19 août 2009
Tarte poivrons chèvre
Eh oui, ce n'est pas ma première tarte aux poivrons, mais celle-ci était tellement bonne, que je me suis sentie obligée de la mitrailler et de vous la remettre....
Mes précédents essais sont ici: la tarte poivrons chèvre lardons, et la tarte aux 3 poivrons. En me balladant sur le net, je suis tombée sur cette recette en fait, qui m'a donné envie..... Sur le site goosto.fr, que je ne connaissais pas avant...
Bon, voici donc mon adaptation....
Ingrédients: Pâte: -125g de beurre
-200g de farine T65
-50g de farine de seigle
-eau
-sel
-graines de sésame
Garniture: -3 poivrons (en fait 4 ce serait mieux, selon le format de votre moule), les couleurs selon vos goûts, pour l'esthétique 1 de chaque c'est bien!
-125g de chèvre frais (Chavroux pour moi)
-moutarde
-1 oeuf
-5cl de lait
-sel, poivre
-thym séché
Préparation: -Préparer la pâte: malaxer le beurre ramolli avec les farines et le sel. Ajouter les graines de sésame, puis l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte. Laisser reposer au frigo.
-Laver les poivrons, les couper en 2, enlever les membranes et les pépins et les placer sous le grill du four, côté peau au-dessus, jusqu'à ce que la peau soit bien noircie.
-Etaler la pâte et froncer le moule. Faire précuire pendant une 10aine de minutes, à 180°.
-Laisser refroidir les poivrons, puis les peler et les couper en lanières.
-Une fois la pâte précuite, tartiner le fond de tarte de moutarde. Placer dessus les lanières de poivrons.
-Dans un bol, battre l'oeuf et le lait. Emietter le chèvre frais sur la tarte, puis napper de l'oeuf battu. Parsemer de thym séché.
-Enfourner une 20aine de minutes.
Et dire qu'il n'y a pas si longtemps que ça, je n'aimais pas les poivrons!!!!
Mais vraiment, grillés au four, je trouve que c'est délicieux, et très digeste, pour ceux qui sont dérangés par la peau....
Donc le résultat de cette tarte, c'est qu'elle est à la limite de la perfection!!!! Je pense que j'exagère un peu, mais vraiment, à la 1ère bouchée, on s'est regardés avec un HUUUUUUUMMMMMM, TROP BON!!!!!
En plus les graines de sésame dans la pâte donnent un petit croquant, et elles s'associent très bien avec les poivrons et le chèvre. La garniture est bien estivale, et vraiment je ne changerai rien!!!!
Je priai juste pour que mon homme ne mange pas tout, comme ça j'ai pu manger le petit morceau rescapé le lendemain midi, froid (sacrilège de réchauffer une tarte au micro-ondes, elle devient toute molle), et les goûts ressortent encore plus, un délice!!!
Allez, une petite dernière pour la route!
08 février 2009
Tarte épinards feta
Un bloc de feta qui squattait le frigo depuis pas mal de temps...
Après un tour sur tous vos jolis blogs, cette recette m'a beaucoup inspirée, mais j'avais la flemme de me lancer dans un supermarché (par contre le shopping, pas de souci ;-)), donc j'ai fait avec les moyens du bord...
Voici donc ma version:
Ingrédients:
Pour la pâte: -120g de beurre
-120g de farine T65
-120g de farine T110
-sel
-eau tiède
Pour la garniture: -400g d'épinards en branches surgelés
-1 bloc de 200g de feta
-2 oeufs
-1 yaourt nature
-sel, poivre
-graines de sésame
-parmesan
Préparation: -Réaliser la pâte à tarte, en mélangeant le beurre ramolli avec les farines. Ajouter le sel, et petit à petit l'eau jusqu'à la formation d'une boule. Etaler la pâte au rouleau, la mettre dans un plat à tarte, et faire cuire à blanc 15mn, à 180°.
-Préparer la garniture: faire dégeler les épinards, à la casserole ou au micro-ondes.
-Couper la feta en petits cubes.
-Battre les 2 oeufs, ajouter le yaourt, la feta, le poivre, et les épinards préalablement égouttés.
-Etaler la garniture sur la pâte. Parsemer de graines de sésame, et de parmesan fraîchement râpé.
-Enfourner pendant 15-20mn.
Et déguster!!!
C'était super bon. Pour un plat vraiment complet, on peut ajouter du jambon ou des lardons, mais là pour un repas du soir, ça aurait fait un peu lourd!!!
La prochaine fois je cuisinerai un peu plus les épinards: faire revenir un oignon, et ajouter ensuite les épinards...
Mais en tout cas, je suis satisfaite du résultat, en plus elle était bien gratinée sur le dessus, toute belle!!
30 septembre 2008
Tarte poivrons chèvre lardons
Une petite tarte estivale.... ça fait un moment que j'ai des photos et que je ne publie pas les recettes, les saisons sont un peu en décalé...
Ingrédients: -pâte brisée (maison c'est tellement meilleur!!)
-1 poivron jaune
-1 poivron vert
-100g de chèvre frais
-1 barquette de lardons allumettes nature
-1 oeuf
-5cl de lait (environ....)
-Sel, poivre
Préparation: -Faire griller les poivrons au four préchauffé à 220°, jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Les retourner si nécessaire (compter entre 20 et 30mn).
-Etaler la pâte dans un moule à tarte, et la faire précuire à 180° pendant 10mn.
-Peler les poivrons, enlever les membranes, et les couper en lamelles.
-Garnir la pâte: disposer les lamelles de poivron en soleil, parsemer des lardons, et du chèvre frais émietté.
-Battre l'oeuf et le lait, assaisonner, et répartir sur la tarte.
-Enfourner pour 20mn.
-Déguster chaud ou tiède accompagné de salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique.
Une recette assez simple (le plus long est de faire griller les poivrons pour les peler, mais le résultat en vaut la chandelle, ils ont vraiment un goût de grillé, on adore!!!), qui est vraiment pleine de saveurs: les poivrons cuits de cette façon ont beaucoup de goût, les lardons donnent une pointe salée, et le chèvre adoucit l'ensemble......
Parfait serait presque le mot ;-)
26 août 2008
Crumble de courgettes au chèvre...
Et oui, encore un!!! Rassurez-vous, je ne les ai pas faits la même semaine... Mais c'est juste pour continuer sur la lancée des courgettes et des crumbles...
Ingrédients: -1kg de courgettes
-250g de fromage de chèvre frais
-qques feuilles de menthe
-2 cs semoule fine
-150g de farine complète
-2 cc d'huile d'olive
-Sel, poivre
Préparation: -Laver les courgettes, couper les extrémités, les râper finement, les presser entre les mains pour en extraire l'eau et les saupoudrer de semoule.
-Ciseler les feuilles de menthe et couper le chèvre frais en dés.
-Les mélanger grossièrement aux courgettes et étaler le mélange dans un plat à gratin.
-Préchauffer le four à 180°.
-Confectionner les miettes: mélanger la farine, le sel et le beurre, puis terminer par l'huile d'olive pour obtenir une sorte de semoule grossière.
-Répartir les miettes sur les courgettes et enfourner pendant 20-25mn.
La recette est issue du livre "Crumbles", aux éditions Marabout. J'avais déjà publié une recette de ce livre, un délice, le crumble au citron!!!!
Pour celui-ci, comparé au message précédent, les miettes sont beaucoup plus fines, voire un peu trop. Mais le mélange courgettes/chèvre/menthe est vraiment à tomber, j'ai adoré!!!
18 août 2008
Crumble de courgettes aux tomates confites
Je suis toujours aussi fan de crumble, et je continue ma lancée de crumbles salés, j'adore ça. Et aux courgettes pour faire plus estival!!!
Issu du livre "J'aime et je cuisine la courgette"...
Ingrédients: -3 petites courgettes
-1/2 bocal de tomates confites
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-sel, poivre, huile d'olive
-100g de farine
-50g de chapelure
-20g de parmesan râpé
-50g de beurre mou
Préparation: -Laver les courgettes et les couper en lamelles. Laver les oignons, les émincer, et peler et hacher l'ail.
-Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les courgettes avec les oignons et l'ail pendant 10mn, assaisonner. Hors du feu, ajouter les tomates coupées en morceaux. Déposer la préparation dans un plat à gratin.
-Préchauffer le four à 200°.
-Préparer la pâte: mélanger du bout des doigts la farine, la chapelure, le parmesan, le beurre, du sel et du poivre afin d'obtenir une pâte sableuse.
-Recouvrir les courgettes de cette pâte, enfourner et faire cuire le crumble pendant 20mn. Servir chaud.
De toutes façons, je ne peux que vous dire que c'est excellent, parce que pour moi à partir du moment où c'est un crumble, j'adore, et aux courgettes en plus....
07 août 2008
Tarte aux 3 poivrons
Et dire qu'il n'y a pas si longtemps que ça, je n'aimais pas les poivrons!!!!
Je me suis rattrapée, maintenant j'en achète quasiment à chaque fois que je fais les courses.
Donc voilà, une petite idée un soir où j'étais motivée pour me lancer dans la pâte à tarte....
Ingrédients: -125g de beurre
-175g de farine blanche (T65)
-75g de farine de sarrasin
-Sel
-eau
-moutarde
-1 oignon
-3 poivrons (un de chaque couleur c'est mieux!)
Préparation: -Préparer la pâte à tarte: mélanger les farines au beurre ramolli, ajouter le sel. Petit à petit, ajouter l'eau (tiède), jusqu'à l'obtention d'une boule. Placer au frais.
-Dans une poële, faire revenir l'oignon émincé, ainsi que les poivrons coupés en lamelles. Couvrir et laisser mijoter, jusqu'à ce que les poivrons deviennent fondants. Saler, poivrer.
-Sortir la boule de pâte, l'étaler dans un moule. Badigeonner de moutarde, puis disposer les poivrons.
-Enfourner à four chaud (180°) pendant 25mn.
Maintenant je fais systématiquement ma pâte à tarte avec de la farine de sarrasin: on aime beaucoup le goût que cela donne.
Selon les goûts et les envies, vous pouvez parsemer la tarte de parmesan râpé...
En tout cas c'est très simple à faire, ça en jette visuellement, et c'est très bon!!!!
Bon ap'
23 février 2008
Tarte courgettes et Mont d'Or
Bon en fait, c'est ma maman qui a fait cette petite tarte... mais vu que j'ai participé un peu, je m'autorise à poster quand même...
Ma maman recherche aussi beaucoup sur Marmiton, et adapte aussi beaucoup selon ses goûts. Donc la recette originale est là, mais voici les modifs:
Ingrédients: -pâte feuillettée
- 1 courgette
- 100 g de lardons
- 3 petits suisses
- 1 oeuf
- 3/4 d'un petit mont d'or
- sel et poivre
Préparation: - Couper la courgette en rondelles, la mettre dans un saladier avec les lardons. Couvrir d'un film plastique. Cuire 5 min au micro-ondes.
- Mettre la pâte dans le moule. Etaler le mélange aux courgettes sur la pâte. Réserver le jus.
- Battre les petits suisses avec le jus rendu par les courgettes et les lardons. Rajouter l'oeuf, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les courgettes.
- Pour finir, parsemer la tarte de grosses cuillerées à soupe de Mont D'or.
- Cuire 15 à 20 min à 250°C (thermostat 8-9).
C'était très bon, la tarte aurait mérité un peu plus de Mont d'Or (on n'en avait pas mis autant que dans la recette... mais on aurait dû!!!!)
11 avril 2007
Tarte aux poireaux
L'année dernière, on avait mis des poireaux au jardin, pour pouvoir faire de la soupe maison pendant l'hiver. Seulement je ne me suis pas servie de la moitié!!!! Donc maintenant, il faut les manger avant qu'ils ne montent, et je dois dire qu'avec ce temps, on n'a plus envie de soupe. Mais comme la fois où j'ai fait des poireaux vapeur à Monsieur il a hésité à aller manger ailleurs, maintenant j'essaie de les cacher un peu....
Pour le coup, j'ai fait une tarte aux poireaux, chose qu'il aime, alors qu'il ne mangeait pas à la maison...
Ingrédients: -75g de beurre
-150g de farine
-1 pincée de sel
-eau
-5 petits poireaux
-2 tranches de jambon
-lait
-Maïzena
-fromage râpé
-graines de sésame
-sel, poivre
Préparation: -Préparer la pâte à tarte. La faire précuire.
-Faire cuire les poireaux à la vapeur. Les égoutter. Couper le jambon en petits morceaux. Préparer la béchamel (que je rate quasiment à chaque fois!): faire chauffer un peu de lait dans une casserole. Délayer la Maïzena dans un peu d'eau, et l'ajouter au lait chaud. Remuer sans arrêt, en ajoutant du lait ou de la Maïzena, selon la consistance désirée.
-Mélanger les préparations, et les mettre sur la pâte. Parsemer de sésame et de fromage.
-Enfourner à four chaud Th7, pendant 15-20mn.
03 avril 2007
Pita grecque à ma façon...
Je sais pas vraiment si on peut appeler ça une pita. Mais bon, je me suis basée sur la recette, que j'ai adaptée selon les goûts de monsieur...
La recette originale est ici, chez Marmiton.
Et voici la mienne!!!
Ingrédients: -5 feuilles de brick
-4 petits poireaux
-300g de feta
-2 grosses pommes de terre
-2 tranches
-sel, poivre
-2 cs de grains de sésame
Préparation: -Laver et émincer les oignons. Les faire cuire dans un faitout avec un peu d'hule d'olive.
-Laver et peler les pommes de terrre, les faire cuire dans de l'eau salée.
-Dans un bol, émietter la feta à la fourchette. Couper le jambon en petits morceaux.
-Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser en purée, et les intégrer aux poireaux. Ajouter ensuite la feta et le jambon. Laisser mijoter à feu doux afin d'obtenir la texture d'une purée.
-Mettre 2 feuilles de brick au fond d'un moule, une couche de purée, une feuille de brick et ainsi de suite. Terminer par une feuille de brick. Badigeonner avec un jaune d'oeuf ou du lait, puis parsemer les graines de sésame.
-Laisser cuire au four à 200° durant 35mn.
C'était très bon, assez original.
Quand j'ai dit à mon chéri qu'il y aurait dû avoir des épinards à la place des pommes de terre, il a eu peur!!!! Comment on peut faire des recettes comme ça!!!!
Mais là du coup, il était ravi.
Juste que pour découper les feuilles de brick croustillantes, ça vole un peu partout, il faut bien un coup d'aspirateur après!!!!
14 mars 2007
Tarte pavot aux carottes et tomme de montagne - Laurence Salomon
Ca y est, j'ai testé une recette de mon livre.... En fait, j'avais déjà essayé la recette de l'hoummous. Je pense que je n'avais pas des pois chiches de bonne qualité, il était tout granuleux...
Enfin bref, cette fois-ci, mon choix s'est porté sur cette petite tarte, que j'avais déjà pu goûter chez ma belle-mère.
Je n'ai pas suivi la recette à la lettre, à cause de nos goûts: mon homme n'aime pas les oignons, et moi j'ai en horreur le lait de soja.
Ingrédients:
Pâte: -150g de farine T80
-50g de petits flocons d'avoine
-1cs de graines de pavot
-1cc sel
-3cs d'huile d'olive
-5cs d'eau
Appareil: -500g de carottes cuites
-200g de tomme de Savoie (sans la croûte)
-4 oeufs
-200ml de lait
Préparation: -Pour la pâte, mélanger les ingrédients secs ensemble. Sabler avec l'huile d'olive et un peu d'eau pour former une boule de pâte. Laisser reposer 1/2h à température ambiante.
-Peler les carottes et les émincer en fines rondelles. Les cuire à la cocotte.
-Casser les oeufs entiers dans un robot, verser le lait et la tomme en morceaux. Mixer 1mn afin de bien émulsionner l'ensemble. Egoutter les carottes et les mélanger à l'appareil.
-Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte.
-Verser l'appareil. Saupoudrer légèrement de graines de pavot.
-Cuire 30mn à 180°.
Quand l'homme a vu une tarte aux carottes, il a commencé par faire la grimace. Mais quand il a vu le fromage fondu, il a vite changé de visage....
C'était très bon, mais je pense que c'est beaucoup plus léger avec le lait de soja. Moi qui suis sensible du foie, j'ai tout de suite senti que c'était trop gras pour moi. C'est quand même un comble de dire ça d'une recette de Laurence Salomon!!! Mais je pense que ça vient en grande partie du lait de vache. Mais la prochaine fois, je mettrai quand même moins de tomme.
Pour la pâte, au final j'ai dû mettre plus de liquide que mentionné dans la recette. Mais c'est original, ça change des pâtes brisées traditionnelles, et pour le coup c'est plus léger!!!
