19 décembre 2009
Financiers coco
Je suis à nouveau dans ma période coco... Un essai de financiers à la noix de coco, pour compléter une assiette de différents desserts: mousse au chocolat, mousse banane, sorbet mangue, et donc les financiers.
J'ai trouvé cette recette sur le blog Un zeste de gourmandise, je l'ai suivie à la lettre, elle est ici, je vous la remets:
Ingrédients: -40 g de farine
-50 g de noix de coco râpée
-110 g de sucre glace
-4 blancs d'oeuf
-1 pincée de sel
-60 g de beurre noisette
Préparation: -Mélanger dans un récipient la farine tamisée, la noix de coco râpée et le sucre glace. Fouetter les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement. A l'aide d'un fouet, incorporer les blancs au mélange précedent puis ajouter le beurre noisette. Laisser reposer la pâte au frais environ 20 minutes.
-Préchauffer le four à 200°. Beurrer les alvéoles d'un moule à financier, remplir de pâte et faire cuire au four 15 à 20 minutes.
Ils étaient moelleux, mais quand même pas autant que des financiers classiques... Et ils s'accordaient très bien avec ces 2 mousses (pour la mousse à la banane, c'est ici)!
Pour la mousse au chocolat, très classique: juste des oeufs et du chocolat noir corsé! Légère quoi ;-)
21 octobre 2009
Moelleux Coco Nutella
Encore des petits muffins...
Donc avec la noix de coco que ma collègue m'avait prêté, suite et fin ;-)
Je ne sais plus où j'ai pioché la recette, mais de toutes façons j'ai fait pas mal de changements....
Ingrédients( pour 12 petits muffins et 2 gros): -150g de farine T80
-1/2 sachet de levure
-70g de sucre
-70g de noix de coco râpée
-40g de beurre fondu
-2 oeufs
-7cl de lait 1/2 écrémé
-Nutella
Préparation: -Mélanger les ingrédients secs: farine, levure, sucre et noix de coco.
-Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides: le beurre fondu, les oeufs battus et le lait.
-Mélanger ces 2 préparations, en n'insistant pas trop, pour que les muffins soient moelleux.
-Répartir dans des moules à muffins: remplir les empreintes de pâte jusqu'à la moitié, déposer une cs de Nutella, puis recouvrir de pâte.
-Enfourner à four chaud, 180°, environ 15mn pour des petits muffins, 20-25mn pour des gros.
J'adore ces photos, ça se voit non? Ce Nutella qui essaie de s'échapper...
Bon, pour les gros, j'ai fait une version Coco only... Je vous mets la photo quand même, même si ça ne fait pas le même effet!!
18 septembre 2009
Petits moelleux choco-coco-bananes
Eh oui, encore!!! et ce ne sont pas les derniers....
Une de mes collègues ne savait pas quoi faire avec sa noix de coco râpée, qu'elle m'a donc donnée, car nous adorons à la maison!!! A peu près 300g, d'un coup, et ils n'ont pas duré très longtemps. 3 fournées de moelleux après, plus rien!!
Donc voici les 1ers, et mes préférés!!! les choco coco banane, piochés sur marmiton of course!!!
Ingrédients (pour 4 gros moelleux et 12 petits): -4 oeufs
-100g de sucre en poudre
-100g de farine (T80 pour moi)
-1/2 sachet de levure
-50g de beurre
-100g de chocolat noir
-75g de noix de coco
-2 bananes coupées en rondelles
-1cs de rhum
Préparation: -Préchauffer le four à 180°.
-Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle, y déposer les rondelles de bananes saupoudrées de sucre, et les faire revenir 5mn.
-Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine et la levure.
-Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes, et l'incorporer au mélange.
-Ajouter les bananes caramélisées, la noix de coco et le rhum, et mélanger.
-Répartir la préparation dans les moules, et les faire cuire 10mn environ, le coeur doit rester fondant.
-Servir tiède, accompagné d'une boule de glace!
Vraiment excellents, ils sont super moelleux: comme toujours avec ces moelleux, il faut faire attention à la cuisson. Je suis désolée, pas de photos de l'intérieur, on les a mangés trop rapidement!!
Je les ai servis avec 2 boules de glace: Stracciatella et Passion!!
03 août 2009
Moelleux noisette, coeur de spéculos
A nouveau une recette de ma maman!!!!
Pour la fête des mères, nous lui avons offert un joli petit livre.... Moelleux et coeurs coulants, chez Marabout, accompagné de 4 cercles de cuisson... Un peu intéressé le cadeau, non???
Alors, pour les premiers essais, elle nous avait donc préparé 2 moelleux chacun!!! Le noisette coeur Spéculos, et le framboise coeur chocolat noir...
Mais l'appareil des moelleux framboises était composé presque essentiellement de coulis de framboises, et au final, il était vraiment liquide, alors qu'elle avait déjà diminué les quantités.. Après 30mn de cuisson, je l'ai mangé quand même!!! Il n'était pas tout à fait assez cuit, mais le goût était excellent! Mais impossible de le prendre en photo!!
Voici donc la recette du moelleux noisette coeur de spéculos:
Ingrédients pour 4 moelleux: -80g de poudre de noisette
-50g de noisettes grossièrement hachées
-5 spéculos
-100g de sucre glace
-70g de beurre
-6cs de crème fraîche
-1oeuf + 1 jaune
Pour le coeur: -50g de chocolat (au lait normalement, noir pour nous)
-2cs de crème fraîche
-15g de beurre
-1 spéculos
Préparation: -Préparer le moelleux. Mixer les spéculos afin de les réduire en poudre. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
-Mélanger les oeufs, le sucre glace et les poudres de noisettes et de spéculos. Incorporer la crème, le beurre fondu, puis les noisettes hâchées. Placer la pâte au frais.
-Pour le coeur, faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème et le beurre. Ajouter le spéculos grossièrement hâché. Mouler les ganaches dans des petits moules en silicone (ou bacs à glaçons), placer au congélateur 1h.
-Préchauffer le four à 180°. Chemiser de papier sulfurisé les cercles à pâtisserie, puis les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les remplir aux 2/3 de la pâte. Disposer un coeur de spéculos, en l'enfonçant un peu. Enfourner pour 7-8mn.
Vraiment, c'était excellent!!!! pas très léger, c'est vrai, mais alors terriblement bon: entre la noisette, le spéculos et le chocolat, que de saveurs!!!!!
Par contre nous les avons laissé bcp plus longtemps dans le four, environ 20-25mn. A vous de juger en cours de cuisson!!!
Désolée, je n'ai pas de photos du coeur qui coule!!! Mais j'étais trop pressée de le manger....
16 juillet 2009
Tarte tatin aux abricots et aux amandes
Eh oui, je suis toujours là....
Mais en ce moment je ne cuisine pas, ou alors des choses déjà sur le blog, comme les muffins banane/Nutella!
Alors j'ai profité d'un we chez mes parents pour faire le plein de bonnes choses, ma maman est une très bonne cuisinière.... Voici donc un de ses desserts
Désolée, mais elle n'a pas vraiment suivi de recette, donc je n'ai pas de proportions exactes....
Ingrédients: -1pâte feuilletée
-abricots
-amandes effilées
-sucre
Préparation: -Faire un caramel, et en tapissez le fond d'un moule à tarte.
-Disposer ensuite les abricots sur ce caramel, et les serrant bien, ils rétrecissent à la cuisson, pour que la tarte soit bien garnie il faut serrer les rangs!
-Recouvrir de la pâte feuilletée.
-Enfourner à 180°, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.
-Démouler à la sortie du four, avant que le caramel durcisse.
-Parsemer d'amandes effilées, et passer sous le gril du four pour les faire griller.
On a juste eu un petit souci, les abricots rendent vraiment bcp d'eau en cuisant, donc le caramel et l'eau ont débordé en cuisant.... C'est pour ça que sur la photo on ne se rend pas vraiment compte qu'à la base il y avait du caramel....
Le mariage amande/abricot est vraiment terrible, j'adore!!
Allez, à bientôt pour une deuxième recette de ce we, vous allez voir comme on s'est régalés!!!!
10 juin 2009
Crumble aux fraises
Ce n'est un secret pour personne, j'adore les crumbles. Et celui aux fraises est mon préféré! Alors je voulais vous le faire partager une nouvelle fois..... avec une belle présentation cette fois, en assiette dessert, avec une boule de sorbet coco, et un "tartare" de fraises...
Bon, je vous l'accorde, tartare de fraises est un bien grand mot, mais ça fait bien. J'ai juste coupé les fraises en tous petits morceaux, j'ai ajouté une cuillère à soupe de sucre, et un filet de jus de citron. j'ai mis tout ça dans des verrines, et hop au frigo pour que ce soit bien frais.... c'est tout! J'ai fait avec ce que j'avais sous la main, et les goûts de chacun.
Bon, et pour le crumble:
Ingrédients pour 4 ramequins: -300g de fraises
-50g de beurre mou
-85g de sucre
-85g de farine
Préparation: -Laver les fraises, les couper en morceaux et les placer dans les ramequins.
-préparer la pâte: mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.
-Emietter la pâte sur les fraises en les couvrant bien.
-Mettre au four à 180° pendant 20mn, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Et voilà, servir tiède avec un tartare bien frais, et une boule de sorbet pour contraster avec la chaleur du crumble.
Comme je vous le disais dans le post précédent, j'ai découvert l'association fraise/coco récemment, et j'adore!!! Alors essayez vite, et régalez vous!
24 mai 2009
Muffins à la fraise et noix de coco
Eh oui, j'ai un peu tardé, mais voici donc notre assiette de desserts... pas photogénique du tout!!!
L'appareil pas top, la boule de glace un peu faite à l'arrache... et la tarte un peu cassée...
Mais bon, le principal c'est que l'on se soit régalés!!!!
La tarte au citron est toujours la même...
Et voici donc la recette des muffins, trouvée sur marmiton aussi...
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 12 pièces) : - 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 400 g de fraises
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 1 oeuf
- 100 g de noix de coco râpée
Préparation : -Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la noix de coco et la levure.
-Dans un autre saladier, battre l'oeuf, le lait et le yaourt.
-Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux. Ajouter les fraises au mélange farine/sucre puis joindre le mélange oeuf/lait/yaourt.
-Bien mélanger et répartir dans des moules à muffin.
-Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 min.
Ces muffins sont supers bons: l'association fraises et noix de coco est très sympa.
D'ailleurs vous allez bientôt voir que je l'ai appliquée depuis tellement on a aimé ;-).
Par contre c'est vrai que l'association avec la tarte au citron et la glace vanille/caramel n'est pas la meilleure. Mais comme je le disais dans le post précédent, nous étions plusieurs pour faire le menu, et il fallait contenter tout le monde!!!! Mangés les uns après les autres, c'était parfait ;-)
01 avril 2009
Muffins chocolat/coco, mousse de banane et sorbet coco
Désolée, emploi du temps très chargé en ce moment, résultat pas souvent à la maison... et régime, alors pas bcp de recettes ;-)
Mais bon, une belle assiette de dessert de temps en temps quand même!!!!!
Désolée, mais la soirée avait été un peu arrosée, donc la photo est pas terrible ;-)
Les muffins et la mousse sont maison, mais pas le sorbet!!
La recette des muffins vient du même bouquin que ceux aux framboises, mais je ne me souviens pas le nom: j'ai photocopié les recettes du bouquin de mon ancienne collègue, la même d'ailleurs qui m'a donné la recette de la mousse de banane!!! La veinarde cuisine pas mal avec des produits exotiques vu qu'elle est partie vivre à Moorea.........
Bon voici la marche à suivre ;-)
Ingrédients pour les muffins (12 petits et 4 gros):
Ingrédients secs: -105g de farine blanche
-250g de sucre (300g dans la recette initiale)
-1cc de levure chimique
-85g de cacao en poudre non sucré
-50g de noix de coco râpée
Ingrédients liquides: -100ml de lait de coco
-120ml d'huile
-4 oeufs
Préparation: -Préchauffer le four à 200°.
-Mélanger tous les ingrédients secs.
-Mélanger l'huile, le lait de coco et les jaunes d'oeufs.
-Monter les blancs en neige.
-Mélanger les 2 préparations puis incorporer les blancs délicatement, sans trop travailler la pâte.
-Répartir la pâte dans les moules et garnir avec un peu de noix de coco râpée.
-Faire cuire les muffins: 15mn pour les petits, et 20-25 pour les gros.
Ingrédients pour la mousse de bananes (pour 5 verrines): -2 bananes
-1/2 citron vert
-4cs de sucre en poudre
Préparation: -Mixer tous les ingrédients.
-Verser dans les verrines et placer au frais.
Quoi de plus simple!!!!
Servir l'assiette avec les muffins encore tièdes, pour contraster avec la mousse de bananes et le sorbet coco...
On s'est régalés!!!!!! En plus c'est vrai que l'assiette était sympa à voit, encore désolée pour la photo. Mais je vous mets celle-ci, la sortie du four!!!! Ca a été dur de pas résister ;-)
et celle-ci ;-)
27 février 2009
Les délicieux carrés au citron!!!!
Eh oui, depuis le temps qu'ils me faisaient de l'oeil sur pas mal de blogs, j'ai enfin eu l'occasion de les faire...
Grâce aux citrons de mon voisin du dessous, ils sont magnifiques, et super bons. Son citronnier est vraiment très chargé, alors il distribue....
J'ai pris la recette d'Hélène, ici, mais je pense que vous la connaissez déjà...
Ingrédients: -120g de beurre mou
-45g de sucre glace
-185g de farine
-3 oeufs
-150g de sucre en poudre
-2 cuil. à café de zestes de citron râpé
-125ml de jus de citron
Préparation: Préchauffer le four th.180°C. Tapisser un moule carré de papier sulfurisé. Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Incorporer 150g de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation (bien lisser de façon régulière). Enfourner et faire cuire 15 minutes: le gâteau doit être légèrement doré.
Fouetter maintenant les oeufs, le sucre et le reste de farine (35g), puis le zeste et le jus de citron. Verser sur la base chaude et faire cuire au four 20 minutes: le gâteau doit être ferme sous le doigt. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le découper. Saupoudrer de sucre glace.
Ca, c'était le soir même. Le gateau avait en effet refroidi... mais en fait, on a mangé le reste le lendemain midi, et après une nuit passée au frigo, c'est encore meilleur: le biscuit a durci, et on sent mieux la différence entre les 2 couches, et je trouve que le goût du citron était alors plus prononcé.
Et le sucre glace a été pompé par la crème au citron!!!
Mais la conclusion, c'est que c'est vraiment vraiment trop trop bon!!!! Pourquoi est-ce que j'ai attendu si longtemps????
Bon, par contre je pense que ça ne vaut quand même pas the tarte au citron...
Mais pour les fans de citron comme nous, ça change, et c'est terriblement bon...
Allez, régalez-vous ;-)
09 janvier 2009
Muffins framboises
Ben oui, ça faisait longtemps!!!!
C'est une recette que j'ai piqué à une collègue, sur un livre spécial Muffins, vendu avec 9 moules en silicone multicolores, mais je ne me souviens plus du nom...
Ingrédients: -200g de farine blanche ou semi-complète
-2cc de levure chimique
-40g de sucre
-1cc de sel
-90g de beurre ramolli
-125g de lait
-150g de framboises
Préparation: -Préchauffer le four à 200°.
-Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
-Ajouter le beurre en mélangeant à la fourchette, puis petit à petit incorporer le lait.
-Remplir les moules à muffins de pâte jusqu'à mi-hauteur. Les garnir de framboises en les enfonçant dans la pâte.
-Faire cuire environ 20mn.
La préparation est bizarre, ça ne ressemble pas du tout à une pâte à muffins, mais le résultat est très concluant: les muffins sont très moelleux, je pense que la farine semi-complète y est pour qqchose. Perso je pense que je n'ai pas mis assez de framboises, ne pas hésiter à bien les garnir.
