VI CUISINE

Lasagne courgettes chèvre champignons

virginie74 — Wed, 04 Nov 2009 21:32:00 GMT

Une envie de lasagne, la boîte me faisait de l'oeil depuis un moment...
J'ai donc profité d'un jour de congé pour préparer ce petit repas...

Je me suis inspirée d'une recette de marmiton: lasagne aux courgettes et au chèvre, que j'ai adaptée légèrement.

Ingrédients (pour 3-4 personnes): -1 paquet de plaques à lasagne
-3 petites courgettes
-une dizaine de petits champignons de Paris
-250g de fromage de chèvre frais (Petit Billy pour moi)
-lait
-Maïzena
-sel, poivre
-bûche de chèvre

Préparation: -Laver et couper les courgettes: les couper en 2, puis en lamelles. Les faire revenir dans une poele, les assaisonner. Une fois cuites, les laisser égoutter, et pendant ce temps, faire revenir les champignons, préalablement lavés et coupés en lamelles, avec un peu de sel et de poivre. Ajouter aux courgettes, et laisser égoutter.
-Préparer le fromage: détendre dans un bol le fromage en le mélangeant avec le sel et le poivre. Eventuellement avec un peu de lait si le mélange vous semble trop compact.
-Préparer la béchamel: dans une casserole, mélanger le lait avec la Maïzena (quantités selon vos goûts...). faire chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
-Monter les lasagne: mettre un petit fond de béchamel, recouvrir de pâte, puis tartiner de fromage frais, recouvrir du mélange courgettes/champignons, ajouter la béchamel. et continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de pâtes, tartiner légèrement de béchamel. Couper des tranches de bûche de chèvre, et les déposer sur le dessus.
-Enfourner à four chaud pendant 30-40mn. Terminer par un coup de grill pour colorer le dessus.

Je peux vous dire une chose: on s'est régalés!!!
Juste qques précisions: niveau quantité de courgettes et champignons, j'ai été juste... une 4ème petite courgette et qques champignons auraient été les bienvenus!!
Et d"habitude je précuis mes plaques de lasagne, et là j'ai eu la flemme.... Résultat: il faut laisser le plat plus longtemps au four, et la couche du dessus ne cuit pas aussi bien que les autres...
Mais bon, c'était presque parfait, je vais être obligée de renouveler l'opération pour mieux faire ;-)
Il y en a un qui ne s'en plaindra pas!!!!

Milk Shake Banane

virginie74 — Fri, 30 Oct 2009 21:06:12 GMT

Je n'aime pas du tout le lait, aussi bien chaud que froid. En revanche mon homme en raffole, à toutes les sauces!!!
C'est ce qui l'a fait penché pour l'achat du blender ;-)
Donc un soir où il avait besoin de réconfort....

Servi accompagné des muffins choco-coco-bananes... un encas gourmand, n'est-ce pas?

Ingrédients: -1 banane
-la moitié du verre de lait (désolée je n'ai pas mesuré...)
-5 glaçons

Préparation: -Dans le blender, mettre la banane coupée en rondelles, ajouter le lait et les glaçons.
-Mixer, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de bananes, et qu'il y ait une belle mousse...

Déguster rapidement, il faut que ce soit bien frais pour être bon!! C'est mon homme qui le dit. En tout cas, il s'est régalé!!

Moelleux Coco Nutella

virginie74 — Wed, 21 Oct 2009 20:12:16 GMT

Encore des petits muffins...
Donc avec la noix de coco que ma collègue m'avait prêté, suite et fin ;-)

Je ne sais plus où j'ai pioché la recette, mais de toutes façons j'ai fait pas mal de changements....

Ingrédients( pour 12 petits muffins et 2 gros): -150g de farine T80
-1/2 sachet de levure
-70g de sucre
-70g de noix de coco râpée
-40g de beurre fondu
-2 oeufs
-7cl de lait 1/2 écrémé
-Nutella

Préparation: -Mélanger les ingrédients secs: farine, levure, sucre et noix de coco.
-Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides: le beurre fondu, les oeufs battus et le lait.
-Mélanger ces 2 préparations, en n'insistant pas trop, pour que les muffins soient moelleux.
-Répartir dans des moules à muffins: remplir les empreintes de pâte jusqu'à la moitié, déposer une cs de Nutella, puis recouvrir de pâte.
-Enfourner à four chaud, 180°, environ 15mn pour des petits muffins, 20-25mn pour des gros.

J'adore ces photos, ça se voit non? Ce Nutella qui essaie de s'échapper...
Bon, pour les gros, j'ai fait une version Coco only... Je vous mets la photo quand même, même si ça ne fait pas le même effet!!

Retour des Cyclades...

virginie74 — Sun, 18 Oct 2009 09:29:36 GMT

Non non, je ne suis pas partie 1 mois et demi en vacances. Juste que le retour a été bien chargé, on a été pas mal occupés.... C'est notre 1er we tranquille à la maison, alors j'en profite pour écrire un petit message, pour vous faire découvrir un peu la cuisine des îles grecques.
Nous avons fait 3 îles: Paros, Santorin et Naxos, à chaque fois en hôtel, donc repas au resto matin midi et soir.... et on s'est vraiment régalés.... Allez, un petit aperçu:

Donc, dans l'ordre de la journée, le petit déjeuner....

Petit déjeuner à Santorin, depuis la terrasse de notre chambre, vue mer... sympa, non?

A Paros, à la terrasse d'un café. Avec cette fois-ci le yaourt grec aux fruits frais.....

Je commence avec une série de petites entrées, qui sont qqfois servies en meze:

Une salade de courgettes et herbes fraîches, et de l'hoummous

Alors.... Feuilles de vignes, tzatziki, fèves, caviar d'aubergines, hoummous, feta et poivrons marinés.... et ce n'est que l'entrée!!!!

Galettes de courgettes (en fait beignets de légumes...), et purée d'ail!! Un délice!! Si si, c'est vrai!

Et alors là, un festival. Dans un resto à Naxos, tout au bout du port (merci le Routard!!).
Salade de betteraves, tzatziki, caviar d'aubergines, tarama, salade de thon, purée d'ail, feta. Et bien sûr, tomate/concombre!! Une fois de plus, ce n'est que l'entrée, qu'on partage tous les 2 bien sûr...

Un petit spinach pie... épinards et fromage frais (déjà testé sur le plateau de petit dej à Santorin, avec le cheese pie!)

Et bien sûr l'incontournable salade grecque. Avec de l'excellente feta, et huile d'olive...

Bon, passons aux plats principaux: très très souvent du poisson grillé... que du bonheur ;-)

Poulpe grillé...

Une moussaka, obligés. Pas photogénique mais bon, il fallait que je la mette!! Admirez la couche de béchamel...

Un plat léger: meatballs/frites ;-)

Calamar farçi: tomate, poivrons et feta! Une magnifique assiette, et un régal!!!

Une excellente dorade grillée

Un kebab, servi sur un pain pita, avec bien sûr tzatziki, et tomate/concombre ;-)

Espadon grillé, avec une petite marinade huile d'olive, citron et herbes... J'en ai fait une consommation pendant 2 semaines!!!!

Calamar grillé, avec la même marinade que l'estragon. Là c'est mon homme qui en a mangé des wagons!!

Et les souvlaki, les traditionnelles brochettes grecques, au poulet, servies avec du pain pita. Et pour accompagner ça, on aperçoit la salade grecque, et on avait aussi pris du tzatziki... dur de bouger après ça!

Bon, une petite touche sucrée pour terminer... Même si les Grecs ne sont pas les rois du sucré, selon nous... Et il est vrai aussi que vu ce qu'on mangeait, on n'avait rarement de la place pour le dessert.
Mais par contre pour le yaourt.... à tomber!!! Pour moi c'était tous les matins... avec soit miel soit fruits frais. Et là, pour un goûter...

Impressionnant, non? On peut dire qu'ils ne sont pas radins sur les quantités ;-)

Allez, un autre goûter pour le plaisir des yeux... Une crêpe aux fruits frais... Chargée en fruits!!

Sinon les autres plaisirs sucrés étaient plutôt internationaux: gaufres, crêpes, brownies.... pour les fringales!!
Voilà tout. Comme vous pouvez le constater, on s'est régalés!!! Et on a tous les 2 pris des petits kilos....
Bon, à la base je voulais faire un petit aperçu, mais finalement je n'ai pas réussi à trier... J'espère que ça vous a plu quand même....

Wraps suite... au jambon et salade

virginie74 — Thu, 24 Sep 2009 18:35:00 GMT

Et voilà donc ma 2ème version de wraps, pour finir le sachet de tortillas entamées. Eh oui, je ne me suis pas encore lancée dans la préparation maison de ces galettes!! C'est tellement plus simple de les acheter...
Donc pour une petite soirée en amoureux, pas envie de cuisiner, on s'est donc mis tous les 2 en cuisine, et on a préparé ça:

Pour la préparation, à peu près la même chose que pour les wraps saumon/concombre:
Ingrédients (pour 5 wraps): -5 tortillas de blé
-5 tranches de jambon
-150g de fromage frais à tartiner
-ciboulette
-salade verte
-sel, poivre

Préparation: -Mélanger le fromage frais avec la ciboulette, le sel et le poivre.
-Préparer les wraps: tartiner une galette de fromage frais. Déposer une tranche de jambon, puis recouvrir d'une feuille de salade verte. Rouler.
-Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Et voilà, pas plus dur que ça. Autant vous dire que monsieur était ravi: rapide et super simple à faire, et il a adoré (on apprécie toujours plus quand on est fiers de ce que l'on a fait!!).
Le plus long est de laver la salade ;-)

Petits moelleux choco-coco-bananes

virginie74 — Fri, 18 Sep 2009 17:44:00 GMT

Eh oui, encore!!! et ce ne sont pas les derniers....
Une de mes collègues ne savait pas quoi faire avec sa noix de coco râpée, qu'elle m'a donc donnée, car nous adorons à la maison!!! A peu près 300g, d'un coup, et ils n'ont pas duré très longtemps. 3 fournées de moelleux après, plus rien!!
Donc voici les 1ers, et mes préférés!!! les choco coco banane, piochés sur marmiton of course!!!

Ingrédients (pour 4 gros moelleux et 12 petits): -4 oeufs
-100g de sucre en poudre
-100g de farine (T80 pour moi)
-1/2 sachet de levure
-50g de beurre
-100g de chocolat noir
-75g de noix de coco
-2 bananes coupées en rondelles
-1cs de rhum

Préparation: -Préchauffer le four à 180°.
-Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle, y déposer les rondelles de bananes saupoudrées de sucre, et les faire revenir 5mn.
-Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine et la levure.
-Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes, et l'incorporer au mélange.
-Ajouter les bananes caramélisées, la noix de coco et le rhum, et mélanger.
-Répartir la préparation dans les moules, et les faire cuire 10mn environ, le coeur doit rester fondant.
-Servir tiède, accompagné d'une boule de glace!

Vraiment excellents, ils sont super moelleux: comme toujours avec ces moelleux, il faut faire attention à la cuisson. Je suis désolée, pas de photos de l'intérieur, on les a mangés trop rapidement!!
Je les ai servis avec 2 boules de glace: Stracciatella et Passion!!

Vacances

virginie74 — Fri, 11 Sep 2009 16:27:00 GMT

Eh oui, chacun son tour, maintenant que j'ai vu tout le monde partir et revenir, je me prends des vacances!!!
C'est parti pour un périple de 15 jours dans les îles grecques!!!

J'ai programmé qques messages pendant mon abscence, car chose rare, j'ai pas mal de photos de recettes en attente d'être publiées!!!! Donc je vous en fait profiter un peu même si je ne suis pas là!

Apéro estival #4: Wraps saumon/concombre

virginie74 — Wed, 09 Sep 2009 19:44:00 GMT

Et la dernière de cette série apéro!!!
Ca faisait un moment que je voulais faire des wraps, pour faire goûter à mon chéri...
Et plus c'est très pratique pour un apéro: on peut les préparer en avance, comme ça ils sont bien frais, et on peut les découper en petites bouchées, qu'on peut donc manger avec les doigts.

Ingrédients (pour 6 personnes pour un apéro): -3 tortillas de blé
-100g de fromage frais à tartiner
-4 tranches de saumon fumé
-1 concombre
-ciboulette
-sel, poivre

Préparation: -Mélanger le fromage frais avec la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
-Préparer des lanières de concombre: le peler, et avec l'épluche légumes faire des lanières, dans le sens de la longueur.
-Etaler une galette. La tartiner de fromage frais. Recouvrir de saumon fumé, puis de lanières de concombre. Les placer seulement sur une moitié de la galette.
-Rouler, et couper en tronçons. Si la tortilla a l'air de se dérouler, la fixer avec un cure-dents.
-Placer au frais, sortir au moment de servir.

On peut dire qu'ils se sont bien laissés manger!!Tout le monde a bien apprécié. Et du coup avec les tortillas qu'il restait, j'ai pu tester une autre version de wraps pour mon homme!!!

Apéro estival #3 : Verrines Avocat/Surimi

virginie74 — Thu, 03 Sep 2009 18:40:00 GMT

La suite...
En fait ce petit apéro en amoureux nous a donné des idées pour recevoir nos invités d'un we...
Donc rebelote avec le caviar d'aubergine et les poivrons marinés, et d'autres petites choses...

Vu que pas mal de choses ont pu être préparées en avance, j'ai pu me lancer dans les verrines!!! Le cadeau de Noël de ma maman a enfin servi à sa juste valeur: les utilisations précédentes étaient pour la mousse de bananes par exemple, donc pas de belles couches de couleurs différentes. Maintenant voilà, c'est chose faite!!

Ingrédients (pour 6 verrines): -2 avocats
-jus citron
-sel, poivre, piment en poudre
-100g de fromage frais
-lait
-ciboulette
-sel, poivre
-6 bâtonnets de surimi

Préparation: -Ecraser les avocats à la fourchette, et les assaisonner avec le citron, sel poivre et piment.
-Détendre le fromage frais avec un peu de lait. Ajouter la ciboulette coupée en petits tronçons, et assaisonner.
-Couper les bâtonnets de surimi en tous petits morceaux.
-Préparer les verrines: une couche de purée d'avocat, une couche de fromage, et enfin le surimi.
-Placer au frais jusqu'au moment de servir. Et ajouter quelques brins de ciboulette pour la déco!!

Et voilà, c'est simple comme tout. Un peu long pour le montage, surtout si les verrines sont vraiment petites: il faut faire attention de ne pas mettre de préparation sur les bords de la verrine, pour une question esthétique ;)
En tout cas, même si maintenant on est habitués à en voir à toutes les sauces, ça fait toujours son effet quand on amène toutes ces belles choses sur la table!!

Apéro estival #2 : Poivrons marinés

virginie74 — Sun, 30 Aug 2009 19:44:50 GMT

La suite donc... A nouveau, je suis désolée pour la qualité de la photo.

Ingrédients: -3 poivrons rouges (ou de la couleur que vous voulez, mais éviter les verts, plus amers)
-huile d'olive
-thym séché
-sel, poivre

Préparation: -Laver les poivrons, les couper en 2 et enlever les pépins et les membranes blanches à l'intérieur.
-Faire chauffer le grill du four. Placer les poivrons sur une plaque, face bombée en haut. ENfourner, et surveiller: quand la peau devient bien noire, les retirer. Laisser refroidir, puis peler.
-Couper en lanières. Les mettre dans un saladier. Arroser d'huile d'olive, parsemer de thym et assaisonner selon votre convenance.
-Placer au frais.
-Servir très frais (vous pouvez les préparer la veille...)

Je n'ai jamais essayé avec d'autres poivrons que les rouges, je pense que ça peut être très sympa de mélanger des rouges et des jaunes...
En tout cas, c'est frais!!!
Pour le retour de mon homme, je lui avais donc préparé le caviar d'aubergine (post précédent), les poivrons marinés, et j'avais accompagné tout ceci de pain de mie aux céréales grillé, des champignons de Paris émincés, des bâtons de surimi. Il était ravi ;-)