Tarte courgettes feta
Vous étiez prévenus, j'ai énormément de courgettes à utiliser, donc je vous fais partager mes recettes, toujours grâce à mon livre fétiche, sans qui j'aurai déjà fait une overdose!!!
Pour cette fois-ci, ce sera donc une tarte!!
-1 pâte brisée (d'habitude je la fais, mais là, j'étais pressée)
-600g de courgettes
-1oignon
-125g de feta
-3 oeufs
-2 cuillères à soupe de parmesan
-1 cuillère à café de cumin
-basilic
-quelques feuilles de menthe
-huile d'olive
-sel, poivre
Laver les courgettes et les râper grossièrement. Eplucher et hacher l'oignon.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire revenir les courgettes râpées avec l'oignon à feu modéré pendant 10mn (le temps que les courgettes rendent leur eau).
Préchauffer le four à 190°.
Mélanger les courgettes avec la feta, le parmesan, les oeufs battus en omelette, le cumin, le basilic et la menthe. Saler et poivrer.
Tapisser un moule à tarte avec la pâte. Etaler la préparation sur le fond.
Enfourner et faire cuire environ 30 mn.
Un vrai délice, qui embaume la maison. Et même mon chéri qui en a marre de manger de la courgette en a été ravi!!! Qu'il ne se plaigne pas, moi j'en mange midi et soir (je finis les restes le midi au boulot).
A bientôt pour de nouvelles histoires de courgettes!!!