30 août 2009
Apéro estival #2 : Poivrons marinés
La suite donc... A nouveau, je suis désolée pour la qualité de la photo.
Ingrédients: -3 poivrons rouges (ou de la couleur que vous voulez, mais éviter les verts, plus amers)
-huile d'olive
-thym séché
-sel, poivre
Préparation: -Laver les poivrons, les couper en 2 et enlever les pépins et les membranes blanches à l'intérieur.
-Faire chauffer le grill du four. Placer les poivrons sur une plaque, face bombée en haut. ENfourner, et surveiller: quand la peau devient bien noire, les retirer. Laisser refroidir, puis peler.
-Couper en lanières. Les mettre dans un saladier. Arroser d'huile d'olive, parsemer de thym et assaisonner selon votre convenance.
-Placer au frais.
-Servir très frais (vous pouvez les préparer la veille...)
Je n'ai jamais essayé avec d'autres poivrons que les rouges, je pense que ça peut être très sympa de mélanger des rouges et des jaunes...
En tout cas, c'est frais!!!
Pour le retour de mon homme, je lui avais donc préparé le caviar d'aubergine (post précédent), les poivrons marinés, et j'avais accompagné tout ceci de pain de mie aux céréales grillé, des champignons de Paris émincés, des bâtons de surimi. Il était ravi ;-)
25 août 2009
Apéro estival #1 : Caviar d'aubergines
L'été touche a sa fin, alors on essaie de le faire durer encore...
J'avais déjà essayé il y a pas mal de temps de faire un caviar d'aubergines, mais ça n'avait pas été un succès. Je me suis donc lancée un soir, pour faire plaisir à mon homme, qui en raffole...
Désolée pour les photos.... pas terribles du tout!!
Ingrédients (pour 6 personnes): -3 aubergines
-huile d'olive
-jus de citron
-ail (surgelé pour moi)
-sel, poivre
Préparation: -Laver les aubergines, enlever la queue. Les couper en 2, et entailler la chair (en essayant de ne pas percer la peau, ce sera plus simple pour la suite). Les placer au micro-ondes pendant 6-7mn.
-Prélever la chair des aubergines, la mettre dans le blender. Mixer, et ajouter au fur et à mesure l'ail, et l'assaisonnement. Ajouter l'huile en dernier, jusqu'à la consistance désirée.
-Placer au froid, à déguster frais, sur des tartines grillées.
En fait mon premier essai je l'avais fait avec le four, et j'avais vraiment galéré pour que les aubergines cuisent assez, je n'arrivais pas à prélever la chair, qui n'était pas assez cuite, donc le résultat n'était pas concluant. Alors que cette fois-ci, le micro-ondes a été parfait!
Et mon homme a été tout content de retour de son we de cet petit apéro!! La suite au prochain épisode!!
19 août 2009
Tarte poivrons chèvre
Eh oui, ce n'est pas ma première tarte aux poivrons, mais celle-ci était tellement bonne, que je me suis sentie obligée de la mitrailler et de vous la remettre....
Mes précédents essais sont ici: la tarte poivrons chèvre lardons, et la tarte aux 3 poivrons. En me balladant sur le net, je suis tombée sur cette recette en fait, qui m'a donné envie..... Sur le site goosto.fr, que je ne connaissais pas avant...
Bon, voici donc mon adaptation....
Ingrédients: Pâte: -125g de beurre
-200g de farine T65
-50g de farine de seigle
-eau
-sel
-graines de sésame
Garniture: -3 poivrons (en fait 4 ce serait mieux, selon le format de votre moule), les couleurs selon vos goûts, pour l'esthétique 1 de chaque c'est bien!
-125g de chèvre frais (Chavroux pour moi)
-moutarde
-1 oeuf
-5cl de lait
-sel, poivre
-thym séché
Préparation: -Préparer la pâte: malaxer le beurre ramolli avec les farines et le sel. Ajouter les graines de sésame, puis l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte. Laisser reposer au frigo.
-Laver les poivrons, les couper en 2, enlever les membranes et les pépins et les placer sous le grill du four, côté peau au-dessus, jusqu'à ce que la peau soit bien noircie.
-Etaler la pâte et froncer le moule. Faire précuire pendant une 10aine de minutes, à 180°.
-Laisser refroidir les poivrons, puis les peler et les couper en lanières.
-Une fois la pâte précuite, tartiner le fond de tarte de moutarde. Placer dessus les lanières de poivrons.
-Dans un bol, battre l'oeuf et le lait. Emietter le chèvre frais sur la tarte, puis napper de l'oeuf battu. Parsemer de thym séché.
-Enfourner une 20aine de minutes.
Et dire qu'il n'y a pas si longtemps que ça, je n'aimais pas les poivrons!!!!
Mais vraiment, grillés au four, je trouve que c'est délicieux, et très digeste, pour ceux qui sont dérangés par la peau....
Donc le résultat de cette tarte, c'est qu'elle est à la limite de la perfection!!!! Je pense que j'exagère un peu, mais vraiment, à la 1ère bouchée, on s'est regardés avec un HUUUUUUUMMMMMM, TROP BON!!!!!
En plus les graines de sésame dans la pâte donnent un petit croquant, et elles s'associent très bien avec les poivrons et le chèvre. La garniture est bien estivale, et vraiment je ne changerai rien!!!!
Je priai juste pour que mon homme ne mange pas tout, comme ça j'ai pu manger le petit morceau rescapé le lendemain midi, froid (sacrilège de réchauffer une tarte au micro-ondes, elle devient toute molle), et les goûts ressortent encore plus, un délice!!!
Allez, une petite dernière pour la route!
16 août 2009
Pina Colada pour le 200ème!!!
Eh oui, mieux vaut tard que jamais!!!! J'atteins enfin le 200ème message, après presque 3 ans de blog... Ce n'est pas une compétition, je fais cela à mon rythme, doucement mais sûrement: il y a des moments où l'envie de cuisiner est plus présente que d'autres, des situations professionnelles ou personnelles qui font que le temps à consacrer à ce petit plaisir est réduit.... Enfin bref!
Donc pour ce 200ème message, je vous donne une petite recette de cocktail sympa ;-), très connu, et tellement bon, surtout quand c'est fait maison!!
En fait on s'est acheté un joli petit blender récemment, donc on fait des petits essais de cocktails et autres boissons, d'où cette nouvelle catégorie...
Le premier test a été pour faire une Caipirinha: le cocktail se fait dans le verre, mais il nécessite de la glace pilée....
Et donc hier soir c'était Pina Colada à l'apéro!
J'ai pris la recette sur le site 1001Cocktails. Je ne l'ai pas suivie à la lettre, je vous mets donc notre version:
Ingrédients pour 1 verre: -6cl de rhum blanc
-12cl de jus d'ananas
-4cl de lait de coco
-1cs de sucre en poudre (le sucre de canne serait bcp mieux, mais je n'en avais pas)
Préparation: -Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender, avec 6 glaçons. Mixer, verser dans le verre, et déguster!!!!
Bien sûr il n'était pas digne d'un cocktail servi dans un bar, il manque cruellement de déco!!! Un morceau d'ananas, et un peu de feuille d'ananas, ce serait parfait!!
Mais en revanche je ne pensais pas qu'ils auraient autant de mousse de coco sur le dessus! La texture était exactement comme les cocktails servis dans les bars, je ne pensais pas arriver à faire qqchose qui s'en rapproche autant (voire qui surpasse ;-)). Divin!!! Bien sûr la paille est indispensable pour touiller entre chaque gorgée, car sans mélanger, les couches se reforment rapidement, on peut le voir sur la photo de dessous, sur le 2ème verre en partant de la gauche.
Dans la recette de base, il n'y a pas d'ajout de sucre, mais après avoir goûté le 1er, on a décidé d'en mettre un peu, et c'était nickel!
Et voilà, pour bien commencer la soirée!!!
06 août 2009
Bricks de courgettes à la feta
Il faut toujours avoir des feuilles de brick dans son frigo!! On arrive toujours à trouver qqchose pour les faire: soit des restes, soit des légumes, ou même des fonds de placards. Et ça épate toujours!!
J'ai fait ces bricks à mon homme et un copain: ils sont partis à l'aéroport, et quand ils sont revenus, c'était prêt!
Une recette Marmiton.... comme d'hab! L'originale est ici, j'ai fait juste qques petits changements.
Ingrédients: -3 courgettes
-150g de feta
-1 oeuf
-8 feuilles de brick
-sel, poivre
-thym séché
Préparation: -Couper les extrémités des courgettes, les laver et les râper. Les faire revenir 5mn dans une poele anti-adhésive, pour leur faire perdre leur eau. Faire égoutter.
-Dans un saladier, écraser la feta, ajouter le thym, poivrer et saler légèrement.
-Ajouter les courgettes, mélanger. Ajouter enfin l'oeuf entier.
-Détacher les feuilles de brick de leur papier. Déposer une cuillère de farce à une extrémité de la feuille, et la plier selon votre envie!
-Placer les bricks dans un plat, et les enfourner pendant 15-20mn à 180°.
-Servir avec une salade verte, avec pignons et tomates séchées.
Normalement ce devait donc être des triangles, mais mes feuilles de brick ont eu un petit souci dans le frigo, qqchose leur a coulé dessus, je me suis donc déjà battue pour arriver à faire des carrés!!!
C'était en tout cas très bon. Je pense que ce serait parfait avec des herbes fraîches, persil ou menthe, selon les goûts.
03 août 2009
Moelleux noisette, coeur de spéculos
A nouveau une recette de ma maman!!!!
Pour la fête des mères, nous lui avons offert un joli petit livre.... Moelleux et coeurs coulants, chez Marabout, accompagné de 4 cercles de cuisson... Un peu intéressé le cadeau, non???
Alors, pour les premiers essais, elle nous avait donc préparé 2 moelleux chacun!!! Le noisette coeur Spéculos, et le framboise coeur chocolat noir...
Mais l'appareil des moelleux framboises était composé presque essentiellement de coulis de framboises, et au final, il était vraiment liquide, alors qu'elle avait déjà diminué les quantités.. Après 30mn de cuisson, je l'ai mangé quand même!!! Il n'était pas tout à fait assez cuit, mais le goût était excellent! Mais impossible de le prendre en photo!!
Voici donc la recette du moelleux noisette coeur de spéculos:
Ingrédients pour 4 moelleux: -80g de poudre de noisette
-50g de noisettes grossièrement hachées
-5 spéculos
-100g de sucre glace
-70g de beurre
-6cs de crème fraîche
-1oeuf + 1 jaune
Pour le coeur: -50g de chocolat (au lait normalement, noir pour nous)
-2cs de crème fraîche
-15g de beurre
-1 spéculos
Préparation: -Préparer le moelleux. Mixer les spéculos afin de les réduire en poudre. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
-Mélanger les oeufs, le sucre glace et les poudres de noisettes et de spéculos. Incorporer la crème, le beurre fondu, puis les noisettes hâchées. Placer la pâte au frais.
-Pour le coeur, faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème et le beurre. Ajouter le spéculos grossièrement hâché. Mouler les ganaches dans des petits moules en silicone (ou bacs à glaçons), placer au congélateur 1h.
-Préchauffer le four à 180°. Chemiser de papier sulfurisé les cercles à pâtisserie, puis les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les remplir aux 2/3 de la pâte. Disposer un coeur de spéculos, en l'enfonçant un peu. Enfourner pour 7-8mn.
Vraiment, c'était excellent!!!! pas très léger, c'est vrai, mais alors terriblement bon: entre la noisette, le spéculos et le chocolat, que de saveurs!!!!!
Par contre nous les avons laissé bcp plus longtemps dans le four, environ 20-25mn. A vous de juger en cours de cuisson!!!
Désolée, je n'ai pas de photos du coeur qui coule!!! Mais j'étais trop pressée de le manger....
