09 septembre 2009
Apéro estival #4: Wraps saumon/concombre
Et la dernière de cette série apéro!!!
Ca faisait un moment que je voulais faire des wraps, pour faire goûter à mon chéri...
Et plus c'est très pratique pour un apéro: on peut les préparer en avance, comme ça ils sont bien frais, et on peut les découper en petites bouchées, qu'on peut donc manger avec les doigts.
Ingrédients (pour 6 personnes pour un apéro): -3 tortillas de blé
-100g de fromage frais à tartiner
-4 tranches de saumon fumé
-1 concombre
-ciboulette
-sel, poivre
Préparation: -Mélanger le fromage frais avec la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
-Préparer des lanières de concombre: le peler, et avec l'épluche légumes faire des lanières, dans le sens de la longueur.
-Etaler une galette. La tartiner de fromage frais. Recouvrir de saumon fumé, puis de lanières de concombre. Les placer seulement sur une moitié de la galette.
-Rouler, et couper en tronçons. Si la tortilla a l'air de se dérouler, la fixer avec un cure-dents.
-Placer au frais, sortir au moment de servir.
On peut dire qu'ils se sont bien laissés manger!!Tout le monde a bien apprécié. Et du coup avec les tortillas qu'il restait, j'ai pu tester une autre version de wraps pour mon homme!!!
03 septembre 2009
Apéro estival #3 : Verrines Avocat/Surimi
La suite...
En fait ce petit apéro en amoureux nous a donné des idées pour recevoir nos invités d'un we...
Donc rebelote avec le caviar d'aubergine et les poivrons marinés, et d'autres petites choses...
Vu que pas mal de choses ont pu être préparées en avance, j'ai pu me lancer dans les verrines!!! Le cadeau de Noël de ma maman a enfin servi à sa juste valeur: les utilisations précédentes étaient pour la mousse de bananes par exemple, donc pas de belles couches de couleurs différentes. Maintenant voilà, c'est chose faite!!
Ingrédients (pour 6 verrines): -2 avocats
-jus citron
-sel, poivre, piment en poudre
-100g de fromage frais
-lait
-ciboulette
-sel, poivre
-6 bâtonnets de surimi
Préparation: -Ecraser les avocats à la fourchette, et les assaisonner avec le citron, sel poivre et piment.
-Détendre le fromage frais avec un peu de lait. Ajouter la ciboulette coupée en petits tronçons, et assaisonner.
-Couper les bâtonnets de surimi en tous petits morceaux.
-Préparer les verrines: une couche de purée d'avocat, une couche de fromage, et enfin le surimi.
-Placer au frais jusqu'au moment de servir. Et ajouter quelques brins de ciboulette pour la déco!!
Et voilà, c'est simple comme tout. Un peu long pour le montage, surtout si les verrines sont vraiment petites: il faut faire attention de ne pas mettre de préparation sur les bords de la verrine, pour une question esthétique ;)
En tout cas, même si maintenant on est habitués à en voir à toutes les sauces, ça fait toujours son effet quand on amène toutes ces belles choses sur la table!!
30 août 2009
Apéro estival #2 : Poivrons marinés
La suite donc... A nouveau, je suis désolée pour la qualité de la photo.
Ingrédients: -3 poivrons rouges (ou de la couleur que vous voulez, mais éviter les verts, plus amers)
-huile d'olive
-thym séché
-sel, poivre
Préparation: -Laver les poivrons, les couper en 2 et enlever les pépins et les membranes blanches à l'intérieur.
-Faire chauffer le grill du four. Placer les poivrons sur une plaque, face bombée en haut. ENfourner, et surveiller: quand la peau devient bien noire, les retirer. Laisser refroidir, puis peler.
-Couper en lanières. Les mettre dans un saladier. Arroser d'huile d'olive, parsemer de thym et assaisonner selon votre convenance.
-Placer au frais.
-Servir très frais (vous pouvez les préparer la veille...)
Je n'ai jamais essayé avec d'autres poivrons que les rouges, je pense que ça peut être très sympa de mélanger des rouges et des jaunes...
En tout cas, c'est frais!!!
Pour le retour de mon homme, je lui avais donc préparé le caviar d'aubergine (post précédent), les poivrons marinés, et j'avais accompagné tout ceci de pain de mie aux céréales grillé, des champignons de Paris émincés, des bâtons de surimi. Il était ravi ;-)
25 août 2009
Apéro estival #1 : Caviar d'aubergines
L'été touche a sa fin, alors on essaie de le faire durer encore...
J'avais déjà essayé il y a pas mal de temps de faire un caviar d'aubergines, mais ça n'avait pas été un succès. Je me suis donc lancée un soir, pour faire plaisir à mon homme, qui en raffole...
Désolée pour les photos.... pas terribles du tout!!
Ingrédients (pour 6 personnes): -3 aubergines
-huile d'olive
-jus de citron
-ail (surgelé pour moi)
-sel, poivre
Préparation: -Laver les aubergines, enlever la queue. Les couper en 2, et entailler la chair (en essayant de ne pas percer la peau, ce sera plus simple pour la suite). Les placer au micro-ondes pendant 6-7mn.
-Prélever la chair des aubergines, la mettre dans le blender. Mixer, et ajouter au fur et à mesure l'ail, et l'assaisonnement. Ajouter l'huile en dernier, jusqu'à la consistance désirée.
-Placer au froid, à déguster frais, sur des tartines grillées.
En fait mon premier essai je l'avais fait avec le four, et j'avais vraiment galéré pour que les aubergines cuisent assez, je n'arrivais pas à prélever la chair, qui n'était pas assez cuite, donc le résultat n'était pas concluant. Alors que cette fois-ci, le micro-ondes a été parfait!
Et mon homme a été tout content de retour de son we de cet petit apéro!! La suite au prochain épisode!!
10 avril 2009
Roulés frais aux courgettes
Une petite idée rapide, pour un petit apéro qui appelle l'été.....
Ingrédients: -1 petite courgette
-fromage frais type tartare (il existe les assortiments, avec plusieurs goûts: noix, concombre, ail et fines herbes....)
Préparation: -Couper des tranches fines de courgette dans la longueur, avec un épluche-légumes.
-Tartiner ces tranches de tartare, et rouler.
Voilà, c'est tout!!!!
Il faut vraiment que ce soit une petite courgette, parce que dès qu'il y a qques pépins, c'est impossible, aussi bien à trancher qu'à tartiner!!!!
En tout cas c'est bien sympa à l'apéro, léger et frais!!
13 octobre 2008
Feuilletés roulés au thon
Un des classiques de ma maman!!! Eh oui, elle me sert souvent d'exemple, elle est très bonne cuisinière ;-)
Il est vrai que ça prend un peu de temps pour la préparation, c'est pourquoi j'ai mis longtemps avant de me lancer!!! Je les ai fait pour l'apéro de la crémaillère d'un ami, mais je n'ai pas pris de photos sur place, donc je m'excuse d'avance pour ces clichés...
Ingrédients: -1 rouleau de pâte feuilletée déjà étalée
-1 boîte de thon (300g environ)
-1 oignon
-1/2 citron
-5 brins de persil
-2 jaunes d'oeufs
-2 cs de graines de sésame
-100g de parmesan
-2 cs de lait
-3 cs d'huile d'olive
-1 cc de moutarde
-1 pointe de curry
-sel, poivre
Préparation: -Faire égoutter le thon dans une passoire. Peler et hacher l'oignon frais. Rincer le persil, le sécher et le ciseler. Râper le parmesan.
-Dans une petite poêle, chauffer 1 cs d'huile. Faire blondir l'oignon, ajouter le thon émietté, le reste d'huile, le jus de citron, le persil, 1 jaune d'oeuf, le parmesan râpé et la moutarde. Saler, poivrer. Assaisonner du curry. Mélanger à la fourchette pour obtenir une farce homogène.
-Etaler les graines de sésame dans un plat. Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Répartir la farce au thon en une couche régulière, jusqu'à 2cm des bords.
-Rouler la pâte sur elle-même pour obtenir un cylindre. Diluer le 2nd jaune d'oeuf avec le lait. Avec un pinceau, badigeonner la surface du cylindre, puis le rouler dans les graines de sésame. Recouvrir de film plastique et le placer au réfrigérateur 30mn.
-Préchauffer le four sur 240°. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
-A l'aide d'un couteau, découper le roulé de pâte en tranches régulières de 2cm d'épaisseur. Les disposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier, en les espaçant de façon à ce qu'elles aient la place de gonfler sans se coller entre elles.
-Glisser la plaque au four et faire cuire 8mn à 240°, puis ramener le thermostat sur 210° et laisser cuire 10mn encore. Retirer les feuilletés lorsqu'ils sont bien dorés.
-Servir chaud ou froid.
Ce sont vraiment des feuilletés que j'adore. Ils se servent aussi bien en apéro qu'en entrée, avec une salade, c'est excellent!!
La recette est tirée de Femme Actuelle, un vieux numéro!!!! Mais c'est une recette dont on ne se lasse pas!!!
03 octobre 2008
Millefeuille caviar d'aubergines tomates confites.....
Une petite idée pour l'apéro....
Soit la solution de rapidité, avec caviar et tomates en conserve.....
Soit la solution maison.....
Je l'avoue, ce n'est pas moi qui a réalisé ces petites merveilles, mais ma maman....
Ingrédients: -pâte feuilletée
-caviar d'aubergines
-tomates confites
Préparation: -Etaler finement la pâte feuilletée. Découper des disques du format que vous souhaitez, assez petits pour pouvoir faire des bouchées. Les faire cuire à 180°, bien surveiller pour qu'ls ne brûlent pas, ils doivent prendre une couleur dorée.
-Les laisser refroidir à la sortie du four.
-Découper les tomates confites en petits morceaux.
-Monter les millefeuilles dans cet ordre: pâte, caviar, pâte, caviar, pâte, tomates.
En optant pour la solution de rapidité, il y a de quoi faire sensation à l'apéro, en ayant pas passé tout son temps en cuisine ;-)
Mais bon, on le sait très bien, le fait maison est toujours meilleur!!!!
En tout cas merci maman pour ces bons petits plats ;-)
07 novembre 2007
Crackers au sésame
Désolée, mais les messages vont encore plus s'espacer, je n'ai plus d'appareil photo...
Une petite recette de biscuits apéro, signée Laurence Salomon...
Ingrédients: -2/3 de farine T80
-1/3 de gomasio
-huile d'olive
-eau tiède
Préparation: -Mélanger la farine et le gomasio.
-Ajouter l'huile d'olive, jusqu'à ce que la pâte soit sableuse.
-Ajouter ensuite l'eau, jusqu'à ce que la pâte soit assez souple pour être étalée.
-Etaler sur une plaque à pâtisserie, en couche assez mince.
-Faire cuire au four Th7, pendant environ 20mn.
-Sortir du four et découper en petits triangles.
Vous pouvez les servir nature, ou accompagnés de petites choses à tartiner, genre tapenade, ou caviar d'aubergines...
Personnellement j'adore ça, je suis dans ma période sésame!!!
27 octobre 2007
Feuilletés roulés au thon
Ca y est, je me décide enfin à reposter...
Désolée, mais pas mal de choses ont changé, et notamment je n'ai plus d'accès Internet...
Donc je reviens, avec un "classique" de ma maman, que je vous avais présentés ici.
Voici donc les miens:
Ingrédients: -1 rouleau de pâte feuilletée déjà étalée
-1 boîte de thon au naturel de 300g environ
-1 oignon
-1/2 citron
-2 jaunes d'oeufs
-2 cs de graines de sésame
-100g de parmesan
-2 cs de lait
-3 cs huile d'olive
-1 cc de moutarde
-curry, sel, poivre
Préparation: -Egoutter le thon. Peler et hacher l'oignon, râper le parmesan.
-Dans un poêle, chauffer 1cs d'huile d'olive. Faire blondir l'oignon, ajouter le thon émietté, le reste d'huile, le jus de citron, 1 jaune d'oeuf, le parmesan et la moutarde. Saler, poivrer. Assaisonner avec le curry. Mélanger à la fourchette pour avoir une farce homogène.
-Etaler les graines de sésame dans un plat. Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Répartir la farce au thon en une couche régulière, jusqu'à 2cm des bords.
-Rouler la pâte sur elle-même pour obtenir un cylindre. DIluer le jaune d'oeuf restant avec le lait. Avec un pinceau, badigeonner la surface du cylindre, puis le rouler dans les graines de sésame. Recouvrir de film plastique. Le placer 30mn au réfrigérateur.
-Préchauffer le four Th8 (240°). Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.
-A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le rouleau de pâte en tranches régulières de 2cm. Les disposer sur la plaque en les espaçant suffisament.
-Mettre la plaque au four et faire cuire 8mn, puis ramener le Th sur 7 (210°), et laisser cuire 10mn. Retirer les feuilletés quand ils sont bien dorés.
-Servir chaud ou froid...
Eh ben franchement, je pense que j'ai égalé ma mère!!! Juste une petite différence, parce qu'elle met du gruyère au lieu du parmesan, le goût est légèrement différent, mais tout aussi bon...
On les a mangé à l'apéro, tièdes, très très bien!!!! Ca vaut le coup de passer un bon moment dans la cuisine!!
19 mai 2007
Wraps au poulet
Et voilà, pour terminer la série de l'apéro.
Tout d'abord, 2-3 photos des différentes pizzas que j'avais faites (pâte faite maison, dans la Map):
Il y avait jambon/champignon/fromage, jambon/olive/fromage, 3 fromages (chèvre, bleu et comté), thon/fromage, thon/feta...
Et donc passons au vif du sujet, les wraps! J'ai trouvé une excellente recette chez Pascale Weeks, la voici.
Pour les épices, j'ai mélangé curry, paprika et piment, et pour le fromage, j'ai pris du Carré Frais.
Et vu que j'avais prévu pour un régiment (14 tortillas, 4 escalopes de poulet, 4 Carré Frais), j'ai terminé les tortillas qu'il me restait avec des rillettes de thon (thon au naturel mélangé à du Carré Frais):
C'est moins présentable au thon qu'au poulet, mais tout aussi bon.
On peut les présenter coupés en tronçons pour l'apéro, ou seulement coupés en 2, avec une salade de tomates par exemple.
En tout cas, c'est vraiment délicieux, le poulet était relevé juste ce qu'il faut, tip top!!
