06 mars 2008
Poulet aux vermicelles chinois
En regardant rapidement mes anciens messages, je me rends compte que ça fait très longtemps que je n'ai pas mis de viande...
Allez, je me laisse tenter par un petit poulet!!!! C'est déjà mieux que rien!!!
Ingrédients pour 4 personnes: -3 escalopes de poulet
-150g de vermicelles transparents
-50g de cacahuètes décortiquées non salées
-1 citron
-piment en poudre
-gingembre en poudre
-ail en poudre
-1 tablette de bouillon de volaille
-huile d'olive, sel, poivre
Préparation: -Préparer les blancs de poulet: les couper en lanières dans le sens de la longueur, puis les retailler en petites languettes.
-Verser les vermicelles dans un bol. Les arroser d'eau froide et les laisser gonfler et ramollir.
-Dans une casserole, faire chauffer 1l d'eau, y délayer la tablette de bouillon et porter à ébullition. Plonger les vermicelles égouttés dans le bouillon, porter à nouveau à ébullition et laisser cuire 3mn. Egoutter les vermicelles et les couper en 3 ou 4 avec des ciseaux de cuisine.
-Chauffer l'huile dans une grande poêle. Y verser les morceaux de poulet, les faire revenir à feu vif. Ajouter les cacahuètes, les épices, faire revenir encore 2mn.
-Verser les vermicelles égouttés dans la poêle. Arroser du jus de citron, saler et poivrer. Mélanger. Laisser cuire encore environ 5mn.
Pour nous, servi avec des haricots verts, et arrosé de sauce soja.
On avait peur que ce soit un peu sec, mais pas du tout, les vermicelles ne collent pas, c'est très bon.
21 décembre 2007
Poulet Lait de Coco Curry Noix de Cajou
J'adore cette recette: ce sont des ingrédients que j'aime beaucoup, et en plus elle est tellement rapide à faire, et le résultat est très bon.
La recette est sur Marmiton, ici.
Juste que perso je fais revenir les morceaux de poulet dans la poêle avant d'ajouter les autres ingrédients.
On peut aussi ajouter un oignon et une gousse d'ail, selon les goûts et le temps que l'on a...
J'ai fait mon premier test "patate douce". 1 par personne, coupée en 2, que j'ai mise dans du papier aluminium, saupoudrée de sel, poivre et piment en poudre. Au four pendant 1h, 1h15...
C'est très fondant, ça donne une touche sucrée au plat, c'est excellent. Après c'est sûr que c'est un goût particulier, il faut aimer!!!
Bon ap'...
19 septembre 2007
Entrecôte "Marchand de vin"
Eh oui, enfin une recette à base de viande!!!
Un grand classique cette recette, mais quand on ne cuisine que très rarement la viande rouge, c'est un repas original!!
Ingrédients: -2 entrecôtes
-1 échalote
-15cl de vin rouge
-1 cs de Maïzena
-sel, poivre
Préparation: -Peler et émincer l'échalote. La faire revenir dans une poêle huilée. La laisser dorer, puis retirer du feu.
-Faire cuire les entrecôtes, le temps dépend de la cuisson que vous aimez...
-Réserver au chaud.
-Remettre l'échalote dans la poêle, et déglacer avec le vin rouge. Délayez la Maizena dans un peu d'eau tiède, puis ajouter à la sauce. Saler, poivrer. Laisser mijoter le temps que la sauce épaississe un peu.
Et voilà. Quoi de plus simple? Et en plus c'est très bon, la sauce a beaucoup de goût.
Désolée, mais j'ai oublié de prendre une photo...
22 mai 2007
Poulet aux poivrons
La suite pour ces dames, plutôt diététique!!! Et pour finir tellement diététique que c'était un peu sec...
Ingrédients: -4 escalopes de poulet
-3 poivrons (vert, jaune, rouge)
-1 boîte de pousses de bambou (150g)
-1 oignon
-2cs de sauce soja
-2cs de vin blanc
-2cc de gingembre râpé
-sel, poivre
Préparation: -Emincer l'oignon, couper le poulet en lanières.
-Dans un plat creux, disposer les lanières de poulet, verser la sauce soja, le vin blanc et le gingembre. Couvrir d'un film et laisser mariner au minimum 2h.
-Egoutter les morceaux de poulet, filtrer la sauce et la réserver.
-Rincer et épépiner les poivrons, puis les couper en lanières. Egoutter les pousses de bambou.
-Dans une poêle, faire dorer l'oignon, puis le poulet. Ajouter les poivrons, faire cuire une dizaine de minutes. Verser la marinade et les pousses de bambou, laisser chauffer 4-5mn.
-Verser avec du riz basmati.
En fait je pense qu'il faut doubler les quantités pour la marinade, pour qu'il y ait un peu plus de jus.
Sur la photo, j'ai servi en accompagnement des pâtes, parce que c'était le repas du lendemain soir, et comme ça ne me dit pas trop de manger du riz pendant une semaine....
Et je peux même vous dire en conclusion que c'est bien meilleur avec du riz que des pâtes!
01 mai 2007
Filet mignon de porc au curry
Allez, de temps en temps, un petit peu de viande, il parait que ça fait pas de mal (je plaisante! Mais c'est pas pour ça que j'en cuisine souvent, j'ai du mal...)
Donc voilà un petit filet mignon de porc au curry et aux légumes.
Ingrédients: -1k200g de filet mignon de porc
-2 yaourts natures
-3cs de curry
-jus de citron
-4 tomates
-3 carottes
-1 poivron jaune
-1 oignon
-huile
-sel, poivre
Préparation: -Dans un grand saladier, mélanger 1 yaourt, le curry et le jus de citron. Couper la viande en tranches et les ajouter à la préparation, bien mélanger, et laisser macérer au moins 1h au frais.
-Faire chauffer l'huile dans un fait-tout, ajouter l'oignon émincé. Le faire revenir à feu doux, puis ajouter la viande, la faire revenir 2-3mn toujours à feu doux.
-Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles, les tomates pelées et coupées en 6, et le poivron épépiné et coupé en morceaux. Saler, poivrer.
-Bien mélanger et laisser mijoter 20mn.
-Ajouter alors le 2ème yaourt, mélanger, et poursuivre la cuisson pendant 10mn.
J'ai utilisé un curry de Madras, pour la première fois, et c'est franchement épicé!!!! Mais au moins c'était bien relevé, et la viande était très moelleuse.
Sinon, je reviens vous donner des nouvelles de mes semis:
Ca a bien poussé, non? Le cerfeuil, en haut à droite, est très paresseux, et le persil, en bas à gauche, prend son temps.
J'ai déjà repiqué du basilic, de l'aneth et du thym, j'espère qu'ils vont quand même continuer à pousser!!
Et voici mes radis. Ils en sont à 16 jours.... Mais je vous garantis que l'on n'en mangera pas dans 2 jours!!!
19 avril 2007
Osso Buco de veau
Ca ne m'arrive pas souvent de cuisiner de la viande, profitez-en!!!!
Il faut dire que ça faisait un moment que je ne mange de la viande que 2 ou 3 fois par semaine, alors je me suis dit qu'il fallait que je me force un peu...
Ingrédients, pour 2 personnes: -2 rouelles de jarret de veau
-1 blanc de poireau
-1carotte
-1 petite boîte de pulpe de tomates
-7cl de vin blanc sec
-7cl de bouillon de légumes
-1cs de moutarde
-laurier, romarin
-sel, poivre, farine
Préparation: -Saler, poivrer et fariner les rouelles de veau. Chauffer l'huile dans une poêle, puis faire dorer la viande 3mn de chaque côté. La mettre dans un plat à four.
-Préchauffer le four Th5-6.
-Nettoyer et émincer le poireau, peler et couper en dés les carottes. Disposer ces légumes autour de la viande.Ajouter la pulpe de tomates avec le jus et les herbes. Mouiller avec le vin et le bouillon. Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium. Le placer au four et faire cuire 1h30.
-A la fin de la cuisson, réserver la viande. Filtrer la sauce à travers une passoire fine en écrasant bien les légumes. La remettre dans le plat.Incorporer la moutarde en fouettant. Remettre la viande dans la sauce, et servir.
J'ai toujours adoré l'osso buco de ma maman, et je dois dire que je n'ai pas retrouvé les mêmes goûts. Toute la maison a quand même été parfumée d'une odeur très agréable... Et le plat était très bien tout de même, mais peut mieux faire. Je ne sais pas si cela peut jouer, mais ma mère le fait mijoter sur le feu...
Enfin bref.
Et sinon, des nouvelles de mes plantations:
Donc les mêmes que d'habitude. On commence à pouvoir voir la ciboulette, en bas à droite...
Et voici les radis.
Franchement, je suis vraiment bluffée par les radis: je les ai semés dimanche soir, et en 4 jours ils sont déjà aussi grands que mes herbes qui sont là depuis 10 jours. Donc peut-être qu'effectivement, on pourra manger des radis dans 14 jours!!!
22 mars 2007
Tajine de poulet aux citrons
Désolée, j'ai été absente ces jours... Un peu prise par un nouveau boulot....
Pour Odyle, désolée, toujours pas la recette de ma brioche: je l'ai faite dimanche, mais il y a eu un souci au pétrissage, elle était pas très belle à voir, je n'ai donc pas pris de photos... Mais certaines personnes ont pu la goûter quand même!! Et j'ai eu des échos comme quoi elle n'avait pas duré longtemps (en même temps, à 5, ça va vite...). Bon, je vais donc mettre une petite recette, un peu du déjà vu, juste avec une petite variante...
Ingrédients pour 2 personnes: -2 cuisses de poulet
-3 citrons confits
-1 oignon
-huile d'olive
-1cc de gingembre
-1cc de safran
-sel, poivre
Préparation: -Faire chauffer l'huile dans la poêle. Y faure dorer le poulet. Réserver.
-Emincer l'oignon, le faire revenir à la place de la viande.
-Ajouter le gingembre et le safran, et un vere d'eau.
-Remettre le poulet dans cette préparation, porter à ébullition puis baisser le feu, et laisser cuire environ 1h.
-Ajouter les citrons confits coupés en quartiers, et poursuivre la cuisson 15mn.
-Servir accompagné de semoule (50-60g par personne).
J'adore cette rectte, entre les épices et les citrons, c'est terrible.
Bon ap'
01 mars 2007
Poulet Curry Coco Cajou
La suite du repas donc, piochée chez Marmiton...
Ca fait un moment que je voulais faire cette recette, surtout qu'elle est assez rapide à faire, et qu'elle me tentait vraiment. Donc voilà!
Bon, pas très photogénique, je vous l'accorde... Mais très bon!
Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 6 filets de poulet
- 1 brique de lait de coco (20 cl)
- 2 cuillères à café de curry suivant le goût
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 poignées de noix de cajou grillées salées (type apéro)
- riz basmati pour accompagner
Préparation: -Faire chauffer de l'eau salée pour le riz.
-Concasser les noix de cajou (avecle culot d'un verre dans une assiette à soupe), on doit obtenir de la poudre et des petits morceaux.
-Couper les filets de poulet en morceaux d'environ 1 à 2 cm en cubes ou en lanières fines, et cuire le riz.
-Mélanger dans une casserole tous les ingrédients en même temps (curry, sauce soja, morceaux de poulet, lait de coco, noix de cajou concassées), et faire cuire à feu doux.
Attention, il est inutile de saler ou de poivrer!
On ne se doute pas quand on mange ce plat qu'il peut être aussi simple à préparer.
L'association du soja et du lait de coco est originale, très douce, très bien.
Et les noix de cajou apportent un petit côté craquant!
06 février 2007
Chili con carne (rapide)
Et heureusement qu'il est rapide à faire, parce qu'à cause d'un contretemps, je suis arrivée à la maison en même temps que les invités!!!!
Je vous épargne la photo en grand, elle est un peu floue...
Ingrédients: -700g de boeuf haché
-1 grosse boîte de haricots rouges
-1 oignon
-1 poivron jaune
-2 petites boîtes de concentré de tomates
-30cl de bouillon de boeuf
-cumin, piment en poudre, sel, poivre
-huile d'olive
Préparation: -Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire dorer l'oignon émincé.
-Ajouter la viande hachée, laisser cuire une dizaine de minutes.
-Ajouter le poivron coupé en petits morceaux, les haricots, le concentré de tomates, et les épices. Laisser mijoter 5 mn, puis ajouter le bouillon.
-Laisser cuire environ 25mn, le temps de laisser la sauce réduire.
-Servir avec du riz blanc, ou seul...
Celle-ci je la mets en grand, j'aime bien les couleurs. Là c'était juste avant de rajouter le bouillon...
Voilà, ça a été cuisiné vite fait, le temps de l'apéro, mais c'est inratable. Enfin, le tout est de ne pas avoir la main trop lourde pour les épices... Personnellement, je mets du piment en poudre, mais normalement il existe des épices spéciales chili...
A demain pour le dessert, préparé vite fait aussi!!!
26 janvier 2007
Tajine de poulet aux olives et citrons confits
Mon préféré!!!!
J'adore les recettes de tajines, et alors quand il y a des citrons confits, c'est divin!!!
La recette vient d'un TopSanté il me semble...
Ingrédients (pour 4 personnes): -4 cuisses de poulet
-2 oignons
-1 cc gingembre
-1 dose de safran
-100g d'olives
-3 citrons confits
-huile d'olive
-sel, poivre
Préparation: -Couper les cuisses en deux au niveau du cartillage. Les badigeonner d'huile.
-Faire chauffer une sauteuse, y mettre les cuisses et les faire dorer. Réserver.
-Peler et émincer les oignons, les faire dorer dans la sauteuse. Ajouter les épices, et un verre d'eau.
-Rajouter les cuisses, assaisonner, couvrer, et laisser cuire à feu très doux pendant 1h.
-Ajouter les olives et les citrons coupés en quartiers. Laisser cuire encore 15 mn.
C'est prêt.
A servir idéalement avec de la semoule de couscous. Ou du boulghour en cas de panne de semoule....
J'ai fait une photo de chaque assiette, mais je trouve que c'est sur la gris foncé que ça rend le mieux. On voit que les portions varient en fonction des appétits!!!
Dans cette recette il n'y avait pas de cumin: je trouve que ça donne vraiment un goût particulier, qui fait plus tajine que gingembre+safran... A tenter avec la prochaine fois.
