02 mai 2012

Crumble au saumon et aux poireaux

Bon, je profite de ce temps du mois de novembre pour poster une recette que je dois vous faire partager depuis un moment.... et qui n'est pas très estivale!Un crumble salé, ça faisait longtemps!   Ingrédients : Garniture : -2 blancs de poireaux -2 pavés de saumon -350g de champignons de Paris -crème de soja -sel, poivre   Pâte à crumble : -30g de chapelure -40g de parmesan -50g de farine -40g de beurre Préparation: -Laver et émincer les poireaux. Les assisonner et les faire cuire dans une poêle... [Lire la suite]
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28 mars 2012

Ceviche saumon/st jacques

J'ai fait cette petite entrée lors d'un repas entre amis. On a mangé énormément de ceviche durant notre année à Miami: c'est un plat péruvien, et Miami est très très hispano!!!On est donc tombé amoureux de ces poissons crus marinés... Le ceviche se décline de multiples façons. À la base c'est un poisson à chair blanche mariné et donc "cuit" dans du jus de citron. On trouve maintenant toutes les sortes de poissons ou de fruits de mer marinés de cette façon. On peut aussi jouer sur la marinade, en ajoutant des herbes, des épices...Notre... [Lire la suite]
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09 février 2012

Papillote de saumon au curry, julienne de légumes

Voici donc la suite du repas, du saumon en papillote. Je trouve que la cuisson en papillote est la mieux pour le poisson: elle est uniforme, et surtout sans odeur!!!J'avais envie de légèreté, avec la julienne de légumes, et d'épices, avec une sauce au curry...Et voilà le travail!!! Désolée pour la photo, mais les invités attendaient, et avec le flash c'est jamais très joli. Mais ne vous fiez pas à la photo, c'est super bon!!! Ingrédients: -4 pavés de saumon-2 carottes-1 courgette-1 navet-1 oignon-crème de soja-curry-sel,... [Lire la suite]
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12 octobre 2010

Papillotes de saumon au lait de coco et poivrons

Eh oui, ça faisait un moment que je m'étais absentée, occupée par bcp de paperasse, le déménagement.... Je vous écris maintenant de l'autre côté de l'océan... Je vais donc écouler mon stock de recettes de ces derniers temps que je n'avais pas le temps de poster, avant de me lancer dans les recettes d'ici.... la Floride!!!!! 1ers pas dans un supermarché ce matin, c'est confirmé, on va changer nos habitudes alimentaires ici ;-) Enfin, en attendant, voici la recette du saumon au lait de coco, pour finir les restes et vider le... [Lire la suite]
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09 mai 2010

Parmentier saumon épinards

Allez, une petite recette que j'ai depuis pas mal de temps....Je ne pensais pas la ressortir, je me disais que c'était plutôt un plat d'hiver, mais vu le temps qu'il fait, et que la chaleur tarde à venir, je me lance....C'est un plat qui peut être fait quand le frigo est vide, si l'on a les ingrédients au congélateur. Pour ma part, je l'ai fait avec des épinards surgelés, et du saumon frais.Bon, je m'excuse pour la photo: déjà le plat n'est pas très photogénique, et en plus il faisait sombre... Ingrédients: -10 palets... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Tajine de poisson

Ce message est pour une recette que l'on a testé chez un copain... en fait, après avoir été invité à la maison, il voulait nous rendre la pareille, mais ne se sentait pas de cuisiner. Donc il m'a demandé de l'assister, pas de cuisiner à sa place, mais de le guider.Cette idée m'a beaucoup plue, j'ai accepté avec plaisir. On s'est donc retrouvés dans un bon petit resto pour établir notre menu, et allez!!!! Bon, je lui ai aussi établi la liste des courses à faire, et il a découvert des choses, comme la coriandre, ou la différence entre... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

Crumble Saumon Poireaux

Bon, j'ai publié il y a qques temps une recette de crumble saumon/épinards, cette fois-ci je me suis dit qu'il fallait changer, et que l'association saumon/poireaux est sans risque!!!! Ingrédients (pour 3 personnes): -3 poireaux-3 pavés de saumon-vin blanc-sel, poivre-crème fraîche-100g de beurre-150g de farine-40g de parmesan Préparation: -Emincer les poireaux et les faire cuire à la poêle, avec sel et poivre, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter un peu de vin blanc sec.-Enlever la peau des pavés de saumon, et les couper... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Saumon en croûte de pesto et de parmesan

Pas mal de pesto en stock en ce moment, alors je tente 2-3 choses...Il suffit de pas grand chose, et surtout de peu de temps... Ingrédients pour 2 personnes: -2 pavés de saumon-2 cs de pesto-parmesan et gruyère, à râper Préparation: -Disposer les pavés de saumon dans un plat à gratin.-Les tartiner de pesto.-Râper les 2 fromages, et les mettre sur la couche de pesto.-Enfourner sous le grill pendant 10 petites minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné. Je les ai servi avec du boulgour, pour changer des... [Lire la suite]
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27 février 2008

Couscous aux poissons

Une petite variante du couscous, un peu plus légère que le traditionnel... Pour 6 personnes:Ingrédients: -1,5kg de poissons mélangés et coupés en morceaux (rouget, saumon, loup et dorade)-800g de blancs d'encornet-4 courgettes-4 carottes-2 tomates-2 oignons-1 branche de céleri-persil, coriandre-1 cs de concentré de tomates-huile d'olive-sel, poivre en grains Préparation: -Ebouillanter les tomates. Les peler et les épépiner puis les couper en morceaux.-Eplucher et émincer les oignons. Les faire dorer dans une cocotte avec... [Lire la suite]
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09 février 2008

Aumonières de rougets à la fondue de poireaux

Donc pour un petit mois je suis de retour chez Papa Maman (merci beaucoup!!!) et le pacte est que je leur fasse à manger une fois par semaine. Ce qui me va bien, ça fait longtemps que je n'ai pas vraiment pris le temps de préparer de vrais repas...Mais bon, encore et toujours du poisson, eh oui!!!! Une recette de Marmiton, comme très souvent, toujours la même source d'inspiration... Certaines choses ne changent pas!! La recette est ici. Et les photos, les voici, par contre ce n'est pas présentable du tout... En fait soit c'est... [Lire la suite]
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