Bonbons chocolat-bananes
Allez, une petite idée pour le goûter, quand le temps est à la pluie.... histoire de s'occuper et de se mettre un coup de baume au moral ;-)
J'ai vu cette recette sur le magazine Avantages d'avril 2012, rien de plus simple à réaliser!!!
Ingrédients: -1 pâte feuilletée
-2 bananes
-1 tablette de chocolat noir
-1 oeuf
-sucre glace
-farine
Préparation: -Étaler la pâte feuilletée sur 3-4mm d'épaisseur. La fariner légèrement. La travailler en changeant régulièrement de sens et de côté. À l'aide d'un emporte-pièce de 5cm de diamètre (par exemple un verre retourné), la détailler en un nombre pair de disques. Les badigeonner avec l'oeuf battu délayé dans un peu d'eau (petite astuce, pour les disques qui serviront à recouvrir, repasser un petit coup de rouleau pour qu'ils soient légèrement plus grands que ceux du dessous).
-Couper les bananes en rondelles, et la tablette de chocolat en carrés. Disposer une rondelle de banane et un carré de chocolat sur la moitié des disques. Couvrir avec un autre disque. Badigeonner les deux côtés d'oeuf et les coller en appuyant bien tout autour. Badigeonner ensuite le dessus avec l'oeuf. Réserver au frigo.
-Préchauffer le four à 240°C. Enfourner les feuilletés pendant 10mn: ils doivent être dorés et croustillants. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
J'ai fait ça avec ma belle-soeur, et les enfants se sont régalés, même les petits d'1 an et demi!!! C'est super facile à faire, les enfants peuvent aider, et tout le monde se régale!!!
Muffins au chocolat blanc et à la noix de coco
Une deuxième participation à un tour en cuisine, le n°99!
Je cherche une recette chez Lilipuce, et Clara vient chez moi!
Ce qui me permet de faire une recette que je n'aurais jamais fait de moi-même! En effet, à la base je n'aime pas le chocolat blanc. Mais je me suis dit en voyant cette recette chez Lilipuce que fondu dans le muffin on ne devait pas trop sentir le goût du chocolat blanc, et que cela devrait ajouter du moelleux. Eh bien je suis contente d'avoir essayé, car c'est ça en effet!
Ingrédients (pour 12 petits muffins et 6 gros): -250g de farine T65
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-90g de beurre mou
-50g de sucre blanc
-50g de cassonade
-2 oeufs
-1 cc d'arôme vanille
-1 yaourt nature
-100g de noix de coco râpée
-100g de chocolat blanc
Préparation: -Préchauffer le four à 180°C.
-Dans un bol, mélanger la farine, la levure, et le sel. Réserver.
-Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre et les sucres quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-Ajouter les oeufs et l'arôme de vanille et bien mélanger. Tout en continuant de mélanger, verser en alternant le mélange de farine et le yaourt en environ 3 étapes chacun. Quand tout est intégré à la pâte, bien racler le fond du bol pour s'assurer que tout est bien mélangé.
-Ajouter la noix de coco râpée et le chocolat blanc coupé en petits morceaux et les intégrer à la pâte à l'aide d'une maryse. Répartir le mélange dans des moules à muffin.
-Enfourner environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Super bons! J'avais un peu peur car la pâte était très épaisse, vu que les mesures sur le blog de Lilipuce étaient en tasses, j'ai fait un peu au pif, et je pense que j'aurais pu mettre plus de yaourt. Mais en fait ils sont très moelleux quand même! Je suis ravie de ce premier essai avec du chocolat blanc. Je n'ai utilisé que la moitié de la plaque, il faut maintenant que je trouve qqchose d'autre pour la finir!
Tartines printanières
2-3 trucs qui traînent dans le frigo, le soleil qui pointe son nez et nous donne enfin l'impression d'être au printemps, ça donne ça:
Ingrédients: -pain aux céréales
-Boursin au poivre (ou autre fromage frais)
-radis
-graines germées (mélange alfala, fenouil et radis ici)
Préparation: -Faire griller les tranches de pain. Les tartiner généreusement de fromage frais.
-Laver et couper les radis en rondelles. Les disposer sur le fromage et parsemer de graines germées.
Quoi de plus facile???? Accompagnées d'une petite salade verte avec des tomates, des champignons et des radis, je me suis régalée pour mon repas du midi. Et dire que je ne savais pas quoi me faire avant d'ouvrir le frigo!
Crumble au saumon et aux poireaux
Bon, je profite de ce temps du mois de novembre pour poster une recette que je dois vous faire partager depuis un moment.... et qui n'est pas très estivale!
Un crumble salé, ça faisait longtemps!
Ingrédients : Garniture : -2 blancs de poireaux
-2 pavés de saumon
-350g de champignons de Paris
-crème de soja
-sel, poivre
Pâte à crumble : -30g de chapelure
-40g de parmesan
-50g de farine
-40g de beurre
Préparation: -Laver et émincer les poireaux. Les assisonner et les faire cuire dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, une dizaine de minutes. Une fois cuits, les laisser égoutter.
-Laver et émincer les champignons. Les assaisonner et les faire cuire dans la poêle penant 7-8 minutes.
-Pocher les pavés de saumon dans une casserole d'eau bouillante salée, ou avec un cube de court-bouillon.
-Mélanger ensemble les poireaux, les champignons et le saumon émietté avec la crème de soja.
-Les disposer dans un plat à gratin.
-Préparer la pâte à crumble. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Parsemer cette pâte en l'émiettant sur le mélange poireaux/saumon.
-Enfourner pendant 25mn à 180°C. Mettre votre four en position grill si le dessus n'est pas assez doré.
-Servir aussitôt, accompagné de salade verte.
Le crumble n'est jamais très photogénique, c'est pourquoi j'ai essayé de découper des cercles pour les disposer sur l'assiette... Pas très concluant non plus. L'idéal bien sûr serait de les préparer et les faire cuire directement dans les cercles, mais je n'en avais que 4....
Macarons chocolat vanille
Ça y est, je me suis enfin lancée dans les macarons!!! Depuis le temps que tout le monde en parle et en fait, il était temps!
En fait c'est surtout grâce à ma copine Géraldine, qui m'a offert un kit l'Atelier Macarons, ainsi que des gousses de vanille de Tahiti :-) Encore merci!!!
Bon je voulais partager ça avec vous, mais je vous le dis de suite, c'est pas une réussite totale.... voire.....
Donc je me permets de vous raconter ce premier essai, afin que celles qui ont eu la même expérience que moi ne soient pas découragées, et pour que les expertes m'expliquent mes erreurs ;-)
Voilà le résultat en photo!!!
Alors.... coque craquelée, collerette quasi inexistante, intérieur pas assez cuit, et crème vanille qui sent pas vraiment la vanille, voilà mes problèmes...
Petite précision, je les ai fais cuire en 2 fois, et la 2ème fournée a été mieux que la 1ère (qui n'a même pas eu droit à une photo...): coque plus brillante, et mini collerette. Pourtant je les avais laissé croûter pendant plus d'1 heure!!!
Bon allez, voilà la recette...
Ingrédients pour 15 macarons (30 coques) : -2 blancs d’œufs
-60g d’amandes en poudre
-110g de sucre glace
-20g de sucre en poudre
-20g de cacao en poudre
Crème pâtissière à la vanille de Tahiti : -1 jaune d’œuf
-12,5cl de lait ½ écrémé
-1 gousse de vanille
-25g de sucre en poudre
-10g de maïzena
-1cs de farine
Préparation: -La veille, casser les oeufs et réserver les blancs au frais.
-Le lendemain, préchauffer le four à 150°C. Verser les amandes en poudre et le sucre glace dans le mixeur et mixer très finement. Tamiser ce mélange directement sur la plaque du four. Enfourner la plaque 5 à 7 minutes, puis le sortir du four et laisser refroidir.
-Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajouter le sucre en poudre petit à petit tout en continuant de battre.
-Ajouter aux blancs le cacao en poudre. Bien lisser la préparation au batteur.
-Tamiser le mélange amandes/sucre sur les blancs d'oeufs. Mélanger l'ensemble à l'aide d'une maryse.
-Garnir une poche à douille lisse avec la préparation. Dresser environ 30 petites boules régulières sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four. Laisser les macarons reposer dans un endroit sec 1 heure au moins afin qu'ils croûtent.
-Pendant ce temps, préparer la crème à la vanille: dans une casserole, mélanger le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue et dont on aura gratté les grains. Porter à ébullition.
-Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf et le sucre, ajouter la maïzena et la farine et mélanger le tout.
-Verser le lait chaud (penser à retirer la gousse) tout en mélangeant bien. Battre le tout et remettre dans la casserole sur feu doux en mélangeant sans cesse pour éviter d'obtenir des grumeaux.
-Retirer lorsque la crème épaissit. Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.
-Enfourner les macarons 10 à 12 minutes à 150°C.
-À la sortie du four, laisser couler un filet d'eau entre le papier sulfurisé et la plaque afin que la vapeur puisse décoller les macarons. Décoller les macarons et les laisser refroidir.
-Garnir la moitié des coques avec la crème, puis recouvrir chacun avec une des coques restantes.
-Conserver au frais 12 à 24h avant de déguster.
Canard épicé au lait de coco
Une recette sortie du bouquin de Cyril Lignac Oui Chef, Tome 1. Plein de supers idées dans ce livre, et pourtant ça faisait un moment que je ne m'étais pas plongée dedans. Une fois de plus, pas déçue du résultat!! Et les copains qu'on avait invités ce soir là non plus :-)
Comme d'hab une photo de nuit, qui ne met pas du tout en valeur le plat.... Mais bon. En plus c'est dommage, j'étais contente de ma petite présentation avec ma timbale de riz et la sauce en accompagnement dans le mini ramequin (ça fait l'occasion de s'en servir, ça devait être une des premières fois. Chose rattrapée depuis, soit pour présenter les sauces comme ici ou alors pour un tartare de saumon en apéro!)
Bon allez, assez discuté, voici la recette:
Ingrédients (pour 4 personnes): -600g d'aiguilettes de canard
-1/2 bouquet de coriandre
-3 poivrons rouges
-1 poivron vert
-2 cs de pâte de curry rouge
-20cl de lait de coco
-3cs d'huile d'olive
-sel
Préparation: -Couper le canard en lanières. Laver la coriandre. Laver les poivrons, les couper en lamelles et enlever les pépins.
-Dans une sauteuse faire chauffer l'huile. Ajouter la pâte de curry et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien diluée. Verser le lait de coco et continuer de remuer.
-Ajouter le canard et faire cuire 5-6 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter ensuite les poivrons et les feuilles de coriandre. Saler et laisser cuire encore 2-3 mn.
-Servir accompagné de riz basmati (ou de nouilles japonaises comme le propose Cyril Lignac dans son livre).
J'ai fait qques modifications à la recette de base. Normalement il faut utiliser du basilic, je lui ai préféré la coriandre qui a plus une connotation asiatique, et surtout qui supporte la cuisson. Dans la recette originale il faut également ajouter de la sauce soja à la sauce au lait de coco, je trouvais la sauce déjà assez relévée et goûtue, il ne me semblait pas nécessaire d'ajouter encore qqchose de relevé et de salé...
En bref, c'était vraiment excellent, pas trop relevé, la sauce a une texture parfaite, ni trop liquide ni trop épaisse, plat adopté à l'unanimité.
En plus il est possible de le préparer à l'avance: il suffit de tout faire cuire sauf le canard. soit faire la sauce avec la pâte de curry et le lait de coco, et ensuite ajouter directement les poivrons, laisser cuire 5-10mn, et arrêter la cuisson. Au moment de passer à table, remettre le feu sous la sauteuse et ajouter les lanières de canard, laisser cuire 5-10mn (selon la taille de vos morceaux de canard), et servir aussitôt.
Velouté de châtaignes
Bon, je me dépêche de poster cette recette, parce que la saison des châtaignes est bien passée.... Je profite de ces jours un peu maussade pour la partager, on peut encore avoir besoin d'un petit velouté tout doux et tout chaud !
Je l'avais servi dans des minis (minis) cocottes, lors d'un apéro dînatoire, certains peuvent trouver ça doux et écoeurant quelquefois, ce n'était pas le cas ici, car en 4 cuillères c'était fini!!!
Ingrédients : -1 échalote
-500g de châtaignes pelées, sous vide
-1/2L de bouillon de volaille
Préparation : -Faire revenir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les châtaignes et faire cuire 5mn. Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire environ 20mn.
-Mixer. Servir aussitôt.
Vu que j'avais pas mal de choses à préparer, j'ai préparé le velouté dans l'après-midi et je l'ai rechauffé à feu doux juste avant de servir...
Pour le service vous pouvez ajouter des noix concassées sur le dessus, voire pour les plus gourmands des copeaux de foie gras!!!! Enjoy :-)
Gougères au pesto
Les beaux jours reviennent, et les apéros dînatoires entre copains aussi. Voilà une idée simple qui plait à tout le monde, les gougères.
Comme je le disais il y a quelques temps, je me lance dans des recettes jamais tentées, et donc pour ces gougères, la pâte à choux. Super facile en fait! Le seul truc un peu long est de déposer des petits paquets de pâte sur la plaque. En fait j'ai rempli 2 plaques et demi avec la quantité de pâte, donc 3 fournées ça prend pas mal de temps. Et j'ai fait les paquets de pâte avec une poche à douille pour qu'ils soient réguliers. Mais les poches à douilles jetables en plastique ne sont pas super super résistantes.... elles peuvent vous exploser en pleine figure.... Ben oui, ça arrive :-(
Mais bon en tout cas cette petite recette est facile et super bonne, tout le monde a bien apprécié, elles sont super légères et sentent bien le pesto. J'ai trouvé la recette sur le blog de Laeti, ici. À vos fourneaux!!!
Ingrédients: -150g de farine blanche
-25 cl d'eau
-80g de beurre
-3 gros oeufs
-80g de pesto
-sel, poivre
Préparation: -Préchauffer le four à 180°C.
-Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'eau et le sel. A ébullition, retirer la casserole du feu et incorporer la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.
-Une fois que la pâte est bien homogène et se décolle des parois de la casserole, retirer du feu et incorporer les œufs, un à un.
-Ajouter le pesto.
-A l'aide d'une poche à douille, former des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-Enfourner pendant 20 min.
Gateau invisible aux pommes
Et voici ma première participation au Tour en cuisine, le n° 81. Un jeu qui consiste à aller piocher une recette sur le bolg d'un des autres participants, alors que quelqu ún vient en prendre une chez vous. Chaque participant poste sur son blog la recette réalisée et ses photos, et indique le lien du site d'où la recette provient.
Pour cette édition c'est Noasette du blog Recettes à gogo qui vient chercher une recette chez moi. Et pour moi, je me suis rendue chez jen1975 de La cuisine quotidienne. J'ai trouvé là plein de recettes sympa, mais bien sûr je me suis arrêtée sur une recette sucrée....
Quand j'ai vu le gateau invisible aux pommes, je n'ai pas hésité une seconde!!! Je l'avais déjà repéré sur pas mal de blogs, et il a vraiment l'air tentant! Le voici donc, merci jen, sinon je ne sais pas quand je me serais lancée dans sa réalisation...
La recette de Jen est ici, je l'ai suivi presque exactement....
Ingrédients: -6 grosses pommes Golden (4 pour moi....)
-2 oeufs
-10cl de lait
-70g de farine
-50g de sucre
-20g de beurre fondu
-1 sachet de levure chimique
-1 cs d'arôme vanille
-1 pincée de sel
Préparation: -Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
-Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans le saladier, en remuant pour les imbiber de pâte (cela évite que les tranches ne s'oxydent).
-Verser le contenu du saladier dans un moule à manqué, lisser. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.
Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. Le top ? Le lendemain ...
À la base cette recette vient du blog Eryn et sa folle cuisine, où elle le réalise avec une couche pommes et une couche poires, à tester aussi je pense!!!
J'ai donc suivi les conseils et me suis retenue pour le manger froid (je l'ai caché dans le four pour ne pas que monsieur le dévore en rentrant le soir même...)
Par contre au moment de le manger, pas eu le temps de penser à saupoudrer de sucre glace, on était trop pressés de le goûter!!!
Verdict: trop bon!!! Il faut vraiment que les pommes soient coupées très très fin (au début je coupais avec ma mandoline, mais je n'ai pas le choix de l'épaisseur, et c'était trop épais. J'ai donc fait toutes mes pommes à la main, il faut que les tranches soient tellement fines qu'elles en sont transparentes.), comme ça la pomme imbibe bien la pâte, ce qui donne ce côté fondant à la cuisson...
La touche d'arôme vanille est la bienvenue, ça donne le petit plus à cette recette je pense.
Mais vraiment quand on commence à couper les pommes et à les mettre dans la pâte on se demande comment ça peut donner un gateau à la sortie, tellement il y a de pommes (c'est de ça que j'ai eu peur, c'est pour ça que je me suis arrêtée à 4!). Ne pas hésiter à mettre les pommes, j'aurais largement pu en mettre une de plus!
La pâte ressemble un peu à une pâte à crêpe, on n'a pas trop de scrupules à se resservir, il n'y a presque rien dedans, seulement 20g de beurre!! ;-). Résultat en une soirée à 2 on a mangé les 3/4 du gateau!!!
Tarte poireaux/chèvre
Allez, il faut que je me dépêche de poster mes recettes de l'hiver! Je profite d'une journée bien grise et pluvieuse...
Ingrédients:
Pâte : -120g de beurre demi-sel
-240g de farine blanche T65
-20g de graines de sésame
-eau
Appareil : -2 gros poireaux
-2/3 de bûche de chèvre
-lait
-Maïzena
-sel, poivre
-cumin en poudre + graines
-moutarde
Préparation: -Préparer la pâte. Couper le beurre mou en petits morceaux. Ajouter la farine, et malaxer en cassant bien les morceaux de beurre. Ajouter l’eau petit à petit (je suis désolée, je fais ça à la louche, je ne sais pas quelle quantité j’en mets…. Ça dépend aussi de votre beurre, de votre farine…). La pâte doit former une belle boule bien homogène. Réserver au f rais 30mn.
-Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte et l’abaisser. La placer dans le moule à tarte, la percer avec une fourchette et la faire cuire à blanc dans le four chaud pendant une 15aine de minutes.
-Laver et émincer les poireaux. Les faire cuire à la poêle avec sel poivre et cumin en poudre. Une fois cuits, bien les faire égoutter dans une passoire.
-Pendant ce temps, couper le chèvre en petits morceaux, et préparer la béchamel légère : dans une casserole mettre une bonne quantité de lait, sel et poivre le faire chauffer. Dans un verre, délayer 2 cuillères à soupe de Maïzena dans un peu de lait. Une fois le lait de la casserole chaud, ajouter le mélange lait/Maïzena. Laisser sur le feu et mélanger en attendant que le lait épaississe (ne pas avoir peur d’augmenter un peu le feu si le lait met trop de temps à épaissir).
-Dans un saladier, mélanger les poireaux, le chèvre et la béchamel.
-Badigeonner le fond de tarte précuit d’une légère couche de moutarde, puis de quelques graines de cumin. Disposer ensuite l’appareil aux poireaux et enfourner pour une 20aine de minutes.
Vous pouvez ajouter du gruyère sur le dessus pour qu’elle soit bien gratinée. Je ne l’ai pas fait car je souhaitais qqchose de plutôt « léger », j’ai juste mis le grill du four pendant les 3 dernières minutes pour que la tarte prenne quand même un peu de couleur (et la pâte a bien failli cramer !!)
On a beaucoup aimé cette tarte, la garniture est légère, sans oeuf ni crème, on se ressert facilement!!
