28 avril 2009
Tajine de poisson
Ce message est pour une recette que l'on a testé chez un copain... en fait, après avoir été invité à la maison, il voulait nous rendre la pareille, mais ne se sentait pas de cuisiner. Donc il m'a demandé de l'assister, pas de cuisiner à sa place, mais de le guider.
Cette idée m'a beaucoup plue, j'ai accepté avec plaisir. On s'est donc retrouvés dans un bon petit resto pour établir notre menu, et allez!!!! Bon, je lui ai aussi établi la liste des courses à faire, et il a découvert des choses, comme la coriandre, ou la différence entre oignon et ail, eh oui ;-)
L'entrée était un brick aubergines/mozzarella, pas de photos, mais j'ai déjà fait une recette semblable...
Et donc ensuite on est partis sur un tajine de poisson..... désolée pour la photo :-(
Ingrédients: -1 bouquet de coriandre
-2 gousses d'ail
-2cs de piment doux
-1cc de cumin
-4cs d'huile d'olive
-jus d'1 citron
-1kg de poisson blanc
-2 oignons
-3 tomates
-2 poivrons rouges
-sel, poivre
Préparation: -Laver et équeuter le bouquet de coriandre. Peler les gousses d'ail. Hacher la moitié de la coriandre et l'ail avec une quantité de sel suffisante pour l'asaisonnement. Ajouter le piment, le cumin, puis mélanger avec 2cs d'huile d'olive et le jus du citron.
-Faire mariner le poisson coupé en morceaux dans cette préparation pendant 2h.
-Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Couper les poivrons, les épépiner et les couper en lamelles.
-Faire chauffer le reste d'huile dans une cocotte (le wok pour nous) et y faire dorer les oignons. Ajouter ensuite les tomates et les poivrons, saler et poivrer. Ajouter le poisson et sa marinade et cuire pendant 30mn à couvert.
-Ajouter le reste de coriandre à la fin de la cuisson. Servir bien chaud, accompagné de semoule.
Et voilà. Pas compliqué pour une première!!! Et en plus franchement, c'était super bon: épicé juste comme il faut, plein de saveur, entre les légumes, le cumin, la coriandre, c'était top!!!!
Le repas a été une réussite, le post suivant sera le détail de l'assiette des desserts.....
20 avril 2009
Verrines Arc en Ciel
Une belle entrée pour notre repas de Pâques en famille. Chacun préparait une partie du repas, et ce sont donc les verrines de ma tante que je vous présente!!!
Elles sont belles, non???? Et voici les assiettes, avec une terrine de poisson, salade verte et qques crevettes...
Alors passons aux choses sérieuses....
Ingrédients pour 4 personnes: - 1 avocat
- 1/4 de litre de bouillon de volaille (1/2 cube de bouillon et 1/4 litre d'eau)
- 10 cuillères à soupe de crême fraiche liquide
- sel 1 pincée de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 betterave cuite
- 1 carotte rapée crue
- 4 tomates cerises
Préparation:
COUCHE VERTE: Mixer l'avocat mûr avec 2 cuillères à soupe de crême fraiche liquide 1/4 de bouillon de volaille refroidi (diluer 1/2 cube de volaille dans 1/4 de litre d'eau) sel et curry et mettre au frais une demi-heure
COUCHE ROUGE
Raper la betterave assaisonner de deux cuillères à soupe d'huile de noix , saler .
COUCHE ROSE
Prélever une cuillère à soupe de betterave et mixer avec le reste de la crême fraiche liquide , assaisonner.
DECOR
Raper la carotte et réserver, couper en quatre sans aller jusqu'au fond les tomates cerises.
Dans 4 verres à martini , mettre une couche de crême d'avocat, une couche de betterave rapée, une couche de crême de betterave, faire un "buisson" de carotte rapée et déposer une tomate cerise.
Servir frais !
Et ça en jette non???
En plus, c'est délicieux: frais, onctueux.... Même les pénibles qui n'aiment pas les betteraves ont tout mangé!!!
Allez, une petite dernière pour la route ;-)
13 avril 2009
Risotto aux poireaux
Eh oui, encore un!!!! Mais c'est tellement facile à faire, et ça se fait un peu avec n'importe quel ingrédient!!! Légumes, poissons, viandes.... On peut laisser libre cours à son inspiration!
Pour la version repas du soir, c'était uniquement poireaux. Mais pour mon repas du lendemain midi, j'ai rajouté des dés de saumon!!!! Désolée, pas de photos pour cette version...
Voici donc la version soir:
Ingrédients (pour 3 personnes): -2 poireaux
-6 poignées de riz arborio
-1l de bouillon de légumes
-sel, poivre
-vin blanc
Préparation: -Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir dans une poêle (avec ou sans matière grasse, selon les goûts!). Assaisonner selon votre goût. Au bout de 10mn, ajouter le riz, et mouiller avec le vin blanc.
-Pendant ce temps, faire bouillir l'eau avec le bouillon cube.
-Une fois que le vin blanc a été absorbé, mettre une louche de bouillon dans la poêle. Mélanger pour que le mélange soit bien imbibé. Rajouter du bouillon une fois que la 1ère louche a été absorbée. Procéder de cette façon jusqu'à ce que le riz soit cuit, et bien crémeux. Cela prend environ 20mn, selon le type de riz.
Ce soir-là on voulait qqchose de léger, donc on l'a mangé comme ça. Après, selon les envies, on peut parsemer de parmesan, ou ajouter du jambon coupé en lamelles, des lardons, ou comme moi le lendemain, des cubes de saumon....
10 avril 2009
Roulés frais aux courgettes
Une petite idée rapide, pour un petit apéro qui appelle l'été.....
Ingrédients: -1 petite courgette
-fromage frais type tartare (il existe les assortiments, avec plusieurs goûts: noix, concombre, ail et fines herbes....)
Préparation: -Couper des tranches fines de courgette dans la longueur, avec un épluche-légumes.
-Tartiner ces tranches de tartare, et rouler.
Voilà, c'est tout!!!!
Il faut vraiment que ce soit une petite courgette, parce que dès qu'il y a qques pépins, c'est impossible, aussi bien à trancher qu'à tartiner!!!!
En tout cas c'est bien sympa à l'apéro, léger et frais!!
06 avril 2009
Week End à New York!!!!!
A défaut de pouvoir poser une semaine de vacances, on a pu poser qques jours, et se faire un long we à NYC!!! Ca faisait un moment que l'on en avait envie, et voilà c'est fait! Et déjà fini, ça passe trop vite!!!
On ne peut pas dire qu'on a testé la gastronomie new-yorkaise ;-) enfin quoi que si... burgers, muffins, cookies! Du salé pour mon homme, et du sucré pour moi, comme d'hab!
Voici qques aperçus de cette ville, où tout est toujours plus grand, plus gros....
Vue de Manhattan depuis le ferry pour Staten Island
Central Park de bon matin
Vue depuis le 86° étage de l'Empire State Building
Times Square
Voilà pour la visite rapide ;-)
Maintenant passons aux choses sérieuses!!!!
Nos petits-déjeuners au Cafe Europa.... pas si petits que ça!!! Mais terriblement bons... Juste un petit bémol pour le café bien sûr.... Finalement le muffin (bananes/noix, léger!) a été pour le 4heures: comme je n'avais plus faim, j'ai demandé à l'emmener, on me l'a mis dans un sac, avec...... 3 barquettes de beurre!!!! Si si, c'est vrai!!! 
Ca c'était dans un pub irlandais: pancakes servis avec bacon et sirop d'érable....Ils étaient énormes!!!! Etonnant, non?
Et notre premier cheesecake! Mieux vaut tard que jamais. On l'a pris chez Lindy's, soit disant "the world famous cheesecake", à la fraise. Et vraiment, il était excellent. C'était notre dernier jour, on commençait à connaître la taille de leur part, donc on a fait un pour deux, et heureusement! Mais alors vraiment, c'était délicieux, frais et léger, fondant. On a vraiment adoré. Maintenant mon challenge est d'arriver à reproduire la même chose....
Et les beaux cocktails du Hard Rock Cafe de Times Square!
Bien sûr je n'ai pas mis les photos de nos burgers et salades.... ni du très bon resto italien de Greenwich Village... On a aussi fait pas mal de Starbucks, of course... on adore, les cookies au chocolat pour moi (énorme!!!!! et terriblement bon), et les latte vanilla pour mon chéri!!!
Voilà voilà. En tout cas c'était vraiment un beau voyage. En 4 jours on n'a pas pu tout faire, mais on y retournera, c'est certain....
01 avril 2009
Muffins chocolat/coco, mousse de banane et sorbet coco
Désolée, emploi du temps très chargé en ce moment, résultat pas souvent à la maison... et régime, alors pas bcp de recettes ;-)
Mais bon, une belle assiette de dessert de temps en temps quand même!!!!!
Désolée, mais la soirée avait été un peu arrosée, donc la photo est pas terrible ;-)
Les muffins et la mousse sont maison, mais pas le sorbet!!
La recette des muffins vient du même bouquin que ceux aux framboises, mais je ne me souviens pas le nom: j'ai photocopié les recettes du bouquin de mon ancienne collègue, la même d'ailleurs qui m'a donné la recette de la mousse de banane!!! La veinarde cuisine pas mal avec des produits exotiques vu qu'elle est partie vivre à Moorea.........
Bon voici la marche à suivre ;-)
Ingrédients pour les muffins (12 petits et 4 gros):
Ingrédients secs: -105g de farine blanche
-250g de sucre (300g dans la recette initiale)
-1cc de levure chimique
-85g de cacao en poudre non sucré
-50g de noix de coco râpée
Ingrédients liquides: -100ml de lait de coco
-120ml d'huile
-4 oeufs
Préparation: -Préchauffer le four à 200°.
-Mélanger tous les ingrédients secs.
-Mélanger l'huile, le lait de coco et les jaunes d'oeufs.
-Monter les blancs en neige.
-Mélanger les 2 préparations puis incorporer les blancs délicatement, sans trop travailler la pâte.
-Répartir la pâte dans les moules et garnir avec un peu de noix de coco râpée.
-Faire cuire les muffins: 15mn pour les petits, et 20-25 pour les gros.
Ingrédients pour la mousse de bananes (pour 5 verrines): -2 bananes
-1/2 citron vert
-4cs de sucre en poudre
Préparation: -Mixer tous les ingrédients.
-Verser dans les verrines et placer au frais.
Quoi de plus simple!!!!
Servir l'assiette avec les muffins encore tièdes, pour contraster avec la mousse de bananes et le sorbet coco...
On s'est régalés!!!!!! En plus c'est vrai que l'assiette était sympa à voit, encore désolée pour la photo. Mais je vous mets celle-ci, la sortie du four!!!! Ca a été dur de pas résister ;-)
et celle-ci ;-)
