donc la grande nouveauté était les flocons de quinoa: au début je voulais en mettre 100g, et 200g de flocons d'avoine, mais quand j'ai vu la quantité que représentent 50g de flocons de quinoa, je me suis arrêtée là. Et j'ai bien fait je pense. Le goût du quinoa est prononcé, je pense qu'en mettre plus tue le goût des autres céréales.
Et tout cas ce petit goût si particulier de quinoa en plus de toutes les autres céréales est un petit bonheur en plus ;-). En résumé, j'ai adoré!!! Et sur le plan nutritionnel, on peut dire que ce granola est bien complet. En ajoutant quelques fruits secs, raisin, banane, cranberry, et en le mangeant avec un yaourt nature ou un fromage blanc, voilà un petit dej de champion!!!
Gateau chocolat framboises
Petit à petit j'essaie de me mettre aux ingrédients alternatifs au beurre, à certaines farines.... Donc voici mon 2ème essai "tofu soyeux". Envie de chocolat comme d'habitude ;-)
En farfouillant sur le net je suis tombé sur cette recette du sympathique blog Sens sans dessus dessous, que j'ai adaptée avec les moyens du bord!
Ingrédients: -200g de chocolat noir
-200g de tofu soyeux
-3 œufs
-50g de sucre
-levure
-framboises
Préparation: -Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat.
-Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le tofu. Bien battre. Mélanger le chocolat fondu. Ajouter la maïzena, et enfin les framboises.
-Verser dans le moule. Enfourner 20 à 30 minutes à 200°C.
Alors, vu que je n'avais pas de robot pour battre mes blancs en neige comme le veut la recette initiale, j'ai fait la flemmarde et j'ai utilisé de la levure au lieu de les monter...
La texture est très humide et fondante. Je conseille de le préparer la veille, car il est quand même bien humide, surtout avec l'ajout des framboises!
Gâteau très agréable en tout cas, très fondant, et très léger, malgré la quantité de chocolat. Et pas de culpabilité en le mangeant, à part le chocolat, pas de gras!!!
Gâteau farine complète et mangues
Allez, petite nostalgie de Miami, ma dernière recette à poster que j'avais faite avec les mangues de mon collègue...
Pas évident de trouver des recettes de gâteau à la mangue en fait. Donc en piochant des idées à droite et à gauche, j'ai finalement pris une base de gâteau aux pommes, que j'ai remplacées par de la mangue....
Ingrédients: -1 yaourt nature
-3 œufs
-250g (2 cups) de farine complète
-125g (1 cup) de farine blanche
-240g (1 cup) de sucre
-2 cs d’huile d’olive
-1 sachet de levure
-1 grosse mangue coupée en dés
Préparation: -Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter les farines et la levure, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le yaourt nature, puis le sucre et l'huile d'olive. Ajouter enfin les mangues. Mélanger.
-Remplir le moule avec la préparation, et enfourner à four chaud à 180 °C pour 30-35mn (surveiller la cuisson en plantant un couteau, la lame doit ressortir sèche).
-Démouler lorsque le gateau a refroidi, servir froid.
Très très bon!!! Ça change de manger des gâteaux à la mangue, c'est vraiment original. Bon désolée, ce n'est vraiment pas de saison, ni ici ni à Miami, mais bon, il fallait que je la case cette recette!!!!
Muffins mangue/tofu soyeux
Ça y est, de retour dans notre beau pays ;-))))
Depuis un mois déjà, mais l'installation prend beaucoup de temps... retrouver une maison, une voiture.... et tout le reste quoi!
Donc je devrais retrouver le goût de faire à manger ici, avec des bons produits!!!
Mais pour commencer, je poste mes recettes des US, parce que quand même j'ai cuisiné qques fois....
Et j'ai donc découvert le tofu soyeux!!! Et voici la première recette que j'avais faite avec, pour utiliser les mangues de mon collègue...
Je me suis inspirée de cette recette, en adaptant avec ce que j'avais dans le placard.
Ingrédients: -150g de tofu soyeux
-80g de sucre
-130g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-2 càs d'huile
-1/2 mangue coupée en petit dés
Préparation: Fouetter le tofu avec le sucre. Une fois que le mélange est bien lisse, ajouter la farine, une pincée de sel, la levure. Verser l'huile et mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter les morceaux de mangue.
Verser la pâte dans les empreintes à muffin et enfourner pour une petite 15aine de minutes à 180°C.
Laisser refroidir.
Alors bien sûr il ne faut pas se leurrer, la texture est vraiment différente d'un muffin traditionnel... Mais c'est très agréable, léger, et on en mange sans se priver!!!
Soupe de lentilles corail et quinoa
Mon dernier message date..... On peut dire qu'on s'est mis aux habitudes américaines: on mange souvent au resto, ou on se fait livrer.... On prend vite goût à tous ces services!!!!
Mais je vous rassure, je cuisine assez souvent quand même, mais quand on a du mal à trouver des bons produits, on a moins envie de cuisiner, je fais souvent la même chose.
Bon, je vous présente quand même une bonne recette, que j'ai faite il y a un bon moment, quand mon homme était en voyage, parce que je suis pas sûre qu'il aurait apprécié ;-)
Je me suis inspiré de cette recette, que j'ai légèrement remaniée...
Bon au final on peut pas trop parler de soupe... J'ai un peu sauté l'étape ajout d'un litre d'eau.... j'ai fait au feeling, et j'avais peur que la soupe soit trop claire et n'aie pas de goût, donc j'ai eu la main très légère. Donc si vous voulez vraiment une soupe, ajouter une bonne quantité d'eau aux ingrédients ci-dessous.
Ingrédients: -1 petit oignon
-cumin
-gingembre frais
-5 poignées de lentilles corail
-1 boîte moyenne de tomates entières pelées avec leur jus
-1 carotte
-3 poignées de quinoa
-5 champignons de Paris
-sel
-curry
Préparation: -Rincer les lentilles sous l’eau froide et les mettre à égoutter dans une passoire.
-Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d’huile l’oignon et les épices. Lorsqu’il devient transparent ajouter les tomates puis les lentilles. Couvrir d’eau, saler. Porter à ébullition puis ajouter le quinoa. Laisser cuire une quinzaine de minute.
Lorsque la soupe est cuite, goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer de feuilles de coriandre.
C'est vraiment délicieux, relevé comme il faut grâce aux épices. Les ingrédients donnés sont pour deux personnes (comme ça j'en ai eu pour le lendemain midi!!!).
Soirée en amoureux....
Voici le repas d'une soirée en amoureux à la maison...
ST-JACQUES POELEES ET FONDUE DE POIREAUX
Ingrédients: -12 belles noix de St-Jacques fraîches
-1 poireau
-beurre
-vin blanc
-sel, poivre
Préparation: -Laver et émincer le poireau. Faire fondre une noisette de beurre dans une sauteuse, et laisser cuire le poireau à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Assaisonner avec le sel et le poivre. A la fin de la cuisson, mettre sur feu plus vif et ajouter un peu de vin blanc. Attendre que le vin soit absorbé et couper le feu.
-Pendant ce temps, faire fondre une noisette de beurre dans une autre poêle. Faire revenir les noix de St-Jacques environ 5mn de chaque côté. Dresser les assiettes et servir!!!
C'est un plat tellement simple et rapide à réaliser, et tellement bon!!!!
RISOTTO PRINTANIER
Ingrédients: -riz arborio
-vin blanc
-bouillon de légumes
-tomates séchées
-pois mange-tout
-1 oignon
-huile d'olive
-sel, poivre
-basilic
-parmesan
Préparation: -Laver les pois et les faire cuire à la vapeur, en les gardant légèrement croquants.
-Pendant ce temps, diluer le bouillon dans de l'eau bouillante.
-Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce que les grains soient imbibés. Ajouter ensuite le vin blanc. Une fois le vin entièrement absorbé, commencer à ajouter le bouillon progressivement: ajouter une louche, attendre jusqu'à la complète absorbtion, puis ajouter à nouveau une louche..... jusqu'à ce que le riz soit cuit. Au dernier moment, ajouter les pois préalablement cuits, et les tomates séchées coupées en petits morceaux.
-Dresser les assiettes en parsemant le risotto avec du basilic ciselé et du parmesan.
J'adore les risotti!!! J'ai toujours du riz arborio dans le placard, et ensuite il est très facile de trouver 2 ingrédients pour en faire un plat complet....
FONDANT AU CHOCOLAT - MANGUE FRAÎCHE
Comme d'hab, vous que je fais ce dessert quand on est 2, je prends toujours la même recette, que vous pouvez trouver ici. Juste une modification pour la cuisson, vu que ces moules sont tous petits, je les mets à peine 10mn.
Toujours un régal en tout cas. Et accompagné d'un peu de fruits frais, c'est parfait, surtout l'alliance mangue/chocolat!!!!!
