30 avril 2007
Cake au chèvre et la tapenade
Allez, avec ces belles chaleurs, on se met aux cakes salés en entrée, accompagnés d'une petite salade. Voici le premier de la liste:
Désolée, la photo est pourrie, on voit surtout la salade!!!!
Ingrédients: -3 oeufs
-150g de farine
-1 sachet de levure
-6cl d'huile d'olive
-13cl de lait 1/2 écrémé
-150g de chèvre frais
-100g de tapenade verte
-75g de tomates confites
-poivre
Préparation: -Préchauffer le four Th6.
-Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure.Incorporer progressivement l'huile , puis le lait préalablement chauffée 1mn au micro ondes. Poivrer.
-Incorporer alors la tapenade, le chèvre frais et les tomates confites coupées en 2 ou 3.
-Verser dans un moule à cake, enfourner pour 45mn.
EN définitive, le mien est resté presque 1h dans le four, et n'était toujours pas très cuit au milieu... Il y a trop de liquides dans les ingrédients, la prochaine fois je ferai avec une autre recette de base, en ajoutant les tomates et la tapenade, comme celle-ci par exemple
Et en plus, on ne sentait pas du tout le fromage de chèvre.
En conclusion, le cake était vraiment bon, les tomates confites et la tapenade ont un goût très prononcé, c'est délicieux. Mais il était un peu trop ciré, et c'était dommage qu'on ne sente pas plus la chèvre...
24 avril 2007
Tiramisu à la mangue
J'ai déjà fait plusieurs fois des tiramisu, mais jamais le traditionnel: je peux boire 5-6 cafés par jour, mais j'ai horreur des desserts au café!!
Donc j'adapte selon mes goûts! J'avais déjà testé le tiramisu aux poires et chocolat, et aux fraises. Et voici donc le tiramisu à la mangue. Par contre, je m'excuse d'avance pour la photo, on ne peut pas dire que ce soit photogénique!!
Ingrédients pour 8-10 personnes: -4 mangues
-500g de mascarpone
-100g de sucre glace
-4 oeufs
-biscuits à la cuillère
-jus d'orange
Préparation: -Préparer un coulis de mangues: écraser 2 mangues, et les mélanger au hachoir avec un peu de jus d'orange. Peler et couper les 2 autres mangues.
-Faire tremper les biscuits dans le coulis, puis les déposer au fond du plat. Napper avec le coulis, puis ajouter les tranches de mangue.
-Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en enige avec le sucre glace.
-Ensuite, prendre les jaunes et le mascarpone, les mélanger. Puis ajouter délicatement les blancs.
-Avec cette crème, napper les mangues.
-Laisser reposer au frigo au moins 2h. Selon les goûts, vous pouvez saupoudrer de cacao amer.
22 avril 2007
Risotto aux légumes et filet de limande
Et la suite! Un petit risotto, ça faisiat longtemps!!!
Ingrédients (pour 8 personnes): -8 filets de limande
-vin blanc
-estragon
-1 oignon
-4 carottes
-1 poivron rouge
-1poivron jaune
-riz rond
-bouillon de légumes
-sel, poivre
Préparation: -Rincer les filets de poisson, les saler et les poivrer, puis les déposer dans un plat huilé. Arroser de vin blanc, et parsemer d'estragon. Couvrir de papier alu et enfourner à Th5 pendant 15-20mn.
-Emincer les oignons, détailler les carottes et les poivrons en petits dés.
-Chauffer l'huile dans une poêle, et faire dorer les oignons. Ajouter les légumes, et faire cuire une dizaine de minutes. Ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter 2 louches de bouillon de légumes. Attendre que tout le liquide soit absorbé pour en remettre. Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.
-Présenter le poisson sur le riz.
21 avril 2007
Brick au foie gras, pommes et champignons
Je commence donc le menu de vendredi soir par cette petite recette très sympa, qui fait son effet grâce à la présentation en aumonière!
Je suis désolée, je n'ai pas pris de photo à la sortie du four, et sur les assiettes... Quand on est à l'apéro, on ne peut pas penser à tout!
Voici donc la recette, que vous trouverez chez Marmiton, ici.
J'ai suivi les commentaires, je n'ai mis qu'une feuille de brick, mais j'ai renforcé le fond en mettant 2 épaisseurs. Voici les étapes du montage: pour la fermeture, 1 ou 2 cure dents font l'affaire...
C'est très beau, et très bon. Bien que mon four ait fait des siennes (ça faisait longtemps!!) en ne chauffant que peu de temps, c'était très bon: en fait, le foie n'était pas fondu, mais très mou, et le reste de la garniture tiède. Déjà que là on s'est régalé, je pense que vraiment fondu et chaud, ce doit être terrible!!!
19 avril 2007
Osso Buco de veau
Ca ne m'arrive pas souvent de cuisiner de la viande, profitez-en!!!!
Il faut dire que ça faisait un moment que je ne mange de la viande que 2 ou 3 fois par semaine, alors je me suis dit qu'il fallait que je me force un peu...
Ingrédients, pour 2 personnes: -2 rouelles de jarret de veau
-1 blanc de poireau
-1carotte
-1 petite boîte de pulpe de tomates
-7cl de vin blanc sec
-7cl de bouillon de légumes
-1cs de moutarde
-laurier, romarin
-sel, poivre, farine
Préparation: -Saler, poivrer et fariner les rouelles de veau. Chauffer l'huile dans une poêle, puis faire dorer la viande 3mn de chaque côté. La mettre dans un plat à four.
-Préchauffer le four Th5-6.
-Nettoyer et émincer le poireau, peler et couper en dés les carottes. Disposer ces légumes autour de la viande.Ajouter la pulpe de tomates avec le jus et les herbes. Mouiller avec le vin et le bouillon. Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium. Le placer au four et faire cuire 1h30.
-A la fin de la cuisson, réserver la viande. Filtrer la sauce à travers une passoire fine en écrasant bien les légumes. La remettre dans le plat.Incorporer la moutarde en fouettant. Remettre la viande dans la sauce, et servir.
J'ai toujours adoré l'osso buco de ma maman, et je dois dire que je n'ai pas retrouvé les mêmes goûts. Toute la maison a quand même été parfumée d'une odeur très agréable... Et le plat était très bien tout de même, mais peut mieux faire. Je ne sais pas si cela peut jouer, mais ma mère le fait mijoter sur le feu...
Enfin bref.
Et sinon, des nouvelles de mes plantations:
Donc les mêmes que d'habitude. On commence à pouvoir voir la ciboulette, en bas à droite...
Et voici les radis.
Franchement, je suis vraiment bluffée par les radis: je les ai semés dimanche soir, et en 4 jours ils sont déjà aussi grands que mes herbes qui sont là depuis 10 jours. Donc peut-être qu'effectivement, on pourra manger des radis dans 14 jours!!!
16 avril 2007
Herbes aromatiques: J8
Ca y est, nous sommes aujourd'hui à J8: normalement auraient dû percer le basilic, la ciboulette, le cerfeuil et l'aneth.
Résultat des courses:
ciboulette / thym / cerfeuil
persil / basilic / aneth
Le thym et le basilic se portent plutôt bien, et en regardant bien, on aperçoit une pousse de ciboulette. L'aneth avait pointé son nez hier, on peut dire qu'il a bien poussé aujourd'hui!!
Voilà pour les nouvelles, à bientôt pour les prochaines!!! J'espère!!
15 avril 2007
100ème message // Tartelettes pommes rhubarbe, pâte L. Salomon
Eh oui, ça y est, c'est le 100ème. Je pensais pas que j'en étais déjà là!
Donc pour commencer, des nouvelles de mes semis. Aujourd'hui, avec la chaleur, le basilic a beaucoup poussé, il mesure presque 1cm de haut. Le thym sort de plus en plus, mais ne pousse pas beaucoup en hauteur. Et des nouveaux sont arrivés: la ciboulette et l'aneth. J'ai essayé de prendre une photo, mais même en macro c'est flou, tellement c'est petit. Pour la ciboulette, on aperçoit un germe, et 2 pour l'aneth...
Voilà pour eux. Et je me suis aussi lancée dans les radis, de 18 jours, en jardinière, on va voir ce que ça donne... dans 18 jours. Tout dépend le résultat, j'essaierai peut-être en pleine terre.
Sinon, une petite recette; j'ai donc des pommes et de la rhubarbe à utiliser, comme les tartes sont très appréciées, je n'ai pas hésité longtemps. Par contre, je voulais tester une autre pâte, celle de Laurence Salomon:
Ingrédients (pour 2 tartelettes): -30g de farine de blé T80
-10g de farine de kamut
-14g de beurre (margarine spéciale cuisson dans la recette originale)
-eau
-1 pomme
-quelques tiges de rhubarbe
Préparation: -Mélanger les farines et sabler avec la margarine. Former une boule de pâte en ajoutant un peu d'eau, et réserver. Abaisser la pâte au rouleau, et foncer les moules à tartelettes.
-Peler les pommes et les couper en petits dés. Couper la rhubarbe en petits tronçons en enlevant les fils si besoin.
-Enfourner à four chaud Th7-8, pendant 20-25mn.
Selon les goûts, vous pouvez saupoudrer de sucre roux les tartelettes.
La pâte est différente de celle que j'ai l'habitude de faire, elle est moins croustillante. La prochaine fois je la ferai précuire. Et j'essaierai aussi de suivre la recette, et donc d'avoir de la margarine...
Sinon l'association pommes/rhubarbe est un grand classique, donc on ne se lasse pas. J'ai aussi fait 3 pots de compote..... Et j'en ai encore à faire; je vais me régaler avec tous les matins!!
14 avril 2007
Semis: J6
Et voilà des nouvelles de mes semis...... roulement de tambour!!!!!
Ca faisait quelques jours que je commençais à apercevoir des petites pousses vertes.
Je vous présente le thym
Et le basilic
J'attends maintenant avec impatience le cerfeuil et l'aneth, car j'ai toujours du thym et de la ciboulette sur le balcon!!! Apparemment le basilic est en avance, on va voir ce que ça donnera...
Gratin poireaux camembert
Eh oui, encore des poireaux, désolée pour ceux qui n'aiment pas ça!!!!
Mais bon, avec ce gratin, je pense que n'importe qui peut en manger:
Ingrédients (pour 2 personnes): -2 grosses pommes de terre
-6 petits poireaux
-100g lardons allumettes
-crème fraîche (facultatif)
-3/4 de camembert
-sel, poivre
Préparation: -Faire cuire les pommes de terre et les poireaux, séparemment, à la vapeur.
-Faire dorer les lardons à la poêle.
-Couper les pommes de terre en rondelles. Les disposer dans des plats à gratin individuels. Recouvrir avec les lardons, puis les poireaux (et la crème). Poivrer, et couvrir avec le camembert coupé en morceaux, croûte vers le haut.
-Enfourner à Th7, pendant 15mn.
Du coup, Monsieur était content de manger des poireaux. Comme d'hab, le sans crème et moins de fromage était pour moi. J'avais peur que ce soit un peu sec, mais pas du tout, entre les poireaux et le camembert, c'est juste ce qu'il faut...
12 avril 2007
Tartelettes pommes framboises
Avec les chutes de la pâte de la tarte aux poireaux, je me suis dit que je pourrais faire un petit dessert. Hop, 2 pommes qui commencent à s'abîmer, quelques framboises dans le congel, le tour est joué!!
Je ne vous mets pas de recette, la pâte est celle de la tarte aux poireaux, et je n'ai mis que des fruits comme garniture....
Vu que je n'avais pas mis de sucre du tout, j'avais peur que le résltat soit acide, mais pas du tout. J'adore le goût de la framboise cuite, et il se marie très très bien avec la pomme...
Désolée pour la photo, c'est la sortie du four. On était trop occupées à papoter!!!! Et on les a dévorées!
