24 septembre 2009
Wraps suite... au jambon et salade
Et voilà donc ma 2ème version de wraps, pour finir le sachet de tortillas entamées. Eh oui, je ne me suis pas encore lancée dans la préparation maison de ces galettes!! C'est tellement plus simple de les acheter...
Donc pour une petite soirée en amoureux, pas envie de cuisiner, on s'est donc mis tous les 2 en cuisine, et on a préparé ça:
Pour la préparation, à peu près la même chose que pour les wraps saumon/concombre:
Ingrédients (pour 5 wraps): -5 tortillas de blé
-5 tranches de jambon
-150g de fromage frais à tartiner
-ciboulette
-salade verte
-sel, poivre
Préparation: -Mélanger le fromage frais avec la ciboulette, le sel et le poivre.
-Préparer les wraps: tartiner une galette de fromage frais. Déposer une tranche de jambon, puis recouvrir d'une feuille de salade verte. Rouler.
-Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Et voilà, pas plus dur que ça. Autant vous dire que monsieur était ravi: rapide et super simple à faire, et il a adoré (on apprécie toujours plus quand on est fiers de ce que l'on a fait!!).
Le plus long est de laver la salade ;-)
20 avril 2009
Verrines Arc en Ciel
Une belle entrée pour notre repas de Pâques en famille. Chacun préparait une partie du repas, et ce sont donc les verrines de ma tante que je vous présente!!!
Elles sont belles, non???? Et voici les assiettes, avec une terrine de poisson, salade verte et qques crevettes...
Alors passons aux choses sérieuses....
Ingrédients pour 4 personnes: - 1 avocat
- 1/4 de litre de bouillon de volaille (1/2 cube de bouillon et 1/4 litre d'eau)
- 10 cuillères à soupe de crême fraiche liquide
- sel 1 pincée de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 betterave cuite
- 1 carotte rapée crue
- 4 tomates cerises
Préparation:
COUCHE VERTE: Mixer l'avocat mûr avec 2 cuillères à soupe de crême fraiche liquide 1/4 de bouillon de volaille refroidi (diluer 1/2 cube de volaille dans 1/4 de litre d'eau) sel et curry et mettre au frais une demi-heure
COUCHE ROUGE
Raper la betterave assaisonner de deux cuillères à soupe d'huile de noix , saler .
COUCHE ROSE
Prélever une cuillère à soupe de betterave et mixer avec le reste de la crême fraiche liquide , assaisonner.
DECOR
Raper la carotte et réserver, couper en quatre sans aller jusqu'au fond les tomates cerises.
Dans 4 verres à martini , mettre une couche de crême d'avocat, une couche de betterave rapée, une couche de crême de betterave, faire un "buisson" de carotte rapée et déposer une tomate cerise.
Servir frais !
Et ça en jette non???
En plus, c'est délicieux: frais, onctueux.... Même les pénibles qui n'aiment pas les betteraves ont tout mangé!!!
Allez, une petite dernière pour la route ;-)
02 septembre 2008
Assiette retour de courses...
Retour de week end, frigo vide, direction..... grande surface, eh oui, très réjouissant après une nuit passée en couchette, merci la SNCF!!!
Mais du coup on s'est fait bien plaisir....
Donc, le classique tomates/mozza/basilic (malheureusement toujours pas avec les tomates du balcon... plein de feuilles, qques fleurs mais qui ne deviennent jamais des fruits...), champignons de Paris, arrosés de jus de citron et de poivre, crevettes, bulots, et supions, juste poêlés et assaisonnés de sel et poivre...
Accompagnée d'un petit verre de rosé....
Et ce matin, dur retour à la réalité.... AU BOULOT........
29 août 2008
Salade fraîche de quinoa
J'adore le quinoa, cette céréale sud américaine encore trop méconnue chez nous... Servi en salade, frais, c'est délicieux. Et j'adore le regarder cuire: voir la céréale se diviser en 2...
Enfin, voici un petit exemple de salade que je fais avec...
Ingrédients, pour 2 personnes: -quinoa
-2 tomates
-1 poivron rouge
-1 courgette
-1 échalote
-huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre
-parmesan
Préparation: -Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le quinoa.
-Pendant ce temps, couper en petits dés l'échalote, les tomates et le poivron, la courgette en rondelles. Les mettre dans un saladier.
-Une fois le quinoa cuit, le rafraîchir sous un filet d'eau froide, puis le mélanger aux légumes.
-Assaisonner à votre goût, et placer au frais, minimum 1h.
-Servir parsemé de copeaux de parmesan, et de feuilles de basilic.
C'était une 1ère pour mon chéri, pour le quinoa. Examen de passage réussi sans souci. Pas même de réflexion douteuse!!!!
Et pour moi c'était une 1ère pour les copeaux de parmesan. Et oui, je n'avais jamais essayé. Verdict: étonnament simple, il suffit de tailler le bloc de parmesan avec un couteau économe...
30 juillet 2008
Assiette fraîcheur : Champignons au fromage frais
Eh oui, il fait chaud dans le Sud!!!
Rien de tel qu'une assiette d'entrées fraîches quand la faim n'est pas vraiment au rendez-vous, et que l'on n'a vraiment pas envie de manger chaud.
On est tous les 2 très fans des champignons crus, donc avec qques restes....
Alors, rien de plus simple:
Ingrédients: -champignons crus
-fromage frais (recette de Mme Loïk nature)
-herbes fraîches: menthe, ciboulette, basilic
-sel, poivre
Préparation: -Nettoyer les champignons et ôter le pied.
-Mélanger le fromage avec les herbes, et assaisonner
-Farcir les champignons avec le fromage.
Et voilà. Avec un demi-avocat chacun, c'était parfait ;-)
03 mars 2008
Timbales de saumon à la mousse de courgettes
Oui oui, ce sont bien les fameuses "timbales de Jeanne" du site Marmiton...
Je les avais déjà mises sur mon blog, mais dans une version au jambon... Voici donc la version originale!!!
Avec cette recette, pas d'entorse niveau ingrédients et préparation, elle est tip top.
Juste que cette fois-ci je les ai faites cuire au four traditionnel, il était déjà chaud... Il faut compter bien 30mn à 150°.
06 septembre 2007
Crumble de tomates au chèvre
Je me suis achetée un bouquin.... qui fait saliver à chaque page!!!! Une tuerie.
Ben oui je sais bien, j'ai cédé à la mode Cyril Lignac. Mais autant ces émissions sur M6 ne me tentent pas plus que ça, autant ce livre!!!!
Donc voilà mon 1er essai, le crumble de tomates au chèvre frais. Comme d'hab les photos de crumbles ne sont pas extraordinaires!!!
Ingrédients:
Pour la pâte: -75g de beurre
-75g de parmesan
-75g de farine
-3 cs de chapelure
-1 cs de romarin (à défaut de thym)
Pour la garniture: -9 tomates
-1 gousse d'ail
-1 échalote
-75g de chèvre frais (Chavroux)
-2 pincées de sucre
-2 crottins de Chavignol
-huile, sel, poivre
Préparation: -Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les tomates 30s. Lorsque leur peau commence à se décoller, les ressortir, les peler et les couper en morceaux.
-Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail, l'échalote, les tomates, le chèvre frais et le sucre. Laisser cuire environ 8mn en remuant régulièrement.
-Répartir cette préparation dans le moule. Oter la croûte et couper les crottins en morceaux. Les ajouter sur le lit de tomates.
-Préchauffer le four à 210°. Faire ramollir le beurre pour faire la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine avec la chapelure, le parmesan râpé, le beurre ramolli et le romarin.
-Malaxer la préparation avec les mains puis l'émietter pour lui donner une consistance sableuse. L'ajouter sur la garniture en couche régulière. Mettre au four 25mn environ. Servir de suite, accompagné d'une salade verte.
C'était vraiment délicieux, on s'est régalé. Le plat a beaucoup de goût, entre l'ail, le chèvre, le parmesan et le romarin... Ca fait provençal quoi!!! En plus cette pâte est vraiment croustillante, je pense que je vais la garder pour tous mes autres crumbles salés.
Surtout n'hésitez pas à faire cette recette, c'est du bonheur!!!
03 septembre 2007
"Vrais" Rouleaux de printemps
Comme je vous l'ai déjà dit, ma belle soeur m'initie à la cuisine vietnamienne...
Voici donc les rouleaux de printemps, que je préfère largement aux nems...
En fait c'est pas compliqué du tout à faire, juste que c'est long... Entre la cuisson, le découpage de tous les ingrédients, et le pliage, il faut être patient... Mais ça vaut franchement le coup!!!
Et on est fier du résultat, parce qu'en plus, c'est beau!!!!
Ingrédients (pour 10 rouleaux): -1 côte de porc
-10 grosses crevettes
-1 oeuf
-100g de vermicelles de riz
-10 galettes de riz
-salade verte
-ciboulette
-sauce soja ou nuoc mam
Préparation: -Faire cuire la côte de porc dans l'eau bouillante pendant 5mn. La laisser refroidir et la couper en tranches très fines.
-Décortiquer les crevettes, les faire cuire dans l'eau bouillante, 1mn. Laisser refroidir et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
-Dans un bol, battre l'oeuf et le faire cuire en omelette dans une poêle huilée. Laisser refroidir et couper en bâtonnets.
-Faire cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante pendant 2mn, puis les rincer à l'eau froide. Laisser refroidir et les couper tous les 5cm.
-Laver et couper la salade verte, ainsi que la ciboulette (de la même longueur que les vermicelles).
-Mouiller 2 par 2 les galettes de riz à l'eau froide. Les étaler sur une serviette propre.
-Mettre un peu de salade, les vermicelles. Disposer ensuite la ciboulette, l'omelette, les lamelles de porc.
-Prendre 2 moitiés de crevettes, les poser côté rose un peu plus haut sur la galette.
-Rouler la galette jusqu'aux crevettes.
-Rabattre les 2 côtés et finir de rouler.
-Servir frais, avec de la sauce nuoc mam ou soja.
21 avril 2007
Brick au foie gras, pommes et champignons
Je commence donc le menu de vendredi soir par cette petite recette très sympa, qui fait son effet grâce à la présentation en aumonière!
Je suis désolée, je n'ai pas pris de photo à la sortie du four, et sur les assiettes... Quand on est à l'apéro, on ne peut pas penser à tout!
Voici donc la recette, que vous trouverez chez Marmiton, ici.
J'ai suivi les commentaires, je n'ai mis qu'une feuille de brick, mais j'ai renforcé le fond en mettant 2 épaisseurs. Voici les étapes du montage: pour la fermeture, 1 ou 2 cure dents font l'affaire...
C'est très beau, et très bon. Bien que mon four ait fait des siennes (ça faisait longtemps!!) en ne chauffant que peu de temps, c'était très bon: en fait, le foie n'était pas fondu, mais très mou, et le reste de la garniture tiède. Déjà que là on s'est régalé, je pense que vraiment fondu et chaud, ce doit être terrible!!!
09 mars 2007
"Timbales de Jeanne"
C'est là qu'on reconnait les inconditionnels de Marmiton... Eh oui, c'est l'entrée n°1 du "Top50 Marmiton"!!!
Dimanche dernier, je mangeais en tête à tête avec mon papa, nos moitiés rescpectives nous avaient abandonnés!!! Mais on ne s'est pas laissés abattre, c'est pas notre genre. Je l'ai donc invité à manger à la maison. Bon, j'ai prévu ça le samedi soir, donc je devais faire avec les moyens du bord. Je dois dire que je suis assez contente de moi!!!!
Voici le menu:
Mousse de courgettes au jambon
Papillotes de Saumon, riz basmati
Plateau de fromages
Muffins pralinoise, poires caramélisées
Et tout ceci accompagné de pain frais maison....
Pour aujourd'hui, vous aurez droit à l'entrée, et la photo des papillotes, même si elle est déjà sur le site...
Je vous présente donc les timbales de Jeanne, dans une version un peu dérivée...
Bon, comme beaucoup le savent, la recette originale se fait avec du saumon. Mais comme dit plus haut, j'ai fait avec les moyens du bord (pas de saumon fumé en stock...), et vu que ma suite était des pavés de saumon....
Donc, moyen du bord: 2 tranches de jambon. C'est sûr que pour la photo, c'est moins esthétique, mes tranches de jambon se sont un peu déchirées au montage!!!
Bon, assez de blabla, voici la recette:
Tout d'abord celle de Marmiton est ici.
Et voilà la mienne:
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 tranches de jambon
- 2 courgettes
- 1 oeuf
- 5-10 cl de crème de soja
- poivre, sel
- huile d'olive
Préparation : -Râper les courgettes.
-Les faire revenir dans de l'huile d'olive.
-Poivrer, et saler. Réserver, et laisser un peu refroidir.
-Battre l'oeuf et la crème en omelette.
-Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".
-Tapisser 2 ramequins avec les tranches de jambon.
-Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de jambon.
-Faire cuire au micro-ondes pendant 5 min, selon la puissance (750W pour moi)
J'avais déjà essayé les timbales, avec du saumon. Je dois dire que c'est mieux qu'avec le jambon. Il donne plus de goût que du jambon. En plus, je l'avais fait en été, donc j'avais mis des herbes (aneth et menthe), ce qui revèle bien la mousse de courgettes. Et j'avais pu faire une belle déco, avec des feuilles de menthe et des tomates cerises. C'est sûr que là c'est un peu sommaire comme présentation: les moyens du bord je vous dis!!!
Mais c'est très bon quand même, et vraiment facile à faire. Un peu de déco, et on passe pour une reine de la cuisine (si la mousse ne déborde pas de partout comme ici!).
Et donc, je vous mets la photo des papillotes de saumon, et la recette, qui est ici (en date du 22/01), et ici.
Contrairement à la dernière fois, vu que mon chéri n'était pas là, j'ai pu mettre des oignons, comme dans la recette... Et cette fois-ci, au lieu de mettre du lait, j'ai mis de la crème de soja, c'est quand même mieux à la cuisson...
C'est toujours aussi bon en tout cas. j'ai mis un peu moins de miel que la dernière fois, parce que c'était vraiment doux... Mon papa a bien aimé en tout cas.
A demain pour le dessert....
