Pâtes toutes vertes et toutes bio!
J'ai découvert à Barcelone un supermarché bio, pas très loin de la maison, un vrai petit paradis. Ça change des petits magasins bio où je ne trouve jamais ce que je veux, là il y a tout!!! C'est un peu Disneyland pour moi en fait, chaque fois que j'y vais je reviens avec des choses bizarres selon mon homme, mais trop bonnes!!!!
Cette fois-ci j'ai donc acheté de l'huile de sésame (rien de très original, mais je n'en avais jamais acheté...) et des spaghetti quinoa, ail et persil, donc un peu verts ;-), entre autres, car mon panier était bien plein!!!
Et vendredi c'est le jour de livraison de mon panier de fruits et légumes bio!!! Entre autres cette semaine, épinards, petits pois, courgettes, artichauts, fraises, cerises.... Que de bonnes choses!
Et donc pour ce samedi soir à la maison tous les 2, j'avais envie de cuisiner, mais pas de faire qqchose de lourd... Je me suis donc lancée dans ces pâtes. Mon homme est passé faire un tour en cuisine, je vous dis pas sa tête quand il a vu le paquet de pâtes au quinoa... Il a des préjugés, sur ces choses bizarres que je lui fais manger, les petites graines, et tout et tout. Mais en principe il aime bien. Quand je fais mon pain avec plein de céréales différentes il kiffe, les graines germées dans les salades il adore, les galettes de céréales aux champignons ça passe aussi...
Et donc il a voulu contribuer à la préparation quand même, on a donc écossé les petits pois ensemble. Moi ça m'a rappelé mon enfance, les après-midi sur le banc au soleil avec ma mémé à écosser les petits pois, les haricots.... Et pour lui c'était la première fois! Et quel bonheur de croquer dans un petit pois cru, le goût est tellement particulier, pas celui qu'on retrouve dans les petits pois surgelés (je ne parle même pas de ceux en conserve...). Mais bon c'est sûr que ça demande plus de temps.... Et quand on voit le tas de cosses et les petits pois qu'on en a sorti, ça fait peu!!!
Bon allez, la recette!!!
Ingrédients : -200g de spaghettis au quinoa, ail et persil
-400g de petits pois frais en cosses
-300g d’épinards frais
-400g de petits artichauts
-huile de sésame
-2 gousses d’ail
-sel, poivre
Préparation : -Préparer les légumes : écosser les petits pois, les rincer et les faire cuire 10mn dans de l’eau bouillante salée. Préparer les artichauts : retirer les feuilles les plus dures, couper l’artichaut en 4 et retirer le foin et les qques feuilles dures restantes. Dans une poêle huilée, faire cuire les artichauts 5mn avec les gousses d’ail, saler, poivrer, puis ajouter un doigt d’eau et laisser cuire 20-30mn selon la taille de vos artichauts. Laver les feuilles d’épinards. Dans une poêle chaude, les faire tomber, les assaisonner et les égoutter.
Réserver ces légumes, et faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuites et égouttées, mettre tous les légumes dans la casserole avec les pâtes, arroser d’un peu d’huile de sésame et servir aussitôt !
Verdict: c'était trop bon!!! J'ai hésité à mettre un peu de crème (d'amande), mais en fait ce n'était pas sec du tout, et je n'ai encore jamais utilisé de crème d'amande, j'avais peur d'un goût d'amande très prononcé, donc je me suis abstenue.
À la rigueur un peu de parmesan râpé aurait été sympa je pense, mais on n'avait pas ça sous la main!
Bon allez, lancez-vous dans le bio, c'est sain et très bon!!!
Poulet et fondue de poireaux au curry
Une petite recette toute simple, pas vraiment une recette en fait, mais mon homme m'en a dit tellement de bien que je me suis dit que ça pourrait plaire à d'autres personnes ;-)
Ingrédients : -2 filets de poulet
-4 blancs de poireaux
-huile d’olive
-curry en poudre
-crème fraîche
-sel, poivre
Préparation : -Émincer les filets de poulet. Les faire revenir dans une poêle huilée. Réserver.
-Émincer les blancs de poireaux. Les faire cuire dans la même poêle, dans un petit fond d’eau. Couvrir et laisser cuire une 15aine de minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
-Remettre le poulet dans la poêle, assaisonner avec le sel, le poivre et le curry en poudre.
-Ajouter la crème fraîche (quantité selon vos goûts, assez peu pour nous, 5cl), laisser chauffer 5mn, et servir.
J'en avais fait beaucoup, donc pour le repas du soir je l'ai servi avec des patates douces rôties au four avec des épices (trop bon, c'est fondant et relevé, on adore!!!), et le lendemain pour mon midi je l'ai accompagné de quinoa.
Bon ap'!
Pain de courgettes
Une recette estivale que ma maman faisait très souvent et que tout le monde aimait beaucoup à la maison. Du coup je lui ai demandé la recette pour la refaire, c'est tellement simple et tellement bon!
Ingrédients pour 6-8 personnes: -4 petites courgettes
-4 oeufs
-3 tomates
-1 oignon
-50g de gruyère râpé
-2 cs de lait
-1 cube de bouillon de volaille
-1 cs de farine
-3 tranches de pain de mie
-sel, poivre, muscade
Préparation: -Faire cuire l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laver et couper les courgettes en rondelles. Les ajouter à l'oignon avec le bouillon cube, du poivre et une pincée de muscade. Verser 5cl d'eau, couvrir et laisser cuire 10mn.
-Faire tremper le pain de mie dans le lait. Fouetter les oeufs, incorporer la farine, le pain égoutté ainsi que le gruyère et les courgettes.
-Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 40mn.
-Ebouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates. Saler et poivrer et laisser cuire 10mn à couvert.
-Servir le pain refroidi avec le coulis.
Et voilà! Parfait pour une chaude journée, car servi frais c'est vraiment top!!!
Oeufs cocottes épinards chèvre
Mon premier essai d'oeuf cocotte... alors que mon homme m'en réclamait depuis tellement longtemps! Bon j'ai fait cette recette il y a bientôt un an, et je me demande pourquoi je n'en ai jamais refait, même avec d'autres ingrédients, parce que c'est vraiment rapide à faire!!!
Ingrédients pour 4 cocottes : -qques branches d’épinards
-4 rondelles de bûche de chèvre
-4 œufs
-crème fraîche
-sel, poivre
Préparation : - Beurrer 4 ramequins. Placer au fond les feuilles d’épinards cuites. Disposer au-dessus une rondelle de fromage de chèvre. Verser un bon filet de crème et assaisonner.
-Casser un œuf dans chaque ramequin, en faisant attention de ne pas casser les jaunes. Verser à nouveau un filet de crème, et assaisonner de nouveau.
-Placer dans un bain marie et enfourner pour 10mn à 180°.
-Servir aussitôt.
Osso buco
Eh oui, encore une absence de plus d'un mois.... je suis vraiment pas assidue en ce moment. Mais bon, j'ai une bonne excuse, ma poupée est née le 11 janvier, donc pas mal de chamboulements, et peu de temps pour cuisiner!!!
Je profite donc d'une de ses siestes pour poster une recette que j'ai réalisée il y a pas mal de temps!
En ces journées froides rien de tel qu'un bon plat mijoté pour se réchauffer (je peux parler, à Barcelone on peut pas dire qu'il fasse très froid...), mais bon, je vous conseille l'osso buco, une valeur sûre!!!
Désolée ce n'est pas un plat très photogénique, surtout pris dans la cocotte...
Ingrédients pour 6 personnes: -6 rouelles de jarret de veau
-2 cs de farine
-1 blanc de poireau
-2 carottes
-1 boîte 4/4 de pulpe de tomates
-10cl de vin blanc sec
-10cl de bouillon de légumes (préparé avec 1/2 tablette)
-le zeste râpé d'1 citron
-1 oignon
-1 bouquet garni
-huile d'olive, sel, poivre
Préparation: -Saler, poivrer et fariner les rouelles de veau. Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer la viande entre 3 et 4 mn sur chaque face.
-Nettoyer et émincer l'oignon et le blanc de poireau, peler les carottes et les couper en dés. Les mettre dans la cocotte avec les rouelles de veau. Ajouter la pulpe de tomates et le jus, le zeste de citron et le bouquet garni. Mouiller avec le vin et le bouillon. Laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30.
-Servir avec du riz blanc.
Ma maman nous faisait souvent ce plat, j'en garde un très bon souvenir, ça m'a fait vraiment plaisir d'en remanger, même si honnêtement celui de ma maman est meilleur......
Bûche de Noël orange/chocolat
Bon, c'est un peu tard, mais ça peut être une idée pour l'année prochaine ;-)
Ou alors on peut la servir sans le glaçage chocolat, pour un délicieux gateau roulé à l'orange!
Mais bon, je suis fière de vous présenter la première bûche que je réussis!!!! Faite pour le repas du 25, pour 10 personnes, elle a été très appréciée, particulièrement par mon frérot!
Le principal de la recette vient du site O'Délices, la recette de base est avec une déco à la meringue, elle est ici. Mais n'étant pas fan de meringue, mais plutôt addict au chocolat.....
Ingrédients :
Biscuit : -4 œufs
-100g de farine
-120g de sucre
Crème : -2 oranges non traitées
-3 œufs
-100g de sucre
-10g de Maïzena
Glaçage au chocolat : -80g de chocolat noir
-50g de beurre
-30g de sucre glace
Préparation :
Biscuit : -Séparer le blanc des jaunes de 3 œufs. Garder le dernier entier.
-Fouetter les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec la moitié du sucre. Ajouter la farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
-Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont bien fermes, faire meringuer avec l’autre moitié du sucre. Les incorporer à la préparation précédente.
-Étaler très régulièrement et en une couche pas trop épaisse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 10-12mn.
-À la sortie du four, retourner la plaque de biscuit sur un torchon humide. Décoller délicatement le biscuit du papier, et le rouler dans le torchon. Laisser refroidir.
Crème à l’orange : -Gratter le zeste des oranges et en prélever le jus. En mesurer 10cl.
-Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le jus et le zeste des oranges.
-Ajouter ensuite la Maïzena préalablement diluée dans 2 cs d’eau.
-Lorsque l’appareil est homogène, le porter sur le feu. Amener à ébullition en remuant constamment. Veiller à ce que le fond n’attache pas. La crème doit devenir bien épaisse.
-Laisser refroidir hors du feu.
Montage : -Dérouler le biscuit et répartir la crème à l’orange. Enrouler délicatement le biscuit sur lui-même.
-Préparer le glaçage au chocolat : Faire fondre le chocolat avec le beurre (micro-ondes ou bain-marie). Bien mélanger pour qu’il soit homogène. Ajouter le sucre glace tamisé (pour ne pas faire de grumeaux).
-Badigeonner la bûche du glaçage au chocolat. Passer avec une fourchette tout le long pour faire des motifs, en appuyant peu.
-Laisser durcir le chocolat avant de servir.
Cette recette de biscuit roulé est parfaite, à utiliser pour n'importe quel gateau roulé, à la confiture ou au Nutella ;-)
Il faut vraiment l'étaler en couche pas trop épaisse pour qu'il ne se casse pas lors du roulage, et tout se passe bien!! Ma 1ère bûche s'était cassée car il était trop épais.... et en plus comme ça on peut bien le garnir ;-)
Cette crème à l'orange est super aussi, elle peut se faire au citron, pour donner un lemon curd....
Allez-y les yeux fermés, cette bûche est moelleuse et légère, un délice. Eh oui, pas de beurre!!!! Enfin sauf pour le glaçage, c'est LA touche gourmande!!
Pour la préparation, j'ai fait le biscuit 2 jours avant, puis la crème la veille, j'ai roulé le gateau et l'ai conservé au frais, et enfin le glaçage le jour J. Très pratique de pouvoir répartir la préparation comme ça, quand on a 10 personnes à la maison, ça fait bcp moins de choses à préparer le jour J!
Conchiglie farcis à la ricotta, roquette, jambon et tomates séchées
Une bonne petite recette de pâtes pour bien commencer l'année!! Elle peut se faire à toutes les saisons, ce sont des ingrédients que l'on trouve toute l'année en magasin.
Ingrédients : 40 conchiglie
-100g de tomates séchées
-50g de roquette
-100g de jambon blanc
-250g de ricotta
-coulis de tomates
-sel, poivre
-parmesan
-huile d’olive
Préparation : -Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée avec 2 cs d’huile. Y plonger les pâtes et les cuire 7-8mn. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
-Pendant ce temps, hacher les tomates séchées, puis le jambon. Émincer les feuilles de roquette. Mélanger le tout dans un saladier avec la ricotta, assaisonner (attention avec le sel, souvent les tomates séchées sont déjà bien salées).
-Tapisser un grand plat à gratin de coulis de tomates. Farcir les conchiglie et les poser dans le plat. Parsemer de parmesan et enfourner pour 15mn à 180°C.
-Accompagner de coulis de tomates si vous le souhaitez…
Tarte épinards/lardons
Après une longue absence, me revoici.... En ce moment beaucoup de flemme, non seulement pour cuisiner mais aussi pour poster les recettes que j'ai en stock dans mon PC...
Entre l'installation, l'adaptation à la nouvelle vie, la préparation de l'arrivée du bébé et maintenant les préparatifs de Noël avec toute la famille qui débarque, plus une flemme que je n'avais jamais connue avant la grossesse ;-)
M'enfin, je prends mon courage à deux mains, et voilà une recette de tarte salée facile et parfaite pour la saison!!!
Ingrédients: Pâte : -200g de farine T80
-65g de flocons d’avoine
-5cs d’huile d’olive
-10cl d’eau
-1 pincée de sel
Garniture : -500g d’épinards en branches surgelés
-100g de lardons allumettes
-1 oignon
-3 œufs
-10cl de crème de soja
-sel, poivre
-moutarde
-fromage
Préparation: Pâte: -Mélanger la farine, les flocons d'avoine et le sel. Ajouter ensuite l'huile, bien mélanger. Ajouter ensuite l'eau, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène.
-Étaler la pâte sur un plan fariné, puis la mettre dans un moule à tarte, et la faire précuire une 15aine de minutes dans le four chaud à 180°.
Garniture: -Faire décongeler les épinards, de préférence à la casserole, puis bien les laisser s'égoutter pour enlever toute l'eau.
-Dans une poêle faire revenir les lardons, sans gras. Les laisser égoutter également. Dans la même poêle, faire maintenant revenir l'oignon préalablement émincé.
-Dans un saladier, battre les 3 œufs et la crème de soja, saler et poivrer. Ajouter les épinards, les lardons et l'oignon, bien mélanger.
-Badigeonner le fond de tarte précuit d'une couche de moutarde (épaisseur selon votre goût...). Disposer le mélange sur la pâte précuite, parsemer de graines de sésame et de comté râpé.
-Enfourner pour 15-20mn à 180°.
Le problème souvent avec les tartes à l'épinards je trouve que c'est qu'elles n'ont pas assez de goût. Mais là, avec la couche de moutarde, les lardons, un bon comté râpé minute (pas le sachet d'emmental râpé svp!!!), c'était top!
Wok de légumes et crevettes
Une petite recette facile et légère, un plat complet, toujours très apprécié!
Ingrédients (pour 3-4 personnes) : 600g de crevettes cuites entières
-1 oignon
-2 carottes
-2 courgettes
-2 poireaux
-250g de champignons de Paris
-250g de nouilles chinoises à la farine de blé
-huile d’olive
-sel, poivre
-coriandre
-gingembre frais
Préparation : Préparer les légumes. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans le wok avec l’huile. Laver, éplucher et couper les carottes en julienne, les ajouter dans le wok. Préparer ensuite les poireaux : les laver et les émincer, les ajouter. Préparer les courgettes, les laver et les éplucher et les couper en bâtonnets. Laver et couper les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille. Ajouter tout ceci dans le wok. Assaisonner.
-Couper un peu de gingembre frais en morceaux tous petits, ajouter.
-Décortiquer les crevettes, les ajouter aux légumes.
-Laver et ciseler la coriandre, ajouter. Laisser cuire à feu doux
-Dans une casserole à part, faire bouillir une grosse quantité d’eau. Y plonger les pâtes pour qques minutes. Les égoutter.
-Servir en disposant un nid de pâtes dans chaque assiette, puis le recouvrir avec le wok légumes/crevettes. Ajouter du soja selon les goûts.
Je ne peux vous dire combien de temps exactement les légumes ont cuit, mais l’important est de ne pas les laisser trop longtemps, car ils doivent rester un peu croquants (c’est pour cela que j’ai coupé la courgette en bâtonnets plutôt qu’en julienne).
Tofu à la moutarde de Dijon
Ce n'est pas la première fois que je cuisine avec du tofu, mais c'est la première fois que je suis contente de la recette, c'est pourquoi je la partage avec vous ;-)
Je l'ai trouvé dans un numéro de Femme Actuelle, dans un de leurs dossiers régimes...
Ingrédients (pour 1 personne) : -150g de tofu ferme
-1cc de moutarde de Dijon
-1cs de sauce soja
-1cs d'huile d'olive
-1cs de vinaigre balsamique
Préparation: -Détailler le tofu en cubes. Le mettre dans un bol avec la moutarde. Arroser avec le soja, l'huile et le vinaigre. Mélanger.
-Laisser mariner 2 heures, puis égoutter. Réserver la marinade.
-Faire revenir les cubes de tofu à feu vif dans une poêle. Quand le tofu est sec, ajouter au fur et à mesure la marinade de façon à obtenir une sauce onctueuse.
-Servir chaud, accompagné ici de courgette et de boulghour.
Le tofu cuisiné ici n'est pas fade comme il peut l'être quelques fois, je l'ai recuisiné plusieurs fois ainsi car j'aime beaucoup!!!
